Kaj je čičerka in kako jo pripraviti?

Kaj je čičerka in kako jo pripraviti? Ta in druga vprašanja v zvezi z omenjenim izdelkom bodo opisana v materialih predstavljenega članka.

Splošne informacije

Ali veste, kaj so čičerke? To je turški grah (stročnica), ki pripada rastlini družine stročnic. Za ta izdelek obstajajo še druga imena. Zvenijo tako: jagnječji grah, plesni mehurčkov, shish, nahat.

Kaj je čičerka? Semena čičerika so prehrambeni izdelek. Je zelo priljubljen na Bližnjem vzhodu in je osnova za takšno jed kot humus.

Opis biološke rastline

Zdaj veste, kaj so čičerke. Vendar ta beseda ne pomeni le proizvoda iz fižola, ampak zelo letna rastlina, na katerem raste.

Steblo te rastline je pokončno in pogosto doseže višino 30-70 cm, po natančnem pregledu pa je vidno, da je prekrita z žleznimi dlakami.

Listi čičeravke so medeninasti. Po zorenju postane fižol otekel in kratek. Praviloma vsebujejo 1-2 ali 4 semena.

Videz izdelka

Kako izgleda grah (čičerika)? Kaj je to? Semena imajo grobo površino. Mnogi kulinarični strokovnjaki pravijo, da so zelo podobni glavi sove ali ovna.

Premer čičev pogosto doseže 1,5 cm, čeprav je velik grašek velikosti 0,5 cm.

Barva takega izdelka je lahko rumena in zelo temna. Masa 1000 semen se giblje med 160 in 300 g (odvisno od sorte).

Značilnosti stročnic

Ko je povedal, kaj so čičerke, je treba povedati o njegovih značilnostih.

Rastlinsko obdobje v zgodnjih rastlinah je približno 90-110 dni. Pri sortah z zorenjem to obdobje rahlo narašča in znaša 150-220 dni.

Čičerika je termofilna kultura. Klijanje rastlin se začne samo pri temperaturi 3-5 ° C. Poganjki lahko zdržijo kratkotrajno zmrzaljo (9-11 ° C).

Optimalna temperatura za cvetenje in tvorbo semena je 26-28 ° C. S številnimi deževji se cvetenje zadrži, na rastlini pa se pojavijo bolezni, kot sta fuzarij in askohitoza.

Širjenje kulture

Kje je običajno čičerika? Kaj je to? Fotografije tega izdelka so predstavljene v tem članku. Omenjena kultura raste v približno 30 državah sveta. Pod njenimi pridelki je zaposlenih približno 8,6 milijona hektarjev. Približno 90% celotne obdelane površine je v subtropski in tropski Aziji (Indija, Kitajska, Pakistan).

V Afriki se aktivno goji tudi čičerika, in sicer v Maroku, Tuniziji in Etiopiji. Poleg tega je pogosta v Ameriki (Kolumbija, Mehika) in Avstraliji.

Zgodovina izvora

In zdaj, kako dolgo so se začele uporabljati žitne kaše v kuhanju. Kaj je to, smo opisali zgoraj.

Po mnenju zgodovinarjev se je ta rastlina začela gojiti na Bližnjem vzhodu pred približno 7.500 leti. Na ozemlju Rima in Grčije je čičerka dobila celo noto bronasta doba. Rimljani so poznali njegove različne sorte.

V antiki so menili, da čičerka prispeva k laktaciji in tvorbi sperme. Ta izdelek stimulira menstruacijo in je tudi diuretik, ki je odličen za pomoč pri zdravljenju bolezni ledvic.

V 17. stoletju je Nicolas Culpeper verjel, da je čičerika manj „napihnjena“ kot grah in bolj hranljiva.

Kot je za sodobne raziskovalce, so prepričani, da ta proizvod prispeva k znižanju ravni holesterola v krvi.

Uporaba

Kaj je čičerka in kako jo pripraviti? To vprašanje pogosto zastavlja gostiteljica, ki je prvič videla to sestavino. Kot je navedeno zgoraj, se čičerika imenuje živilski proizvod, ki se distribuira v Srednji Aziji in Srednji Aziji Severna Afrika. Falafel in hummus sta pogosto narejena iz njega. Po praženju se fižol imenuje leblebi.

Prav tako je treba omeniti, da se čičerika aktivno uporablja v indijski kuhinji in vegetarijanski kuhinji.

Mleta čičerika se pogosto proizvaja iz čičerke. Iz nje izdelujejo torte - farinaty.

Kot hrana se praviloma uporabljajo predvsem belo semenske vrste čičerke. Njihova toplotna obdelava traja dlje kot grah ali leča.

Zelena masa, ki ostane po obdelavi semena, kot tudi slama, se uporablja za krmo za živino.

Hranilna vrednost izdelka

Kaj je čičerka? Povezava tega izdelka z lečo in grahom je očitna. Navsezadnje je tudi vir folne kisline in cinka. Semena semena vsebuje približno 7% maščob (polinenasičenih), 50-60% ogljikovih hidratov in 20-30% beljakovin. Ta izdelek vsebuje tudi približno 12% drugih sestavin, vključno z vitamini B1 in B6, esencialnimi aminokislinami lizinom in mineralnih snovi.

Kot je za liste in stebla, ki jih vsebujejo veliko količino jabolčnega in oksalne kisline.

Uporabne lastnosti

Koristi čičerke za človeško telo zaradi njene sestave. Ta izdelek vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov in beljakovin. Bogata je tudi z minerali (kalij, kalcij, magnezij, fosfor) in vitamini.

Strokovnjaki so že dolgo opazili, da redna uporaba tega izdelka bistveno zmanjša raven holesterola v krvi.

Nasveti za kuhanje

Zgoraj smo vam povedali, kaj predstavlja čičerko (kaj je). Čičerika pri kuhanju, še posebej v naši državi, ni preveč. Kljub temu pa je odličen izdelek, ki je lahko osnova za samostojne jedi ali za dodajanje raznih juh, pilafa itd.

Preden začnete toplotno obdelavo te sestavine, morate vedeti, za katere jedi je najbolj primerna.

• Od čičerke dobite odličen prigrizek, če ga najprej zavrete, nato začnite s začimbami, kot so koriander, črni poper, kumina, muškatni orešček, chili itd. In jih dodajte v solato z zelenico.
• Da bi dobili okusno drugo jed, morate pripraviti bližnjevzhodno različico testenin, nato pa ji dodati oljčno olje, zelenjavo in feta sir.
• Z ugasnitvijo na nizko toplotno prekuhano čičerko s svežim paradižnikom, orehi in začimbami boste dobili odlično jed, ki jo lahko postrežemo tudi za praznično večerjo.
• Z dodajanjem predkuhane čičerke v zelenjavno ali mesno juho, boste naredili prvo posodo bolj nasičeno in dišeče.

Kako toplotno obdelati?

Skoraj vsi recepti, ki vključujejo uporabo čičerke, se začnejo z naslednjimi besedami: "kuhamo čičerko." Vendar pa skoraj nobeden od njih ne pove, kako to narediti pravilno. Zato smo se odločili, da vam to skrivnost razkrijemo.

• Pred uporabo čičerke za kuhanje katere koli jedi jo je treba skrbno pobrati, položiti v cedilo in sprati s toplo vodo.
• Proces namakanja. Čičerika je proizvod, ki zahteva dolgoročno toplotno obdelavo. Da bi pospešili postopek kuhanja te sestavine, je priporočljivo, da se pred tem namakate. To naredite tako, da piščance postavite v veliko posodo in nato vlijte toplo pitno vodo tako, da bo pokrival izdelek za približno dva palca. V tej obliki se stročnica hrani pri sobni temperaturi približno 12 ur (malo dlje). Pri namakanju čičerke lahko dodate majhno količino soli ali sode. Strokovnjaki pravijo, da tak dodatek bistveno pospeši proces kuhanja izdelka.
• Izpiranje. Ko bo čičerka namočena v vodi, jo spet temeljito umijemo, predhodno položimo v cedilo.
• Postopek kuhanja. Preden začnete kuhati čičerko, morate pripraviti globoko posodo. Izbira takšnih jedi je posledica dejstva, da se med procesom toplotne obdelave zgoraj omenjeni proizvod močno poveča. Z istim namenom uporabite veliko količino vode. En del čičerika se vlije s tremi ali štirimi deli čiste tekočine.

Zdravilo za zrno kuhajte na štedilniku ali v počasnem štedilniku, dokler ne postane mehko. To lahko traja 50-80 minut. Če uporabljate lonec, bo čičerka postala uporabna po pol ure.

Določanje pripravljenosti omenjenega izdelka je dokaj enostavno. Pravilno kuhano čičerko lahko zdrobimo z dvema prstoma.

Posebej je treba opozoriti, da za razliko od leče ali navadnega graha takšen proizvod nikoli ni kuhan ali preoblikovan v pire krompir. Pripravljeni čičerka, pečena na štedilniku v počasnem štedilniku ali v loncu na pritisk, je popolnoma enaka zrnju kot surovo seme. Vendar pa so otekle in mehke.

Naj povzamemo

Zdaj veste, kako pripraviti takšen proizvod iz stročnic kot čičerika. Po toplotni obdelavi se lahko uporablja kot popolna jed in se uporablja za dodajanje raznih juh, kaš, parjene zelenjave, žit, mesa in celo solate, prigrizkov.