Kaj je ravioli? Ravioli recepti za kuhanje

Skoraj vsak narod ima tanko testo, napolnjeno z nekaterimi nadevi in ​​kuhano v slani vodi. Najpomembnejši primeri takšnih jedi so kinkali, cmoki, ravioli in ravioli. Gre za slednje in bo obravnavana v tej publikaciji.

Kaj so ravioli?

Ti izdelki iz tankega testa, napolnjenega s sladkim ali slanim nadevom, so neke vrste vizitka Italije. Lokalno prebivalstvo jih smatra za eno izmed sort testenin. Pripravite jih iz svežega, fleksibilnega, enostavnega valjanja testa, sestavljenega iz jajc, vode, soli in oljčnega olja. Kar zadeva polnila, ni omejitev. Mleto meso za raviole je narejeno iz različnih vrst mesa, gob, rib, zelenjave in sadja. Najbolj priljubljeno polnilo je mleto piščančjo mešanico z parmezanom, špinačo in peteršiljem.

Ko razumete, kaj je ravioli, morate razumeti, kako se razlikujejo od drugih podobnih jedi. Italijanska interpretacija kljub določenim podobnostim z cmoki ali cmoki ima številne značilne lastnosti. Ena od značilnosti teh izdelkov je njihova oblika. So trikotne, okrogle, kvadratne in celo v obliki polmeseca.

Druga, nič manj pomembna značilnost raviolov je, da se jih glede na polnjenje lahko pripiše drugemu in sladicam. Za razliko od cmokov, so narejeni iz tankega testa, tako da se ne morejo skladiščiti za prihodnjo uporabo. Plus, ne morejo samo zavreti, temveč tudi prepražiti ali kuhati v globokih maščobah. Ko ste definirali, kaj je ravioli, lahko nadaljujete z obravnavo posebnih receptov.

Tradicionalna možnost

Nenavadno je, vendar polnjenje klasičnih italijanskih raviolov ni sestavljeno iz mletega mesa, ampak od ricotte in špinače. Ta kombinacija je najbolj priljubljena med avtohtonim prebivalstvom. Da bi še bolj poudarili okus končnega jedi, ga postrežemo s paradižniško-česnovo omako. Za pravi italijanski ravioli boste potrebovali:

• 170 gramov visoko kakovostne moke.
• Par velikih jajc.
• Žlična kakovost oljčnega olja.

Zgoraj navedene sestavine so del testa, iz katerega bodo oblikovani izdelki. Za kuhanje nadeva boste potrebovali:

• 200 gramov skute.
• 100 g sveže špinače.
• Sol, mleti poper in malo parmezana.

Ker so ti ravioli postreženi s posebno omako iz paradižnika in česna, je treba na zgornji seznam dodati naslednji seznam:

• Nekaj ​​žlic dobrega oljčnega olja.
• 2 stroka česna.
• Par zrelih mesnatih paradižnikov.
• Sol in aromatična zelišča.

Ker ste razumeli, kaj so ravioli in kateri izdelki so vključeni v njihovo sestavo, morate razumeti, kako se ta jed pripravlja. Postopek začnite z gnetenjem testa. To naredite tako, da v globoki skledi združite presejano moko, jajca, oljčno olje in ščepec soli. Temeljito jih pregnetemo, zavijemo v folijo in v petnajst minutah damo v hladilnik.

Da ne bi zapravljali prostega časa, lahko naredite polnjenje. Za njegovo pripravo v ponev, namazane z vročim oljčnim oljem, obarajte sesekljano špinačo. Štiri minute kasneje se vrne nazaj v cedilo in rahlo stisne ročno. Takoj, ko se zelenice ohladijo, se jo združi s soljo, začimbami, naribanim parmezanom in rikoto.

Zdaj je čas, da pripravimo omako, ki je potrebna za serviranje raviolov, katere fotografije si lahko ogledate v tej publikaciji. Popečeni paradižniki se zaprašijo z vrelo vodo, previdno odstranimo iz kože, zdrobimo in pošljemo na vročo, naoljeno posodo. Po nekaj minutah se nastali gladki masi dodajo nasekljani česen in dišeča zelišča.

To testo se razvalja v zelo tanki plasti in razdeli na polovico. Na en del razporedite kroglice in ga pokrijte z drugim delom. Testo nežno stisnemo in narežemo na kvadrate, tako da je sredi vsakega od njih polnilo. Nastale proizvode kuhamo v slanem vrelo vodo in postrežemo s predhodno pripravljeno omako.

Možnost mesa

Ta jed je zelo podoben običajnim cmokom. Odlično združuje tanko testo in sočno mesno polnjenje, zato se izkaže, da ni le okusno, temveč tudi povsem zadovoljivo. Ta recept za raviole vključuje uporabo določenih sestavin. Zato vnaprej preverite, ali imate pri roki:

• 200 gramov bele moke.
• Par velikih jajc.
• Velika žlica dobrega oljčnega olja.
• 250 gramov domače svinjine in govejega mesa.
• Čebulica.
• Par klinčkov česna.
• Sol in vse začimbe.

Da bi poudarili okus končnega jedi, ga postrežemo s posebno omako, ki vključuje:

• Čebulica.
• 4 zrela paradižnika.
• Rezina česna.
• Ščepec bazilike in 1/3 čajne žličke sladkorja.

Najprej morate pripraviti testo, ki bo postalo osnova za izdelavo raviolov (recepti iz fotografij teh jedi so predstavljeni v današnjem članku). Za to zmešajte moko, jajca, sol in oljčno olje v skledi. Vse je dobro premešano in poslano 20 minut v hladilnik.

Medtem lahko naredite polnjenje. Za njegovo pripravo v globoko skledo zmešajte mleto meso, ocvrto čebulo, sol, mleto česen in začimbe.

Testo se čim bolj razmaže in razdeli na polovico. Na površino enega od kosov enakomerno položite kose nadeva, tako da je med njimi približno enako razdaljo. Vse to je prekrito s preostalo plastjo testa, narezano na kvadrate in kuhano v slani vodi.

Za pripravo omake v ponvi ležijo zdrobljeni paradižniki, olupljeni, ocvrti čebula, sol, bazilika in sladkor. Vse to se zavre in pusti na najmanjšem ognju sedem minut.

Možnost z postrvjo

O tem, kaj so ravioli, smo omenili, da so pripravljeni z različnimi nadevi. V potrditev naših besed, vam predstavljamo preprost recept za to jed s polnilom za ribe. Za predvajanje potrebujete:

• 250 mililitrov vode.
• Par velikih žlic olivnega olja.
• 300 gramov moke.
• Čajna žlička soli.
• Funt postrvi.
• 3 velike čebule.
• Sol in začimbe.

Testo zmešamo iz vode, moke, soli in oljčnega olja, razvaljamo v zelo tanki plasti in narežemo kroge. V sredini vsakega od njih položi nadev, narejen iz mletih rib, čebule in začimb, nežno pritrdite robove in zavrite nastale raviole v vreli vodi. Postrežite jih vroče s katero koli pikantno omako.

Možnost gobe

Ta jed ni tako sočna kot cmoki ali khinkali. Zato je zaželeno, da se streže z malo omake. Ker ta recept za raviole zagotavlja določeno vrsto sestavin, preverite vnaprej, če imate pri roki:

• Funt svežih šampinjonov.
• Žlica rafiniranega rastlinskega olja.
• Kozarec moke.
• Žlico olivnega olja.
• Sol, zelišča in začimbe.

Zaporedje dejanj

Pripravite raviole z gobami z gnetilnim testom. To naredite tako, da v globoki skledi združite moko, oljčno olje in sol. V maso dodajte malo ledene vode in dobro zamesite. Končno testo se razvalja v trimilimetrskem sloju in razreže v pravokotnike.

Na eni od robov razširite nadev, narejen iz gob in zelenja, ocvrtega s čebulo, in zložite testo na pol. Nastali ravioli, katerih fotografije bodo predstavljeni v današnjem članku, kuhamo v slanem vrelo vodo in takoj postrežemo na mizo.

Parmezanova možnost

Spodaj opisana tehnologija proizvaja okusne raviole s sirom. Tanko testo se dobro ujema z dišečim, viskoznim polnilom. Zato morate vsekakor poskusiti to jed. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 250 gramov pšenične moke.
• Žlico dobrega oljčnega olja.
• 3 jajca.
• Sol

Vse to je potrebno za gnetenje testa, ki bo osnova za italijanski ravioli. Če želite ustvariti dišeč polnilo na zgornjem seznamu, boste morali dodatno narediti:

• 200 gramov parmezana.
• Rumenjak iz treh jajc.
• 1 žlica. l sveža kisla smetana.
• Grozd peteršilja.
• Sol, mleti muškatni orešček in črni poper.

Algoritem kuhanje

Najprej morate opraviti test. Za njegovo pripravo v eni globoki skledi združite moko, jajca, sol in rastlinsko olje. Vse močno mešamo in pustimo eno uro.

V tem času morate narediti nadev za prihodnje raviole, recept s fotografijami, ki si jih lahko ogledate v tem članku. Za njegovo izdelavo se v eni skledi zmeša nariban parmezan, kisla smetana, sesekljane zelenice, jajčni rumenjaki, sol in začimbe.

Gotovo testo razvaljamo s precej tanko plastjo in narežemo na polovico. Na enem od delov natančno položite dele polnila. Vrzeli med njimi so premazane z jajcem. Vse to je prekrito z drugo plastjo testa in narezano na kvadrate, tako da je v sredini vsakega od njih polnjen sir. Nastali ravioli se kuhajo v slani vreli vodi in postrežejo na večerji.

Varianta z bučo

Ti vegetarijanski ravioli so prijetnega sladkastega okusa in lahkega pikantnega okusa. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 200 gramov buče in jam.
• 3 jajca.
• 250 gramov moke.
• 4 velike žlice pohabljenega parmezana.
• 50 gramov visokokakovostnega masla.
• Sol in muškatni orešček.

Opis procesa

Začnite kuhati take raviole po možnosti z testom. Če ga ustvarite v eni globoki skledi, združite moko, nekaj jajc in soli. Vse temeljito premešamo in pošljemo eno uro na suho, hladno mesto.

Medtem, ko je testo infundirano, lahko naredite polnjenje. Očiščeno in olupljeno zelenjavo narežemo na kocke, kuhamo do kuhanja, zmeljemo v pire in zmešamo z enim jajcem, soljo, naribanim parmezanom in muškatnim oreščkom.

To elastično testo se tvori kar se da tanko in razdeljeno na polovico. Na enem od delov položite dele polnila, tako da je med njimi dvuhsantimetrovoe razdaljo. Preostalo testo razvaljamo na vrh in ločimo raviole drug od drugega s posebnim nožem.