Beli ribez: recepti za zimo

V tem članku bomo pogledali, kaj lahko pripravite za zimo belih ribezov. To jagodičje je albino. Glede na biološko klasifikacijo belih ribez - isto rdeče, le brez barvnega pigmenta. Okus je mehkejši od njegove rubinske sestre, ni tako kisla. Ribe v Rusiji so začele gojiti prej kot v Evropi. In grmovje jagod je dobilo ime slovansko. V ukrajinščini beseda "smoryd" pomeni "smrad". V večjem obsegu se to nanaša na črno sorto. Ne le listi imajo oster, rahlo neprijeten vonj, temveč tudi veje in same jagode. Toda sadje belega ribeza ne diši. Njihov nežen okus in nenavaden okus ne bodo pustili nikogar ravnodušnega. Praznine iz tega jagodičja so ne le okusne in zdrave, temveč tudi zanimive v čisto estetskem smislu. Prosojni, svetlo zlati marmelado izgleda tako nenavadno. Tukaj je taka albino berry - bela ribeza. Recepti za zimo te vrtne kulture, glej spodaj.

Prednosti belega ribeza

Črne jagode so najbogatejše z vitamini in minerali. V Franciji se je do 18. stoletja ta vrsta ribeza obravnavala le kot zdravilna rastlina, pri kuhanju pa se je začela uporabljati precej pozneje. Rdeča (in hkrati njena albino sestra) je nižja od črne v količini vitamina C. Toda tudi v belem ribezu je štirikrat več kot v hvaljenih citrusih. Kar zadeva vsebnost železa, premaga črno sestro. Rdeči in beli ribez so bogati s kalijem, ki krepi srce in je odgovoren za odstranitev odvečne tekočine iz telesa in preprečuje nastanek edema in vrečk pod očmi. Te jagode tudi poslabšajo vid zaradi prisotnosti vitamina A. Če redno uporabljate beli ribez, se bo imuniteta povečala, metabolizem se bo izboljšal in telo bo očiščeno strupov, toksinov in soli težkih kovin.

Kako izbrati jagode

Beli ribez, o katerem se bomo naučili, kako izdelati prazne kose, specifičen izdelek. Tradicionalisti, ki so navajeni na dejstvo, da mora biti marmelada nujno rdeča ali oranžna, pogosto zmešajo to jagodičje z rubinastimi ali črnimi grozdi, češnjo ali malino. Ljudje, ki ljubijo ekscentričnost, uporabijo prozorno barvo belega ribeza, da ustvarijo dekorativno praznine za zimo. Na primer, konzervirane jagode s potaknjenci, hkrati pa ohranja celovitost grozdov. Beli ribez lahko združite s koščki neolupljene pomarančne lupine. Jagode za nabiranje je bolje zbrati v sončnem in suhem vremenu. Nato morajo razvrstiti, odstraniti naključne odpadke in liste. Če recept ni predpisan, odrežite potaknjence. Nato jih je treba temeljito sprati in rahlo posušiti. Da bi belo ribez žele, morate dobiti sok. Kosti te vrste so velike. Sokovnik se zamaši in, če se zdrobi, slabo vpliva na okus želeja. Ostane stara stara babica - drgnjenje skozi sito. Tako, da jagode ne upirajo, so poparjene z vrelo vodo.

Beli ribez: žele brez kuhanja

Te jagode so najboljša surovina za tovrstne sladice, saj vsebujejo veliko pektina. Recept priporoča, da zrele ribice dodajo nekaj nezrelega. Pri takih jagodah je pektin večji, kar bo pomagalo pri želiranju marmelade. Stisnite sok belih ribezov. Za en liter tekočine vzamemo 1200 gramov sladkorja, bolje kot sadje. Z uporabo tega sladila bomo okrepili okus in okus želeja ter kondenzirali njegovo konsistenco. Sok dobro premešajte s sladkorjem. Sterilizirajte banke. Nanesite žele na njih in napolnite posodo na vrh. Zgoraj postavimo krog, izrezan iz pergamenta po širini vratu kozarca. Mi ga pre-mokro v vodki, tako da beli ribez ne fermentira. In potem bomo zaprli pločevinke z najlonskimi pokrovi. Prvi dnevi obdelovanca so shranjeni na mirnem in hladnem mestu, ne da bi se prestavljali in ne tresli. Potem lahko odstranite banke v hladilniku.

Kuhani žele

Za to metodo kuhanja uporabljate navaden sladkor, saj se fruktoza pri visokih temperaturah topi in tvori kristale. Kuhano belo železo je zelo odporno na shranjevanje. In njegova skladnost je čudovita, lahko jih celo okrasite s pecivom. Za pripravo takega želeja morate najprej dobiti sok iz rahlo nezrelih jagod. Vlijte tekočino v majhno posodo in začnite kuhati. Postopoma dodajte 400 g sladkorja. Kuhamo in dodamo še 400 g sladkega peska. Pripravljenost je opredeljena na naslednji način: na dnu želeja bomo držali leseno lopatico z leseno lopatico: če je sled, »pot«, lahko ogenj ugasnete. Banke za ta pripravek vzamejo majhno - največ pol litra. Sterilizirajte jih v pečici, napolnite žele. Posoda mora stati približno deset ur, nato pa jo lahko zamašimo z običajnimi najlonskimi pokrovi.

Jam z dodatkom pomaranč

Obstaja veliko praznih mest za zimo, kjer je glavna sestavina bel ribez. Recepti pogosto predlagajo mešanje z drugimi sadeži - za barvo ali za več sladkosti. Ta metoda priprave belega ribeza ne zagotavlja toplotne obdelave. Zaradi tega vsi minerali in vitamini ostajajo v marmeladi. En kilogram korinta preskočite skozi mlin za meso. Moja dva pomaranca, narezana na kose, izberite kosti. Prav tako preskočite skozi mlin za meso. Povežite ribez s pomarančami. Dodajte pol ali dva kilograma sladkorja. Mešajte do absolutne raztopine. Za lažjo izvedbo naloge je dovoljeno rahlo segrevati maso. Zamašite v sterilno stekleno posodo. Če naj bi ga shranili v hladilniku, ga lahko pokrijemo z navadnimi plastičnimi pokrovi.

Klasični džem

Beli ribez recepti ne spregledajo te običajne domače priprave za zimo. Klasično marmelado pripravimo na naslednji način. Kilogram jagod je napolnjen z enako količino sladkorja. Dajte izstopajoč sok. V dveh kozarcih vode raztopimo tristo gramov sladkorja. Pečemo sirup. Tam vrgamo jagode (skupaj s sokom). Kuhajte, redno odstranjujte peno, premešajte. Prosojni marmelado se položi na bregove, zamašene. "Dekorativni" džem zahteva drugačen pristop. Najprej zavrite sirup iz kozarca vode in funt sladkorja. Previdno razporedite grozde v njem. Še naprej skrbno kuhamo in mešamo, da ostanejo jagode nedotaknjene. Ko zastoj postane prosojen, ugasnite ogenj in ga postavite v kozarce. Tak bel ribez je dober tako kot samostojna sladica, kot tudi za dekoracijo vseh vrst peke.

Kandirano sadje

Za takšne gospodinjske slaščice bodo črni, rdeči, beli ribez naredili, vendar morajo biti jagode zelo zrele. Mi jih operemo, naslonimo na cedilo in izlijemo v emajlirano posodo. Kuharski sirup. Kilogram jagod potrebuje 300 mililitrov vode in 1,2 kilograma sladkorja. Sirup zavremo, dokler se kristali ne raztopijo. Filtriramo ga skozi več plasti gaze. Ponovno ga položimo na ogenj in zavremo. Sipajte sirup v skledo jagod. Kuhamo pet minut in pustimo deset ur. Po določenem roku beli ribez zmanjšamo, dokler ne bo pripravljen. Strain jagode, vendar pa sirup - iz njega lahko naredite marmelado ali sok. Jagode ostanejo dve uri. Nato jih zlijte s sladkorjem v prahu. In jih posušite: v pečici (pri + 40 ° C) tri ure, pri sobni temperaturi - šest dni. Nato zvaljamo kroglice jagod in jih ponovno zvijamo v sladkorju z ledi. Nadaljujte s sušenjem - v pečici ali pri sobni temperaturi.

Hišno vino

Za kaj bi lahko koristil še bel ribez? Recepti za zimo zelo pogosto uporabljajo sok iz tega jagodičja. To je zelo kislo, tako da se lahko uporablja namesto kisa, ki kisle jedi ali jih vlijemo v marinade. Iz soka dobite odlično domače vino. V štirih litrih pivine je potrebno raztopiti 1,6 kilograma sladkorja. Sušo odstranimo na hladno mesto in počakamo na začetek fermentacije. Nekje čez deset dni ustavimo proces s spiranjem. Za 10 litrov fermentirane pivine je potreben povprečni liter vodke, vendar lahko moč pijače uravnavate po lastni presoji. Mešajte in pustite pet dni. Odcedite in dodajte 800 gramov sladkorja. Umijte in raztopite in steklenico vina. Po treh mesecih skladiščenja na hladnem, lahko pijačo postrežemo za mizo.

Beli ribez: kompot

Za lepo barvo lahko dodate nekaj rubinastih grozdov. Za eno sterilno 3-litrsko pločevinko kompota so potrebna tri kozarca ribeza. Operite jagode in jih položite na dno. Vlijte 2,5 litra filtrirane vode v lonec in ga zažgite. Postopoma dodajte dve kozarci granuliranega sladkorja. Počakajte, da sirup zavre. Napolnite jih z ribezom (ne pozabite postaviti kovinske žlice v kozarec, tako da se steklo ne razpoči). Postavite pokrovček in počakajte pet minut. Po tem, ko jagode dajejo siru okus in aromo, ga vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo. V tej fazi lahko kompotu dodate različne začimbe: klinčki, cimet ali oranžna lupina. Jagode napolnite z vrelimi sirupom in pločevinami z železnimi pokrovi. Posodo obrnite na glavo in ovijte odejo, dokler se postopoma ne ohladi.

Koruzina za komplet prve pomoči

Ne morete napolniti jagod z sirupom. V zimskem času boste imeli skoraj svež bel ribez. Priprave to storijo. Izberemo zrele velike jagode in jih posušimo v kozarcu. Stekleno posodo pokrijemo in jo postavimo v posodo za sterilizacijo. Nalijte vodo, tako da doseže "obešala" banke. Segrejte na majhnem ognju, dokler jagode ne izpustijo soka in se usede (ribe je treba prijaviti tako, da napolni jedi na vrh). Pasteriziramo približno še pol ure pri 85 ° C in nato navijemo. Ta ribez dobro zdravi prehlad in je preprečevanje gripe.