Wasabi - kaj je to?

Wasabi je rastlina, iz katere so se Japonci naučili nenavadne začimbe. Razlikuje se ne le v ostrem in specifičnem okusu, ampak se tudi šteje za zelo uporabno. Dejstvo, da wasabi raste v ledeni vodi gorskih potokov, je neverjetno. Gori rastlina je trajnica in raste zelo počasi, eno leto le za tri centimetre. Zato je cena zanj precej visoka. Pravi wasabi - to pomeni, da se rastlina goji v japonskih gorah pod ledenimi tokovi, in to ni izdelek, ki smo ga včasih uporabljali v paketu z suši - "honvasaby". Seveda, rastlina raste kot navadna zelenjava v zelenjavnih vrtovih, da jo lahko prosto uporablja v posodah.

Wasabia japonica

Japonski hren je avtohtona rastlina v Aziji, toda dodajanje wasabija jedi je bilo tako priljubljeno med prebivalci po vsem svetu, da se danes goji na Tajvanu, v Ameriki, na Novi Zelandiji in v mnogih drugih državah. Ampak vse to je samo enakovreden proračun, japonski wasabi, ki raste v ledeni vodi, še vedno velja za klasično.

Kaj je wasabi na Japonskem?

Japonska ljubezen do wasabija je ogromna, dodana je skoraj vsaki jedi, sojina omaka pa jo moti, in skoraj ni mogoče zamisliti, da bi jedli suši brez te zelene začimbe. Japonski hren je postal nepojmljiva priljubljenost v 19. stoletju, ko je postalo očitno, da ljudje, ki ga uporabljajo, nima težav s prebavnim traktom. Sprva se je zdelo pravi čudež, potem pa so znanstveniki postavili vse na svoje mesto. To pa zato, ker paraziti in škodljivi mikrobi, ki živijo v surovih ribah in nekaterih drugih proizvodih, ne prenesejo škrtosti rastline.

Pravzaprav se je zgodovina wasabi na Japonskem začela veliko prej. Prva omemba edinstvenega korena sega v 10. stoletje. Po legendah so prebivalci enega od okrožij tovarno predstavili vojaškemu fevdalcu, vojaškemu poveljniku pa je bilo všeč začimba, vse se je začelo.

Kako vpliva wasabi na telo?

O prednosti tega japonskega izdelka ni dvoma. On ubije na kraju vse klice, ki izzovejo različne bolezni, pomaga pri astmi, anemiji, ubija glivice in pomaga preprečevati kopičenje krvnih trombocitov v krvi. Seveda, da bi začutili pravi okus wasabija, ga poskusite na Japonskem. Samo tam restavracije služijo pravi koren zemlje, ki izgleda kot zelena testenine. Toda takšne užitke je mogoče preskusiti le v elitnih ustanovah. V poceni restavracijah, kot pravijo japonci sami, služi imitacija wasabi. Običajno je to hren z zelenim barvilom ali nadomestek iz praška. In če vam bo uspelo poskusiti celo najbolj resničnega wasabija v svojem življenju, ga nikoli ne boste zamenjali s svojimi kolegi.

Kako izgleda wasabi?

Pogosto lahko slišite vprašanje: Wasabi - kaj je to? Japonski hren, ki raste v gorskem toku, nima enotnega okusa. Zgornji del je nekoliko drugačen od spodnjega in ima veliko bolj oster okus. Japonci pri pripravi hrena wasabi uporabljajo samo del korena, ga drgnite na ribec, ostalo pa shranite v hladilniku. Wasabi se nikoli ne uporablja za prihodnjo uporabo, saj lahko začimbe hitro izgubijo ostre lastnosti. Ampak za shranjevanje korenine v hladilniku je lahko cel mesec, in ne bo poslabšala in ne bo izgubila svoj poseben okus. To wasabi je vredno veliko denarja, toliko restavracij po vsem svetu, ki se imenujejo japonski, ne poskušajo porabiti veliko denarja za nakup wasabi.

Wasabi Analogi v restavracijah

Veliko kuharjev po vsem svetu veliko lažje. V svojih posodah uporabljajo wasabi-daikonsko zelenjavo, katere cena je večkrat nižja. In ne raste na Japonskem, so jo pripeljali v Azijo iz Evrope, Japonci pa so se že odločili dati to ime. In po okusu so honvasabi in wasabi-daikon približno podobni, enako ostri.

Kaj je wasabi jedel v Evropi?

Najpogosteje lahko slišite, da je wasabi služil suši. Toda v Evropi z japonskim hrenom jedo veliko jedi, saj se poceni ekvivalent zlahka goji in ne zahteva velikih izdatkov. Testenine so lahko narejene iz prahu in celo tablet, na katere se doda barvilo. Če začimba začimbe ni dovolj, ji dodamo gorčico in okus postane zelo podoben pravemu. Najbolj priljubljena jed, s katero se jede, poleg suši, je pečena govedina. Uporaba wasabi je najboljši način za diverzifikacijo katere koli jedi.

Koristi za začimbe

Pravzaprav je ne samo okus edinstven, ampak tudi korist wasabi, njegov učinek na telo. Na primer, če jo redno dodajate jedem, nujno v majhnih količinah, se bo zdravje vaših zob še dolgo zadržalo. To je zato, ker začimba vsebuje snov, ki preprečuje nastanek kariesa.

Zdravilne lastnosti

Zdravilne lastnosti wasabija zaslužijo pozornost. To je posledica dejstva, da korenina rastline vsebuje izotiocianat. Ta esencialna spojina je znana po svojih antibakterijskih lastnostih. Ta element se odlično bori proti plesni, pomaga pri zdravljenju zastrupitve s hrano. Najbolj presenetljiva stvar pa je, da je krvna sestava wasabija hitra, celo boljša od aspirina, ki jo predpišejo zdravniki za redčenje krvi in ​​preprečevanje tromboze. V zvezi z rakom so opazili zanimive lastnosti. Študije so bile izvedene na živalih, ki so dobile rakotvorne snovi, sledil je wasabi in izkazalo se je, da začimbe ustavijo nastanek rakavih celic v želodcu in črevesju. In naj bo veliko teh skeptikov glede teh študij, ena stvar je zagotovo jasna - snovi, ki tvorijo wasabi, imajo visoko antioksidativno aktivnost. Ni čudno, da obstajajo legende o pričakovani življenjski dobi Japoncev in ta dolgoživost je v veliki meri posledica njihove nacionalne kuhinje. Japonci imajo vedno bele in zdrave zobe, ni čudno, če imajo zobno pasto na bazibi.

Do danes so znanstveniki aktivno raziskovanje rastlin, da bi določili vse zdravilne lastnosti korenine in naj ne samo pripraviti akutne začimbe, ampak tudi za razvoj novih zdravil.

Do sedaj so Japonci uporabljali wasabi, da bi preprečili karies, motnje prebavnega sistema, žilne bolezni in trombozo, okrepili imunski sistem, zdravili akne in sladkorno bolezen.

Kako kuhati wasabi

Dejstvo je, kljub neskončno število zdravilnih lastnosti, pripravo japonski hren je zelo preprosta. Naslednji recept za Wasabi. Najprej morate očistiti koren, njegov zgornji del, in ga obrusiti na najmanjši ranč. Strokovnjaki svetujejo, da to storite v krožnih gibih. Izdelek je treba jesti sveže, zato ga ni potrebno pripraviti vnaprej, zato je bolje, da ostanke korena zavijemo v film in ga dajemo v hladilnik.

Kar se tiče paste iz praška, se pripravi tudi hitro. Wasabi recept je naslednji: uporabite eno čajno žličko praška in ga pošljite na kozarec, kjer nalijete žlico tople vode. Prašek je treba nemudoma zmešati z vodo, dokler ni homogena, in pustiti pasto piti deset minut. To bo enkraten del.

Škoda in kontraindikacije

Kljub dejstvu, da so prave legende o koristih wasabija, začimbe lahko negativno vplivajo na zdravje ljudi. Japonski hren kontraindikacije za uporabo v velikih količinah, so naslednji: t

• Povišan krvni tlak.
• Poslabšanje gastritisa.
• Hepatitis.
• Holecistitis.
• Pankreatitis.
• Glomerulonefritis.
• Razjeda.

Najpomembnejša stvar pri uporabi wasabija je vedeti, kdaj je treba ustaviti, v majhnih količinah japonski hren nikomur ne škoduje, če pa vas odnese uživanje začimb, lahko zaslužite eno od zgoraj navedenih bolezni.