"Ajab sandale". Recept za priljubljeno kavkaško jed

Da bi bolje razumeli vsakega državljana na vzhodu, se je treba ne le seznaniti s kulturo svojega ljudstva, temveč tudi poskušati spoznati skrivnosti nacionalne kulinarične umetnosti. "Ajab Sandal" je recept, ki bo zagotovo pomagal pri tem.

Rastlinska harmonija

V enem od prislovov starodavnih Türkov je izraz »kako čudoviti si« preveden kot »adjab-sandal«. Recept s tem imenom je znan vsem kavkaškim kuharjem. Seveda v jeziku vsakega naroda to zveni drugače, vendar se bistvo ne spremeni. Tudi začetnik lahko potrdi pravilnost vsake besede. Če se temu vprašanju posvetite s strokovnega vidika, boste opazili, da je Ajab Sandal recept za zelenjavne prigrizke. Nič ni težko, razen za precej široko paleto sestavin. Vse to so darila poletja, ki se s pomočjo spretnih rok spremenijo v pravo mojstrovino tik pred našimi očmi.

V jedi morajo biti prisotni: jajčevci, paradižnik in paprika. Včasih se korenje doda tej vrsti zelenjave. Česen in čebula se uporabljata za pikantnost in aromo, zelišča in poper pa se uporabljata kot začimba. Glavna skrivnost jedi je, da morajo biti izdelki mladi in zreli. In skupaj z dobro voljo, lahko enostavno kuhati pravi "Ajab sandale". Recept je preprost, vendar ima vsak narod svojo lastno željo.

Pozdrav iz Erevan

Za narodi kavkaške zelenjave - običajno hrano. V vsakem domu ljubice znajo kuhati "Ajab sandale". Armenski recept je nekoliko drugačen od ostalih. Za to so potrebni naslednji izdelki: 2 jajčevci, 3 paradižnika, enako količino sladke paprike, 4 krompirja, par čebulic, česen, nekaj začimb in zelenja.

Delo se običajno začne s pripravo komponent:

1. Čebula narežemo na polobročke.
2. Jajčevci odrežemo lupino, nato pa vse zelenjavo sesekljamo v obliki majhnih kock.
3. V globoko ponev nalijte malo rastlinskega olja, nato pripravite rezine v njem v naslednjem vrstnem redu: krompir - jajčevci - poper - čebula. Vsak sloj je treba posuti s soljo, sesekljanim zelenjem in sesekljanim česnom.
4. Dodajte 100 mililitrov vode in posodo postavite na majhen ogenj.

Takoj ko kuhamo zelenjavo, lahko domnevamo, da je Ajab Sandal pripravljen. Armenski recept je zelo zanimiv, okus jedi pa je odličen.

Posodo s skrivnostjo

V Gruziji imajo radi tudi svežo zelenjavo z vrta. Pogosto se zaužijejo ali naredijo solato, včasih pa uživajo v Ajabovih sandalovih. Gruzijski recept se razlikuje od drugih po tem, da praviloma vsebuje meso. Sestavni deli so vzeti enako kot v prejšnji različici, njihovo število pa je izbrano po okusu. Za delo potrebujete veliko jed. Sam postopek kuhanja je naslednji:

1. Vsa zelenjava in čebula narežemo na obročke in česen narežemo z nožem.
2. Jajcevec položimo v skledo, prekrijemo s hladno vodo in pustimo 15 minut. To bo pomagalo odstraniti njihovo grenkobo.
3. Čebula postavimo v žerjavico na dnu.
4. Pripravljene kose mesa postavimo na vrh in jih z olivami potresemo s poprom in soljo. Običajno se uporablja svinjsko ali goveje meso.
5. Vzorec jajčevcev se stisne in razširi po mesu. Sledi poper, česen in paradižnik. Torej ponovite večkrat, ne pozabite na vsako plast soli in potresemo s poprom.
6. Lonček vstavite v pečico 40 minut.

Zeleni ljubitelji ga lahko dodajo na ploščo ali jo razdelijo med plasti pred kuhanjem.

Umetnost kuharjev iz Bakuja

V Kavkazu, v kateri koli restavraciji lahko naročite "Ajab sandale". Recept Azerbajdžan je nekoliko podoben uzbekistanski različici in se razlikuje od ostalih. Njihov glavni pogoj je prisotnost mesa v posodi. Res je, da je v Gruziji to včasih tudi storjeno. Azerbajdžani to jedi razumejo kot obara z zelenjavo in za klasično različico: za 0,5 kg govejega (ali jagnječjega) jajčevca, toliko paradižnika, 1 čebulo, zeleno papriko, 50 gramov oljčnega olja, sol, pol kup korijanta (ali peteršilja) in malo mletih poprov.

Tehnologija procesa je precej preprosta:

1. Meso drobno narežemo, ga damo v ponev, vlijemo v olje in malo kuhamo.
2. Dodajte tretjino kozarca vode, poper, sol, nato pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler ni pol kuhan.
3. Zelenjavo narežemo na rezine.
4. Na meso položite čebulo in poper. Če želite, lahko dodate še en krompir, vendar ponavadi ne.
5. Sledijo jajčevci in paradižniki, na vrhu pa zelenice.
6. Pokrijte in kuhajte, dokler zelenjava ni mehkejša.

Začimbe v jedi, ki jih dodamo na samem koncu.