William Pokhlebkin: biografija, fotografije in zanimiva dejstva
Morda je v vaši knjižnici knjiga Pokhlebkina? O čaju, vodki, žitaricah, palačinkah, zabavnem kuhanju? Potem pa to ni presenetljivo: kroženje njegovih knjig seže do sto milijonov in je objavljeno in ponovno objavljeno po vsem svetu. »Smešni psevdonim,« si verjetno mislil: »William Pokhlebkin je nekako čudovito kulinarika.« Tako je. Ko ima visoko izobražena oseba hobi, postane v njej strokovnjak. Tako je bilo, ko je zdravnik V.V. Dahl je sestavil Živi slovar ruskega jezika, zdravnik A.P. Čehov je postal klasik ruske literature. Kandidat zgodovinskih znanosti V.V. Pokhlebkin je postal zgodovinar ruske kuhinje.
Pohlebkin, William Vasilievich
Njegovo polno ime je William-August. Rojen v družini revolucionarne figure Mikhailov, otrok in ime prejel revolucionarno: Wil-avgust. Sestavljen je iz začetnic vodje in imena Bebel, nemškega revolucionarja. 
Pokhlebkin William Vasilievich iz generacije, ki je leta 1941 takoj po maturantskem plesu prišel na fronto. Bil je skavt, šel skozi celo vojno. Poznal je srbsko-hrvaški, nemški, italijanski in švedski jezik. V preteklem letu je služil kot navaden vojak v vojaški kuhinji, kjer so se njegovi talenti začeli odpirati.
Po vojni je diplomiral na MGIMO in dela na Inštitutu za zgodovino Akademije znanosti. Ker ni našel točke za stike z oblastmi, se odpove in opravlja zasebne raziskave. Na njegove pristojbine iz transferjev je revija "Skandinavska zbirka".
Za dolgo časa je živel 38 kopecks na dan, jedo samo čaj in črni kruh. Njegovi recepti so bili objavljeni v reviji Spark. Kulinarični stolpec v časopisu "Teden" je tako cenil samo zaradi njenega nakupa časopisa. "Znanost in življenje" sta na njegovih straneh objavila dve njegovi knjigi.
Poročen je bil dvakrat, družinsko življenje pa se ni razvilo. Otroci, hči Gudrun in sin Augustus, zdaj živijo v tujini.
Znanstvenik je tragično končal svoje življenje - njegovo telo s sledmi številnih ran je bilo najdeno v stanovanju 13. aprila 2000. Pokopan je bil na Golovinskem pokopališču.
"Zgodovina vodke"
Tako imenovano eno izmed knjig Williama Vasiljeviča. In sam se imenuje "ki je od Poljakov premagal rusko vodko". V mednarodni trgovini v dvajsetem stoletju je prišlo do situacije, ko je bilo treba potrditi začetek destilacije v Rusiji. 
Čudno, vendar niti zgodovinski inštitut niti produkt fermentacije ne morejo dokumentirati pristnosti recepta za rusko vodko. Potem se je Pokhlebkin lotil tega vprašanja in dokazal, da je Rusija začela s proizvodnjo že sto let prej kot Poljska.
Arbitražno sodišče je to potrdilo, zdaj pa lahko resnično vodko oglašuje samo naša država.
Kruh
Z ljubeznijo je Pokhlebkin William Vasilievich zbral ruske recepte. Podrobno opisuje kemijske procese, ki nastanejo pri zorenju testa in peko kruha. Razlaga razliko med pločevino in pekačjo s primerjanjem rezultatov pečenja.
Izkazalo se je, da je kruh vseh narodov drugačen, in to je v veliki meri odvisno od osredotočenosti. V Pečena ruska peč krušni kruh, pekač, ki se uporablja za sladko pecivo, in list za piškote.
Svojo zgodbo o kruhu začne s preprostim receptom, ki vam svetuje, da takoj kuhate v plinski pečici. To traja 15-30 minut, in kot rezultat - okusno torto. 
Tukaj je ta recept: petdeset gramov kvasa (to je pol pakiranja) se raztopi v 125 ml vode (pol skodelice) in doda dve žlici moke. Odložite jih in pripravite polnilo - čebulo na drobno narežite.
Nato vklopite pečico in kuhajte testo. Pola skodelice mleka in tretjino skodelice rastlinskega olja, čebule, dva ščepca soli dodamo v testo in začnemo polivati moko, neprestano mešamo. Testo mora biti mehko in lahko zaostaja.
Iz te mase pripravijo torte, položijo list na zgornjo polico pečice in deset minut pečemo na zmerni toploti. Nato se razširi na leseno desko in prekrije z brisačo. Lahko poskusite v 25 minutah - potem bo kruh končno dozorel.
Kuhinja
Pokhlebkin William Vasilyevich je zbral recepte ruske kuhinje malo po malo. Izkazalo se je, da je bilo v začetku dvajsetega stoletja tako obsežno in bogato, da so ga primerjali s Francozi. Avtor opozarja na več stopenj oblikovanja, od katerih ima vsaka pomemben pečat.
Ruska kuhinja je razdeljena na dve mizi: pusto in skoromny. V zameno so razdeljeni na plemenite in preproste. Regionalna delitev države vpliva na kulinarične tradicije.
Vse možnosti, vsi primeri jedi Pokhlebkin poskuša sam, šele potem, ko je priporoča svojim bralcem. To je bilo uporabljeno v uvodniku "Spark", kjer je prinesel še en recept. Ponavadi je že kuhana in okusena. 
William Vasilievich je izvedel pet zakonov pečenja. Ko jih obvlada, je enostavno kuhati s poljubnim številom izdelkov, tudi z manjkajočimi sestavinami. Naredil 15 nasvetov za kuharja in 10 opomnikov za kuhinjo. Pojasnila je razliko med praženjem in peko. Izkazalo se je, da je pečen kebab! Učil je izbrati ponev za raviole in ponev za kuhanje in cvrtje.
Za mlade ljubice v svojih knjigah zbrali dovolj izkušenj, da se naučijo kuhati.
Zgodovinske informacije o hrani Rusov
Kaj so naši predniki jedli, ko ni bilo krompirja? Izkazalo se je veliko okusnih jedi. Repa, ki se je kuhala v ruski peči, je postala sladka, napolnjena z ovseno kašo in z užitkom jedla. Še ena repa kuhana žele.
Uporabili so veliko rečnih rib, odlikuje se po okusu in primernosti ene ali druge jedi. Gobe se kuhajo tudi drugače in na različne načine. Naredil kvases, med, uriniranje. 
Palačinke so nekoč imenovali "mliny", od besede "fly". Bili so obredna jed, pečena v rdeči barvi in služila kot simbol sonca.
Za vsa imena William Pokhlebkin daje opis receptov in podroben način priprave. Verjel je, da je s pomanjkanjem hrane nemogoče slabo kuhati, da bi jo naredili še bolj hranljivo in uporabno.
O fermentaciji piše veliko, v primerjavi s katerim mariniranje odvzema produkte vitaminov. Naučite se pravilno pridelovati zelenjavo in sadje. Sodobna dietologija je šele zdaj začela spodbujati zdravo predelavo izdelkov, Pokhlebkin pa je že dolgo časa podrobno predstavil svojo biokemijo.
Nacionalne jedi
Pokhlebkin William Vasilyevich primerja recepte ruske kuhinje z recepti narodov ZSSR, skandinavske, finske kuharske metode. Prav tako je poznavalec. Evropska kuhinja. Branje njegovih knjig bistveno razširi obzorja.
O kislo mleko Pokhlebkin govori zelo podrobno, govorimo o procesu souring in njegove oblike. Ayran, jogurt, vareneti so iz kuhinje sosednjih narodov. In v Rusiji je bila syrokvasha. Tako imenovani jogurt prej.
Na splošno, do devetnajstega stoletja, mleko ni bilo predelano. Pili so surovo, izdelano skuto. Olje se je nedavno pojavilo na mizi v preteklosti.
Francoski kuharji so obogatili rusko kuhinjo - začeli so izdelovati solate, pecivo, mleto meso, drobno narezali nadeve v pite, izdelovali omake, mešali izdelke. Pred tem se je skušalo kuhati celo truplo ali rastlino, celo ločeno kuhano zelenjavo.
Okroshka
William Pokhlebkin je zbral več receptov za različne okroške. Vse so prave ljudske jedi. Na kmečki kmetiji je bil tak poletni čas, da je bilo v izogib požaru prepovedano ogrevati peči. To je bil kraljevi odlok iz leta 1571. Čeprav je ta jed je znan kot "redkev s kvass" za več kot tisoč let.
Okroška je vključena hladne juhe med njimi še vedno turi in botvini. Izkazalo se je, da recept za okroshko, ki ga delajo v naši državi, zdaj nima nič skupnega s to jedjo. 
Prvič, brez klobase. Ker je okroshka kot vsakodnevna jed pripravljena iz različnih ostankov, je bilo meso dano v tri sorte: prašiček, perutnina in divjačina. Ribe niso bile primerne za vse, le linj, ostriž ali ostriž za sladkast okus.
Drugič, je bil dodan ne kruh kvass, ampak bolj kislo belo. Bila je aromatizirana z začimbami, včasih pa so bili postavljeni tudi pisoarji ali kumarice.
Osnova je bila kuhana zelenjava. Zeleni in sveže kumare so sestavljali polovico zelenjave. Pred jedjo smo dodali trdo kuhana jajca in kislo smetano.
William Pokhlebkin: knjige
Avtorska dela so zbrana v knjigi s šestimi knjigami. Za gastronomska odkritja so ga imenovali »kulinarični Mendelejev«.
William Pokhlebkin je s sodelovanjem pri zbiranju znanih »Knjig o okusni in zdravi hrani« to temo nadaljeval v svojih monografijah o nacionalnih kuhinjah. 
Odpre "Skrivnosti dobre kuhinje," piše študija "Čaj in vodka v Rusiji." Dviganje plasti časa je sistematiziralo zgodovino ruske kulinarične kulture in najpomembnejših živilskih proizvodov.
Kulinarične knjige Williama Pokhlebkina so napisane z lahkoto, z digresijami in majhnimi pripovedkami o temi. Lepo jih je brati, zlog je eleganten. Poleg tega zagotavljajo dragoceno znanje. Avtorica razkriva principe kuhanja, ne pa zadovoljstva s suhim receptom.
Ima tudi resna znanstvena dela: »Tatari in Rus«, serijo o zunanji politiki naše države, podroben opis mednarodne simbolike, novejšo zgodovino.
Vse, kar je Pokhlebkin William Vasiljevič zapustil za njim, so bile knjige. Lahko jih preberete na spletu ali naročite po pošti. Njegove knjige so čudovito darilo. Oglejte si jih sami.