Zagotovo ste slišali za agave. Tovrstna rastlina je znana daleč preko držav, v katerih raste. To je posledica dejstva, da je rastlinska agava surovina za proizvodnjo pijač, kot so pulque in tequila. Vendar to ni njegova edina uporaba. Zdaj je postala zelo priljubljena zamenjava sladkorja z agave sirupom. O njem bomo govorili v našem članku.
Agave - rastlina (eksotična), ki raste na vulkanskih tleh Mehike. Kultura cveti samo enkrat, zbira ogromne množice turistov, ki želijo videti omamljanje. V svetu je agava znana kot surovina za proizvodnjo znane tekile.
Ko besedo "agave" v domišljiji vsakega, se pojavijo čudovite eksotične slike tropov Proizvajalci agavskega sirupa računajo na to, da svoje izdelke oglašujejo kot popolnoma neškodljive in hkrati koristne. nadomestek za sladkor.
Agave sirup je že dolgo znan. Pripravljena je po približno enaki tehnologiji kot javorjev sirup. Sok se postavi v posode in izhlapi, dokler se ne zgosti do določene gostote. Izkaže se, da je tekočina viskozna. To je agava sirup. Glede na trajanje zdravljenja ima lahko masa svetlo rumeno ali temno barvo.
Vendar pa je proizvodnja sirupa v industrijskem obsegu nekoliko drugačna. Glede na število obdelovalnih faz, ki jih opravijo surovine, je težko reči, ali je v končnem izdelku vsaj nekaj koristnega. Zagotovo lahko rečemo, da kupujemo izdelek z visoko vsebnostjo fruktoze.
Toda koliko je koristno ali škodljivo, je v celoti odvisno od tega, kako je bilo obdelano. V agave sirupu je vsebnost fruktoze 70-90%, kar je enako kot pri koruznem sirupu, ki je že dolgo prepovedan. Nekatere države so prepovedale njegovo uporabo v proizvodnji izdelkov zaradi njene sposobnosti povzročanja debelosti. Poglejmo, kakšna je uporaba in škodo agave sirupa.
Zelo pogosto je agavin sirup ljubljen, da ga primerjamo z medom. To je popolnoma napačen pristop. In ni nič skupnega v njihovem okusu. Kdor je namesto sladkorja poskušal uporabiti agavin sirup, nakazuje, da ima poseben okus po okusu. Nekdo ujame zelenjavne note, nekdo kremast. In za nekoga izdelek na splošno spominja na melaso. Karkoli lahko rečemo, ni ničesar, kar bi lahko primerjalo okus sirupa agave, saj je edinstven na svoj način.
Recept za izdelavo sirupa iz rastline je znan že več sto let. Vendar pa je bila uporabljena v tistih regijah, kjer raste agava. In le v zadnjem desetletju je izdelek dosegel širši krog potrošnikov.
Zdaj so strokovnjaki za prehrano medsebojno tekmovali, da bi priporočili uporabo izdelka kot nadomestka za sladkor. Vendar gre za naravni proizvod. Vsebnost kalorijskega sirupa v povprečju znaša 307-399 kcal na sto gramov.
Ta agave sirup je zelo uporaben, saj vsebuje: vitamine A, E, K, B, PP, kot tudi kalcij, kalij, cink, magnezij, baker, selen, mangan, železo, natrij in fosfor. Ta izdelek je še posebej koristen za tiste, ki se držijo diete. Zaradi fruktoze sirup zagotavlja normalen metabolizem, ki pomaga odstraniti toksine in žlindre iz telesa.
Agave vsebuje fruktane in saponine. Slednje najdemo tudi v koreninah in drugih rastlinah, na primer ginseng. Da imajo saponini protivnetne učinke, krepijo imunski sistem, imajo protimikrobni učinek. Tudi Azteki so uporabili infuzijo agave za zdravljenje različnih ran.
Ena vrsta fruktana je inulin, ki ima številne lastnosti:
Agave se lahko uporablja kot zdravilo in doma. Ljudje, ki trpijo za nevritis in revmatizem, lahko postavijo rezano ploščo na boleče mesto, primotav povoj. Ta obkladek je treba hraniti vsaj dve uri. Če list agave povzroči pekoč občutek, lahko naravni sok rastline z vodo razredčite v enakih razmerjih in ga nato uporabite za obkladke in losjone.
Sirup se uporablja za različne namene. Uporablja se tudi kot samostojna pijača ali ob koncu obroka. Domači sirup agave velja za dober aperitiv. Postrežemo ga v majhnih kozarcih (ne več kot 50 gramov). Sirup, ki služi kot sladica, lahko povzdigne razpoloženje, poveča tonus telesa.
Poleg tega se dobro ujema s zlato in srebrno tekilo, pa tudi z vsemi vrstami likerjev. Dober natakar lahko ponudi vsaj petnajst koktajlov z uporabo sirupa. Najbolj znani med njimi so "Lubenica Margarita", "Mehiški zajtrk", "Razglednica iz Italije" in "Platinum Berry".
Agave sirup v nekaterih državah se uporablja za proizvodnjo slaščic.
Prednosti in škoda agave sirupa so predmet številnih razprav med strokovnjaki. Tržni čudeži so privedli do neverjetne promocije sirupa. Vendar pa nekateri znanstveniki menijo, da je izdelek daleč od varnega. Žal se trenutno oglašuje kot sladkorni sladkor za sladkorno bolezen, ker ima fruktoza nizek glikemični indeks. Vendar je treba spomniti, da lahko fruktoza dramatično poveča odpornost na človeški insulin, kar je tudi precej nevarno.
Poleg tega so ameriški znanstveniki med raziskavo prišli do zaključka o nevarnosti uporabe monosaharidov, saj vodijo do uničenja jeter. Takšni zaključki so bili sprejeti glede koruznega sirupa. Torej to velja tudi za agave sirup, raven fruktoze v njem včasih močno presega kazalce koruznega partnerja.
Vse zgoraj navedene koristne lastnosti same rastline in sirupa lahko rečemo v primeru naravnega proizvoda. Težko je reči, kako dobri in varni so sirupi različnih znamk. Veliko je odvisno od začetnih surovin, od tega, kako je potekal fermentacijski proces (po možnosti nizke temperature, saj to zmanjšuje izgubo naravnih encimov). Dobro se lahko šteje za sirup, v katerem je vsebnost fruktoze 50%. V trgovinah je tak izdelek težko najti. Praviloma imajo sirupi vseh blagovnih znamk kazalnik okoli 90%.
Na žalost mnogi proizvajalci izdelujejo izdelek, ki je veliko bolj nevaren kot koruzni sirup. Torej, če se odločite za uporabo agave nektarja, morate bolj odgovoren odnos do izbire blagovne znamke.
Ni skrivnost, da je glukoza vir življenja za telo. Pri običajnem sladkorju sta prisotni fruktoza in glukoza. Ljudje seveda raje uporabljajo prvo snov. Vendar je treba spomniti, da se fruktoza telo absorbira precej drugače kot glukoza. Jetra jo popolnoma zaužije, medtem ko poškoduje njene celice. Tako lahko povzroči številne kronične bolezni. Treba je omeniti, da so pred nekaj stoletji ljudje uporabljali veliko manj fruktoze kot sedaj (400-800%).
Kot smo že povedali, čezmerna količina fruktoze negativno vpliva na jetra. Strokovnjaki so dokazali, da se skoraj popolnoma spremeni v maščobo. Zato je fruktoza glavni vzrok debelosti.
Položaj z glukozo je precej drugačen, le 20% je predelanih v jetrih. Ironija je, da ljudje uživajo fruktozo, da bi se izognili debelosti, ne da bi vedeli, da je vir dodatnih kilogramov.
Razumljivo je, da fruktoza v zelenjavi in sadju ni snov, ki je prisotna v sintetičnih sirupih. Naravna snov vstopa v telo z minerali, vitamini in elementi v sledovih. Vendar fruktozni sirup nima hranilne vrednosti. Da, in predelali te snovi na različne načine.
Fruktoza je izjemno poceni sladilo, zato se v mnogih državah uporablja za proizvodnjo številnih izdelkov, vendar o tem ni nobene besede na etiketi. Torej obstaja tveganje, da se preseže dnevna stopnja te snovi.
Uporaba naravnega visoko kakovostnega sirupa v majhnih količinah je popolnoma varna. Ampak še vedno, ne pozabite na visoko vsebnost kalorij, ki ne pospešuje procesa hujšanja. Omeniti je treba, da se vsa sladila štejejo za nezdravo v tujini. V naši državi se taki sirupi zdaj štejejo za prehranske.
Ljudje, ki uporabljajo agave sirup, naivno verjamejo, da jim bo sladilo pomagalo izgubiti težo in prihranilo sladkor. Sirup je izjemno koncentriran in sladko, kar pomeni, da je njegova poraba minimalna. Pozitivne povratne informacije o njegovi uporabi so zgolj ogrete strasti. Mnogi, ki pišejo mnenja o njem, pravijo, da jim je všeč nenavaden okus sirupa. Poleg tega je v pijačah težko čutiti - ne spremeni okus čaja, kave in drugih jedi. In vendar ga je treba uporabljati previdno.