Kaj je cappuccino? Sestava pijače

Ker se je kava pojavila v Evropi, človeštvo ne preneha izumljati pijač na podlagi tega. Navsezadnje grenak okus espressa ni všeč vsem. Torej je bila dunajska kava, ameriška, macchiato, latte, cappuccino ... Kaj je to zadnja pijača - naš članek bo povedal. Ko naročite kapučino v kavarni, ga barista pripravi v posebnem stroju. Vendar to ne pomeni, da doma ne morete uživati ​​v okusnem pijači. Konec koncev so ljudje začeli pripravljati kapučino že dolgo pred pojavom prvega aparata za kavo. V tem članku bomo razkrili stari recept za pijačo. In kaj potrebuješ, da ga kuhaš? Spoznajmo sestavo. Najprej pa spoznamo zanimivo zgodovino kave in "koktajlov", narejenih na njeni osnovi.

Pomiritev s cerkvijo

Kot veste, je pijača, »črna kot južna noč, in vroča kot poljub strastne ženske«, prišla v zahodno Evropo iz Arabije. Rimskokatoliška cerkev je sprva »sprejela sovražne« inovacije. Prvič, žito je bilo prodano arabskim muslimanskim trgovcem. Samo to je bilo sumljivo. Drugič, pijača je okrepila in po mnenju duhovščine vznemirila grešna čustva. In končno, tretjič, oseba se je navadila na grenak okus in čutila potrebo po pijanju kave - kot pijanec vleče v steklenico ... No, vsaj cerkveni rigoristi so mislili. Morda je prva oseba, ki je pomislila, da bi zmešala kavo z mlekom, želela obiti prepoved grešne pijače v tem, da bi olajšala njeno črno barvo z belo, "angelsko" kremo. Najverjetneje pa je to narekovala želja po nekoliko zmanjšanju grenkobe espressa. Je kapučino prišel iz te mešanice kave in mleka? Kaj je prava italijanska pijača, bomo povedali malo kasneje. In potem smo dobili dunajsko kavo.

Zgodovina kapučino

Ime izumitelja pijače se je izgubilo v stoletjih. Morda je zato zgodba o pojavu kapućina preplavljena z legendami. Navajali so ga frančiškani (kapucini), da bi se izognili cerkveni prepovedi "hudičaste" črne kave. V resnici pa menihi niso imeli nič s tem. Namesto tega so vpleteni (in posredno) ne v pijačo, ampak v etimologijo njenega imena. Dejstvo je, da so frančiškani po samostanski listini nosili obleke iz nebarvane kostnice. Kapucini so posebna veja reda, ki se je pojavil leta 1525. Od bratov navadnih manjšin (to so frančiškani) so se razlikovali s strožjim statutom, ki je bil izražen zlasti v tem, da so ti menihi povsod nosili stožčasto kapuco in pokrivali njihove obraze. V pogojih sončne Italije je ta pokrivala pobledela. Značilna temna barva menihov je postala gospodarska beseda. Ko so ljudje želeli označiti posebno rdečkastorjavo barvo, so rekli »kapucinska konotacija«. In poskusi z črna kava in mleko je večinoma potekalo v Avstriji. Najprej so pomislili na mešanje espressa z rumenjaki in smetano, ki so ga zmešali s sladkorjem. Ker je nastala pijača imela barvo "cappuccino", so ji Avstrijci dali vzdevek: Kapuziner. Toda to ni celotna zgodba. Ko je pijača vstopila v Italijo, so spremenili njen recept, odstranili jajca in povečali delež mleka.

Kaj je kapučino: sestava

Zdaj je čas, da razkrijete skrivnost izdelave te čudovite pijače. Potrebuje samo dve komponenti. To je vroče espresso in mleko. Toda kaj naredi kapucino drugačno od dunajske kave, macchiata in latteja? Odgovorimo: deleži komponent in način priprave. V dunajski kavi na črno pijačo je na vrhu lepo pripravljena stepena smetana. V istem cappuccino latteju s kapučino se v espresso doda penjeno vroče mleko. Zadnji dve pijači se razlikujeta v razmerjih. Latte je milkshake. Prevladujoči okus je občutljiva krema. Mleko se vzame dve tretjini do ene tretjine kave. In slednji je postavljen sredi. To se doseže zaradi različne gostote mleka in kremaste pene. Kaj je cappuccino? To je en del kave in pet mleka. Makyato je črni espresso, v katerega se vlije le malo kremaste pene. Obstaja veliko več kavnih napitkov. Toda tukaj se bomo osredotočili na izdelavo cappuccina.

Domači recept

Mleko je pomembno za celoto. Navsezadnje ga moramo premagati do bujne pene. Običajen kapučino, ki se vlije v prozorno skodelico, mora biti podoben barvi minoritskega meniha: temno rjavo dno in svetlo bež kapuco. Mleko za dolgotrajno skladiščenje in prašek ne bo do želene pene. Kuhanje espressa v cezveju. Menijo, da je sladkanje pijače pripravljeno. Kako narediti cappuccino doma? Na majhen ogenj damo mleko v ločeni posodi. In v procesu ogrevanja, smo jo začeli premagati z metlico ali mešalnikom. Ampak, kot kava, je ne kuhamo. V skodelici debele keramike nalijte črno kavo. Top - vroče peno mleko. To bi moralo biti v redu in podoben motnemu steklu. Njegova temperatura mora biti v razponu od 60 do 65 stopinj. V takih pogojih se laktoza razdeli na saharozo in glukozo. Zdi se, da je kava sladkana. Končno pijačo lahko posujemo s cimetom, naribano čokolado ali drugimi sestavinami.

Avtomatizirana metoda kuhanja

Prej je bil okus kapucina v veliki meri odvisen od spretnosti in spretnosti kuharja. Ker pa se je pojavil prvi aparat za kavo, je proces izdelave pijače postal preprost in preprost. Posebna šoba, imenovana izdelovalec kapučino, prinaša mleko v fino razpršeno stanje in se segreje na idealno temperaturo. Ampak pravi barista radi ljubijo mleko in ga hranijo v posebnem krožniku. Masters volumetrični gibi ustvarjajo čudovite risbe na površini skodelice. Ta slika se imenuje latte art. Zato že od samo ene fotografije kapučino, ki ga pripravi mojster barista, že slinijo. Toda če imate na razpolago aparat za kavo, morate vedeti nekaj skrivnosti pri pripravi pijače. Skodelico je treba ogreti. V barih se nad aparatom za kavo zadrži kapučino in espresso, tako da se segreje iz kotla. V Italiji se skodelica za pijačo imenuje "tazzi". Narejena je iz debelostenske keramike in v obliki spominja na skledo z ročajem. Natakar natoča espresso v segreto tatstsu, nato doda vroče in peneče mleko.

Skrivnosti izdelave kave "cappuccino"

Kot je navedeno zgoraj, morate na koncu sladilo pijačo. Pogosto posuto z rjavim karameliziranim sladkorjem ali naribanim čokoladom. Če pa želite okus po rumu, alkoholu ali konjaku, potem je treba alkohol politi v vroči espresso, preden dodamo mleko. In če ohladite pijačo, dobite frappuccino - idealno za poletni dan.