Jabolčni zavitek z listnato testo - pozdrav iz Avstrije

To ni le čudovita sladica, ampak na nek način simbol države Avstrije - briljanten dunajski štrudelj z jabolki. Prvotni zapis o receptu se hrani kot jabolko očesa v glavni dunajski mestni knjižnici. Preostali svet je že preizkusil ta zavitek z jabolki iz lisnatega testa. Vsak gurman v različnih delih sveta je nekoč poskušal obvladati ta recept.

Domovinske jedi

Poleg tega mnoge države poskušajo uveljavljati avtorstvo svoje najljubše jedi že več stoletij. Na ta način se ne bomo prepirali, ampak se bomo veseli, da se je ta avstrijsko-nemški zvitki pojavil skupaj z našimi kurnikami, kulebykom in unbuttonsi. Še vedno pa poskusite pripraviti štrudelj. Pijemo močno kavo, govorimo o pustolovšinah veselega Schweika, kritiziramo Freuda, občudujemo slike Waldmüllerja, občasno se spotaknemo po glasbi Straussovega dunajskega valčka. Gre za jabolčni zavitek z lisnatim testom, ki lahko naredi naš dan tako navdihnjen in zračen. V njej - obdobje in lepota tradicije. Kaj je strudel, če prideš z nebes na zemljo? To je samo zelo tanek list testa, skozi katerega se berejo besedila v časopisu brez vmešavanja. Napolnjena je z jabolki, cimetom, orehi in rozinami, namočena v alkohol. Zdi se, da obstaja tako nadnaravno? Zakaj? jabolčni zavitek iz listnatega testa je priljubljena med turisti, ki so prišli v Avstrijo iz različnih delov sveta? Ker je težko zvijanje. Še več, njegova priprava zahteva veliko navdiha.

Jabolčni zavitek z listnato testo

Kaj moramo imeti

Za testo: dve skodelici pšenične moke, eno jajce, četrt skodelice rastlinskega olja, žlica vinskega kisa, kozarec tople vode, sol in dodatno moko za valjanje testa.

Za polnjenje je potrebno vzeti približno kilogram jabolk, pol skodelice rozin, pol skodelice sladkorja, pol skodelice sladkega drobtine, pol skodelice sesekljanih mandljev, sok in limonino lupino, malo cimeta, malo ruma, pol skodelice stopljenega masla, pol skodelice mleka.

Kako to naredimo?

Zmešajte moko, jajce, olje, kis, vodo in sol, pazljivo premešajte pet minut. Testo mora biti gladko, ne čvrsto, vendar ne preveč mehko. To se prosto zvija v kroglo in se ne drži ničesar. Testo položimo v stekleno skledo, prelijemo z olivnim oljem in pokrijemo z brisačo. Daj v toplo, celo zelo toplo mesto za pol ure na uro, tako da je bila moka prodana, in je poslušno valjani ven. Vklopite pečico in segrejte na 190-200 stopinj. Zdaj pripravimo polnilo: jabolka razrežemo na majhne kocke, pet minut zalijemo z vrelo vodo, nato rum takoj, zmešamo jabolka, rozine, cimet, sladkor, polet in limonin sok. Morate rahlo zaviti jabolka z rokami, tako da absorbirajo vse te okuse.

Raztezanje

Najtežji del se začne: zavitek z jabolkami iz listnatega testa - tako grobe in brezoblične stvari v surovem stanju, da brez poznavanja nekaterih skrivnosti ne morete kuhati normalno. Bili bomo kiparji ali celo arhitekti! Za valjanje označite največjo in čisto čisto brisačo. In še bolje - prt, manj plazi na mizi. Spread, potresemo z moko in začnemo valjati neposredno na prt. Poskusite se držati pravokotne oblike testa. Rahlo razvaljajte, vendar tako, da ostane rob trdnosti. Ni tako pod težo polnila in celo tako neenakomerna, da se bo zlomila, ko jo zložite v zvitek.

Konec dela in začetek zmage

Površino namažemo z oljčnim oljem, po potrebi potresemo s koščki orehov in krekerjev, preostanek pa zmešamo z jabolki. Na jajca dajte jabolka, tako da robovi testa ostanejo prosti. Zdaj, dviganje prt ali brisačo, roll je treba zviti. Bodite previdni! S prtljažnikom se izkaže, da ne bi bilo mogoče z rokami. Namastite pekač. Z namiznim prtom prenesite zavitek z jabolki iz listnega testa na pekač in ga položite navzdol, pri tem pa upognite robove. Pečica potrebuje vsaj štirideset minut. Ko ste pripravljeni, se ga ne dotikajte, pustite, da stoji na pekačju, rahlo se umiri, ohladi. Nato potresemo štrudel z jabolčnim zavitkom s sladkorjem v prahu in cimetom. Cut samo popolnoma ohladi, vendar, ko služijo, bi bilo dobro, da se segreje in služi z vanilijevim sladoledom. Dober tek!