Absint: sestava, recept. Kako piti absint. Absint na koktajlih

Torej bi morali govoriti o tako nenavadni pijači, kot je absint. Kompozicija je prva, kako se razlikuje od ostalih. Ni bilo razloga za to, da so zdravilne lastnosti pripisane absintu že od antičnih časov, saj je prva zelena tekočina zdravilo za številne bolezni, nato pa za odvisnike, ki lahko pijejo, kar lahko povzroči halucinacije.

Zgodovina pijače

Obstajajo informacije o absintu, ki sega v daljno XVI stoletje pred našim štetjem! Nato so v starem Egiptu naredili pijačo iz cvetov in listov pelina, ki so jih prej namočili v alkohol. Včasih so ga zamenjali z vinom. Absint je bil uporabljen za zdravljenje različnih bolezni, in to je res pomagalo. Ime pijače pa najverjetneje izhaja iz starogrške besede apsinthion. Zanimivo je, da v prevodu pomeni "neprimerno za pitje". Verjetno je bila ta pijača obravnavana kot taka zaradi svojega okusa. V antični Grčiji je bil absint uporabljen kot zdravilo za neplodnost, revmatizem, ženske bolečine, anemijo in zlatenico. Mimogrede, ta pijača je bila dana pijači zmagovalcu dirk. Zakaj absint in ne vino? Vse je v svojem grenkem okusu - zmagovalec je bil tako občutiti »grenkobo« slave.

Sestavine

Danes lahko teoretično vsakdo pripravi absint - njegova sestava ni skrivnost. Na splošno velja, da je ta pijača navadna tinktura na osnovi grenkega pelina in alkohola. Vendar je vse veliko bolj zapleteno in več sestavin. Znani proizvajalci dodajajo več melise, janeža, izvlečkov komarčka in drugih zelišč v obliki zelišč. Če pa govorimo o receptu za absint, je »začetna« sestava izdelkov taka: etilni alkohol vrhunske kakovosti grenki pelin in zelišča (lahko so kalam, koromač, kamilica, janež, koriander, sladki koren, dagil in celo peteršilj). Vse navedene sestavine lahko zlahka kupite v lekarnah ali v trgovinah, glavna stvar je, da kupite kakovostne izdelke in ne dodajte ničesar, kar ne bi bilo mogoče dobro kombinirati s pelinom in alkoholom.

Sodobna proizvodnja

Danes je absint, katerega sestava je znana vsem, ki jih zanima proizvodnja alkohola, ena najbolj priljubljenih alkoholnih pijač na svetu. Proizvaja se skoraj povsod - na Nizozemskem, v Španiji, Švici, Franciji, Nemčiji, na Češkem. Povsod se proizvajajo povsem različne pijače. Na primer, v Franciji se pelin ne uporablja - nadomešča ga bergenija. Najmočnejši absint lahko poskusite na Češkem - tam je največja vsebnost tujona. Naprej na trdnjavi so švicarski napitki. In šele nato - nemško in špansko. Če ga primerjamo s češkim absintom, v katerem je vsebnost tujona približno 100 mg / kg, je v teh le 30 mg / kg - skoraj tri in pol krat manj. Vendar je treba opozoriti, da je prvi in ​​drugi odmerek varen za zdravje ljudi (seveda, če ne pijete steklenic absinta, ker mora biti vse potrebno ukrepati). Konec koncev, pred to pijačo iz takšnih snovi, kot so monoterpin in tujon, ga sploh niso očistili.

Mit o halucinacijah

Kot je že bilo mogoče razumeti, je absint pijača z zelo zanimivo sestavo. In nadaljujte s temo vsebine v njej takšne snovi, kot je tujon, bi rad govoril o lastnostih »zelene vile«, kot jo prav tako imenujemo. Torej, najprej je treba opozoriti na trdnost absinta - to je vsaj 55% vrtljajev. Najvišja stopnja lahko doseže 85%. Toda trdnjava ne vpliva na halucinacije. Stvar je v monoterpinu in tujonu - to so snovi, ki so po strukturi podobne tistega za narkotične, vendar je to le predpostavka, ki ni znanstveno dokazana. Še posebej danes iz teh snovi se pijača očisti v fazi proizvodnje. Ampak, kot pravijo, od začetka govorice ne rastejo. V petdesetih letih 19. stoletja so trezni ljudje zelo zaskrbljeni zaradi velike uporabe absinta pri drugih ljudeh. Ugotovljeno je bilo, da vztrajna in pretirana zloraba te pijače povzroča tesnobo in halucinacije. Leta 1905 je prišlo celo do enega tragičnega incidenta - eden od švicarskih kmetov je ob pijanem absintu ustrelil svojo družino. Ta incident je zajel vse medije, nato pa se je pojavil tudi izraz, kot je »absentizem«, kar pomeni odvisnost od te pijače.

Vrste absinta

Mnogi ljudje napačno verjamejo, da je lahko zelo zelena. Vendar pa to ni tako - danes je na stotine različnih znamk. Večina je na voljo v zelo omejenih količinah. Zato morate govoriti o najpogostejših. Absint zelena je klasična različica. To je naravna barva te pijače in je bila omenjena že prej. Obstaja tudi rumena različica. Primer takega absinta je lahko češki »kralj duhov«. Proizvajalci sami pravijo, da je to najboljša pijača tega razreda na svetu. In najdražja. Izdelan je izključno ročno, z uporabo izključne tehnologije. Obstaja tudi rdeči absint - običajno se mu doda ekstrakt granatnega jabolka, ki določa njegovo barvo. In končno, najbolj ekstravagantna - črna absint. Za svojo proizvodnjo se ne uporabljajo popki in listi pelina, in njegove korenine. V kompozicijo je dodana tudi infuzija črne akacije - pomaga tudi pri zasenčevanju pijače.

Kako narediti pijačo

Veliko ljudi si ga želi kuhati doma. Da bi dobili želeni rezultat, je treba strogo upoštevati recept za absint. Treba je omeniti, da je za destilacijo potrebna oprema in ustrezni pogoji, plus (po možnosti) izkušnje. Če je vse to - lahko nadaljujete. Za pripravo švicarskega absinta iz Montpellierja boste potrebovali dva kilograma grenkega suhega pelina (seveda se ločite od stebel), šest kilogramov janeža, 4 kg komarčka, 1 kg koriandra, 0,5 kg nagulativnih semen in 95 litrov visokokakovostnega alkohola, namenjenih za pripravo alkohola. Za udobje so ti deleži navedeni na sto litrov dokončanega absinta (na podlagi danih podatkov je mogoče izračunati potreben za pripravo enega litra). Rastlinske snovi je treba namočiti v alkohol, nato dodati malo vode in prehiteti vse v destilatorju. To je treba storiti, dokler ni tekočine. Za barvanje naslednje pijače, morate vzeti 10 gramov rimskega pelina (olupljen in posušen), enako količino izopa in pol čajne žličke melise. Vse to se da v parno kopel ali barvilo z destilatom. Mešanica naj se segreje na 50 stopinj. Nato je treba tekočino ohladiti in preliti skozi filter. Nato raztopine združimo in razredčimo z vodo, da dobimo 74% vrtljajev. Tudi absint. Sestava - najpomembnejša stvar je, da se z njo ravna, potem pa se bo izkazalo, da je prava pijača. Ne smemo pozabiti, da je treba absintu dovoliti stati - 1-2 mesecev.

Kako piti absint

Absinti pregledi ljudi, ki so ga preizkusili, postanejo precej raznoliki, vendar so na splošno pozitivni. V vsakem primeru, ljubitelji močnih pijač pridejo na njegovo veselje. V zadnjem času so postale priljubljene pijače z dodatkom absinta. Uspeh so tako imenovani "ekstremni koktajli". Dobesedno "raznesejo glave". To je razumljivo, saj kombinacija šampanjca, absinta in grenadina ne more vplivati ​​na drugače. Če želite pijačo uživati ​​v "klasičnem" načinu, potem v kozarec nalijte malo absinta, na rob kozarca položite žlico s koščkom sladkorja (obstajajo posebni z luknjami), nato pa na tanek tok potopite sladko vodo. Najboljše razmerje za tak koktajl je 1: 5 (absint za vodo). Včasih v pijačo dodamo sveže stisnjeno limeto ali limonin sok.

Absinta učinek

In končno, govoriti moramo o tem, kako pijača, kot je absint, vpliva na osebo. Sestava učinka na telo je zelo zanimiva. Prvič, po pitju absinta oseba začne videti slabše - vse postane nekoliko zamegljeno. Drugič, v telesu je mehkoba, včasih, če pijete preveč, oseba ne more niti nadzorovati svojih gibanj. Vendar, kar je najbolj zanimivo, medtem ko se ne počuti pijan, hkrati pa ohranja precej trezen um. Čeprav so nekatere, ta pijača, nasprotno, povzroča val moči.