Kakšen dober rdeči kaviar v kozarcih?

Danes si vsakdo ne more privoščiti, da kupi rdeči kaviar, ko hoče. To je zato, ker je ta izdelek postal predrag. Zato, izberete ta izdelek, se morate odločiti, kakšne vrste rdeči kaviar je dober.

Ravnanje in ohranjanje

Kaviar, ki se prodaja v trgovinah, je bil ustrezno predelan. „Ribja jajca“ so razvrščena glede na stopnjo zrelosti in predhodno opredeljene indikatorje kakovosti, odstranili so film in oprali z vrelo vodo, nato nasolili in ohranili.

Torej je pravilna priprava blaga prvi korak pri odgovoru na vprašanje: »Kateri rdeči kaviar je dober?«.

Zakaj je bolje kupiti izdelek v bankah?

To je posledica dejstva, da po obdelavi in ​​ohranjanju, jajca praktično ne vplivajo škodljive mikroflore, jajca pa nenehno utežujejo. Poleg tega je nemogoče ugotoviti datum proizvodnje od slednjega, ki lahko povzroči različne bolezni zaradi uporabe iztekajočega blaga.

Glavni negativni dejavnik kaviarja v pločevinkah je, da ne morejo upoštevati vsebine teh posod. Videti kupce, ki stresajo banke z različnimi konzerviranimi izdelki, vključno s kaviarjem, ni treba presenetiti. To je edini način, da ugotovite, koliko je proizvajalec dodal rezervoarju za slanico.

Zato je bolje kupiti ta izdelek v zaprti stekleni posodi, vendar je izdelek v tem paketu dražji od embalaže v pločevinkah.

Drugi korak pri odgovoru na vprašanje: »Kateri rdeči kaviar je dober?« Je izbira načina pakiranja tega izdelka.

Izbira kakovostnega izdelka

Vsak izdelek, ki ga morate upoštevati pred nakupom, z vidika kakovosti. Za zadevne proizvode je to izraženo predvsem v označevanju na embalaži z oznako regulativnega dokumenta, v skladu s katerim je bil izdelan kaviar. Glede na GOST, mora biti vsako posamezno jajce cel, ne zmečkane strani, morajo tesno prilegati. Ko odprete pločevinke v očesu, mora biti skupna rdečkasta barva. Ne sme biti krvi, plesni, filmov, razpočenih jajc, bele usedline. Zadostuje debelina.

Kaviar je razdeljen na več sort. Če ima banka 1 razred, to pomeni, da je velikost jajc umerjena. V drugem razredu se lahko mešajo zadevni proizvodi iz različnih rib, kar zmanjšuje njegovo vrednost. Prav tako proizvajajo micelij kaviar. Pripravljen je iz prezrelega ali, nasprotno, nezrelega kaviarja. Filmi se ne smejo ločiti od njega, zato se lahko yastki zamrznejo skupaj z izdelkom, za katerega se opravi nakup. Kaviar iz yaskke in soljenje se ločita po odmrzovanju. V slednjem postopku ni mogoče dovoliti ostrega padca temperature, kar bi lahko povzročilo razpočenje jajc. Barva takega izdelka je po odmrzovanju oranžno-rjave barve. Ima najslabši okus v primerjavi s kaviarjem prvega razreda.

Proizvajalec etikete mora navesti tudi sestavo blaga. Bistvene sestavine so kaviar in sol. Vendar kaviar ne sme biti zelo slan, poleg tega pa ne sme biti grenak. Ko se injicira v ustno votlino in z jezikom rahlo stisne, se naravni jajce počne. Za podaljšanje roka uporabnosti izdelka dodajte konzervanse. Če se slednji ne dodajo zadevnemu izdelku, se ga shrani največ 60 dni. Z dodatkom konzervansov se rok uporabnosti podaljša na 1 leto, pri čemer se upoštevajo optimalni pogoji shranjevanja, navedeni na embalaži.

Pomembno je paziti, katera od teh snovi je bila uporabljena pri proizvodnji kaviarja. Najbolj škodljiv konzervans je heksamin, ki ima kodo E239, ker je strupena snov. Od leta 2010 je prepovedana uporaba. Proizvajalci, ki ohranjajo svojo blagovno znamko, so zamenjali in nadaljujejo z uporabo drugih konzervansov, kot je sorbinska kislina (E200), ali pasterizirati z dodatkom glicerina (E422) za zadrževanje vlage.

Zato je zadnji korak pri odgovoru na vprašanje, kateri rdeči kaviar je dober, izbira kakovostnega izdelka.

Naravni in umetni kaviar

Obstaja umetni analog naravnega proizvoda. Narejen je iz jajc, želatine in mleka, pri čemer se dodajo ustrezni okusi, aditivi za živila in barve, ki posnemajo glavne organoleptične lastnosti naravnega proizvoda. Vendar popolne imitacije ni mogoče doseči. Že zgoraj je bilo ugotovljeno, da naravni proizvod v jeziku razpoči, umetni izdelek pa nima take lastnine.

Tako je pri odgovoru na vprašanje »Kateri rdeči kaviar boljši?« Potrebno izhajati iz dejstva, ali želite uporabiti naravne ali sintetične izdelke.

Katera riba da rdeči kaviar?

Zrnat kaviar je pridobljen iz ribe družine lososa. Njegovi glavni predstavniki, ki dajejo dragocen izdelek, so: losos, losos chinook, postrv, losos sockeye, roza losos, coho losos. Vsak kaviar, pridobljen s temi predstavniki, ima enako energijsko in hranilno vrednost, vendar se razlikuje organoleptičnih lastnosti najprej okus in videz.

Zato je vprašanje: "Kateri rdeči kaviar je boljši?" Upoštevajte značilnosti tega izdelka, ki izvirajo iz različnih lososovih rib.

Izdelek iz roza lososa

Obravnava vprašanja „Kateri kaviar je najboljša rdeča riba“ se bo začel z opisom, pridobljenim iz rožnatega lososa.

Ta riba je najbolj tipičen predstavnik lososa. Kaviar ima povprečno velikost, barvo - oranžno. Med praznik - najpogostejši predstavnik zadevnega blaga.

Rudarstvo se izvaja na Sahalinu in Kamčatki, kar je značilno ne samo za te ribe, temveč tudi za druge salmonide. Ta kaviar je univerzalen, tako kot večina prebivalstva.

Kizhuch

Ta riba je pogosta na azijski pacifiški obali. Mrestenje poteka predvsem v krajih rojstva. Nekoč je bilo v Združenih državah Amerike izvedeno testiranje hrane, med katerim je bil za ljudi določen tako imenovani »koristni koeficient«. Ta ribica je v top 6 najboljših izdelkov.

Kaviar te ribe ima majhne velikosti, od rožnatega lososa se dramatično razlikuje. Za zadevni proizvod je cojaca nasičena temno rdeča barva. Uporabne lastnosti so značilne za vse rdeče kaviarje, vendar za ta proizvod v teh ribah prevladujejo vsi drugi salmonidi. Istočasno ima izdelek, ki se obravnava pri coho, grenak okus.

Kaj je boljši rdeči kaviar - koho ali rožnati losos - vsak bi moral sam določiti. Če ste pripravljeni porabiti dostojno količino denarja, medtem ko pridobivanje bolj koristen izdelek z grenkobo, potem vaša izbira je losos kaviar, sicer je bolje, da raje izdelek iz roza lososa.

Izdelki iz lososa

Kaviar, pridobljen iz te vrste rib, je bolj znan prebivalcem Rusije v primerjavi s podobnim izdelkom iz lososa. Ima nevtralen okus, grenkoba je prisotna, vendar ni izrazita. Jajca so velika, lupina je trda.

Če primerjamo, kateri rdeči kaviar je boljši - od lososa ali koho lososa - najprej moramo voditi svoje želje in kje je ta izdelek namenjen. Če za svojo vsakodnevno uporabo, ste ljubitelj zelo koristne z grenkobo, potem vaša izbira - coho. V primeru nakupa kaviarja za praznik je bolje, da raje izberete prijatelja.

Proizvodi iz drugih rib

Ikra postrvi je najmanjša barva od rumene do svetlo oranžne.

Izdelek sockeyeja je nekoliko večji od prejšnje vrste, vendar manjši od rožnatega lososa. Ta riba je bila skoraj popolnoma uničena, zato jo je težko najti na trgu.

Največji zadevni proizvod je pridobljen iz chinooka. Ima premer do 8 mm. Istočasno je značilen grenak okus s podplatom in svetlo rdečo barvo. Chinook je uvrščen v rdečo knjigo, zato je kaviar na odprtem trgu zelo težko izpolniti.

Rdeči kaviar, ki je najboljša riba, bi moral določiti kupca in potrošnika. Kot pravi pregovor: "Okus in barva flomastrov sta različni."

Kateri proizvajalci kaviarja morajo biti pozorni

Kot veste, lahko isti izdelek različnih proizvajalcev izgleda in ima popolnoma drugačen okus.

Na lestvici proizvajalcev, kateri je rdeči kaviar boljši?

Zgoraj je bilo že omenjeno, da se ribe za proizvodnjo kaviarja večinoma ulovijo na Daljnem vzhodu. Toda pogosto na banke proizvajalca navedeno Moskva. Ali je to lahko načeloma? Seveda lahko. V Kamčatki, Sahalinu, na drugih mestih se ulovijo ribe, vendar se predelujejo predvsem v drugih krajih. Proizvodna zmogljivost predelovalcev je koncentrirana v različnih krajih naše države, tudi v prestolnici. Kakovost končnega proizvoda se ne določa toliko na lokaciji proizvajalca kot na tehnološki opremljenosti proizvodnje.

Na podlagi preizkusov, ki jih je opravil Roskachestvo, je mogoče ugotoviti, da so bili kot blago s kršitvami priznani:

• lososov kaviar „Sea Planet“, ki ga proizvaja SRK LLC, St. Petersburg;
• "Rusko morje" z istim imenom CJSC, Moskovska regija;
• izdelki Putin LLC, St. Petersburg;
• "Trgovci", ki jih proizvaja LLC Okhotsko morje, regija Sahalin;
• "RIK", "Kamchatka Sea" LLC "RIC", Rostov regiji;
• LLC "Tezej", Moskovska regija;
• OJSC PKP Meridian, Moskva;
• "Aro" LLC Northeast Company LTD, Moskva;
• Pekconi LLC, Moskovska regija

Glavni razlogi so prisotnost velikega števila mikroorganizmov, vključno s kvasom, možnost nastanka plesni in prisotnost velike količine neužitne tekočine (jus).

Za zaključek

Kaj je najboljši rdeči kaviar, mora vsak potrošnik ugotoviti zase. Kaviar sveže ulovljenih rib ima najboljši okus in uporabnost. Potrebno je izbrati ta izdelek, pri čemer je treba paziti ne le na okus, temveč tudi na varnost, ki ga lahko vodijo testi, ki jih izvaja organizacija Roskachestvo.