Kaj je mešanica? Besedni pomen
Kaj je mešanica? Praviloma je ta beseda povezana z alkoholnimi pijačami, oziroma z nekaterimi manipulacijami, ki jih proizvajajo z namenom izboljšanja okusa. Vendar se izkaže, da ta izraz ni povezan le z alkoholom, ampak tudi z drugimi vrstami izdelkov. Mednje sodijo med, čaj, kava, sokovi. Podrobnosti o mešanici bodo opisane v članku.
V poznem XIX - na začetku XX stoletja
Če primerjamo, kako slovarji, ki pripadajo koncu XIX - začetku XX. Stoletja in sodobni interpretirajo pomen besede "mešanica", bomo videli nekaj razlik.
Na primer, v slovarju tujih besed A.N. Chudinova, ki sega v leto 1910, beremo, da gre za ponarejeno vino, ki je sestavljeno iz mešanja več njegovih sort. V slovarju AD najdemo zelo podobno definicijo »mešanja«. Michelson 1865.
V slovarju F. Pavlenkova iz leta 1907 pravijo, da gre za proizvodnjo mešanice že pripravljenih grozdnih vin, kar ima za posledico boljše vino od vsake prvotne sestavine. Hkrati pa avtor izraža pridržek, da je v praksi mešanica pogosto sestavljena iz mešanja vode in različnih snovi z vinom, da bi prikrili njegovo prisotnost.
Sodobnejša interpretacija
V slovarju Ephraim o tem, kaj mešanica, je dejal naslednje. Gre za mešanje različnih vrst vina v določenih razmerjih, ki ima za cilj izboljšanje njihove kakovosti, odpravo pomanjkljivosti, proizvodnjo pijače drugačne vrste in sestave. Podobna opredelitev je v Enciklopedičnem slovarju.
Tako vidimo, da je bila mešanica prej povezana s ponarejenimi izdelki iz vina, medtem ko v sodobnejših interpretacijah to ne pomeni niti besede. Zanima me, kaj je povzročilo to neskladje? Morda so proizvajalci postali bolj pošteni? Ali so bili prevajalci slovarjev bolj resnični?
V TSB
V obsežni sovjetski enciklopediji najdemo širšo definicijo besede, ki jo proučujemo. Tam je poleg zgoraj navedenih značilnosti podan primer metode za izdelavo končnih izdelkov, ki se odlikuje z višjimi organoleptičnimi lastnostmi.
Če želite to narediti, v vinskih materialih, ki vsebujejo majhno količino sladkorja, antociani, tanini, dodajte vino, v katerem je več kot želenih kemikalij. V tem primeru bo vinar potreboval veliko izkušenj in znanja o sortah vin in območjih, kjer se proizvaja, da bi dosegel uspeh pri mešanju.
Pred mešanjem je treba opraviti fizikalne in kemijske analize ter oceno okusa vsakega vzorca vina. Prvič, mešanje poteka v laboratorijskih pogojih, kjer se vzorci vina mešajo v različnih razmerjih. Ena od možnosti mešanja, ki bo po mnenju strokovnjakov najboljša, se prenese na tovarniške pogoje.
Izraz "mešanica" lahko v celoti pripišemo dejavnostim, ki se izvajajo v drugih sektorjih živilske industrije, ki se ukvarjajo s proizvodnjo različnih vrst mešanic - od čaja, sadnih sokov, medu itd.
Etimologija in sinonimi
Da bi bolje razumeli pomen "mešanice", upoštevajte izvor tega izraza. Prišel je k nam iz francoščine, kjer je glagol couper, kar pomeni ločiti, rezati, odrezati. Nanaša se na lajšanje bolezni, vnetje in lajšanje repov in ušes pri psih.
Iz tega glagola prihaja samostalnik coupage, ki dobesedno pomeni »rezanje«. Sčasoma se je začela porabljati v zvezi z mešanjem proizvodov - najprej z vini, nato s čajem, kavo in sokovi.
Povezano s temi besedami je tudi samostalnik coupe - "coupe", prav tako oblikovan iz navedenega glagola in označuje: predelek v vlaku, garderobo, vrsto karoserije.
Vse te tri besede - glagol couper, imenice coupe in coupage - tesno povezane med seboj po pomenu ločevanja, izrezovanja, so se uspešno preselile v ruski jezik, kjer sta prva dva - couper in coupe - popolnoma ohranila svoj prvotni pomen. Medtem ko je tretji, kot je v francoščini, začel označevati ne ločitev, ampak mešanico ločenih delov, ki se spreminjajo v nasprotno.
To potrjujejo tudi sinonimi za obravnavani predmet, ki vključujejo: mešanje, mešanje, mešanje, izbor, mešanje, mešanje, fuzija, kombinacija.
Nekatere odtenke mešanja
Na koncu lahko preučimo vprašanje, kaj je mešanica, in razmislimo, kako se ta proces dogaja. Najpogosteje se uporablja pri proizvodnji vina, viskija, žganja in piva.
Kot smo že omenili, pred začetkom proizvodnje mešanice potekajo laboratorijski poskusi. Če želite to narediti, vzemite steklene posode iz litra in jih zmešajte v več vrst pijač, pri čemer pustite v tej obliki za obdobje enega do treh dni. Najbolj uspešne možnosti so poslane v proizvodnjo, kjer je mešanica izdelana v posebej oblikovanih rezervoarjih, ki so opremljeni z mešalniki.
V primeru viskija prečiščeni zrak prehaja skozi pijačo, da premeša žganja. Vinska mešanica lahko vsebuje tako osnovne in dodatne vinske sestavine, kot so npr. Etilni alkohol, pivina, bacmes - kondenzirani sok iz zelenjave, sadja, jagodičja. Med mešanjem viski mešamo zrnje in sorte slada. Najbolj znan od rezultatov tega procesa je škotski trak.