"Dunajski" piškotki - recept za kuhanje

Peka ne zahteva vedno, da ima hostesa posebne veščine in nakup dragih sestavin. Veliko sladkarij se lahko peče dobesedno iz dejstva, da "ležijo okoli" v hladilniku, in ustrezno zdravljenje vašega doma ali gostov. Na dolgem seznamu takih dobrot imajo dunajski piškoti častno mesto - recept (z jasno vidno fotografijo) daje odličen rezultat z minimalnimi stroški in delom.

Definiramo v smislu

Obstajata dve vrsti peciva, znani kot "dunajski piškoti": recept za testo (ali podoben) (včasih ga imenujemo tudi "stepski razpok") in različico, podobno kolaču iz bjelanaca, vendar manj hrustljavo. Oba piškotka imata pravico do takega imena, ker sta dejansko služila čaj na Dunaju in sta bila tam izumljena. Da ne bi vznemirjali podpornikov enega ali drugega peciva, bomo opisali oba recepta.

"Dunajski" piškotki: klasični recept

Najprej se ustavimo na enostavnejšem pečenju, ki ga nekateri imenujejo »rastrepka«. Če želite peči samo takšne "dunajske" piškote, vam klasični recept naroči, da se založite z marmelado, marmelado ali marmelado. Če ste zadnjo našli v omari, se prepričajte, da je dovolj debela in se ne bo razširila.

Najprej se razbije paket margarine (200 gramov) s kozarcem sladkorja. Da bi poenostavili postopek, ga lahko zamenjate s praškom, potem pa je steklo nepopolno. Ko se izkaže, da je homogena masa brez sladkornih zrn, se v njo odnesejo dve jajci, vlijeta na ščepec sode, vanilin in sol ter moko, 800 gramov, kar lahko traja bolj ali manj; osredotočiti na doslednost testa. Bila bo mehka, vendar se ne sme odtrgati.

Da bi klasične "dunajske" piškote z marmelado, recept vam pove, da razdeli bazo na dva neenaka delov. Manjši se vstavi v vrečko in v zamrzovalnik, velik pa v velikost pekača. Polnilo se gladko položi na plast, na kateri se drgne zamrznjeni preostanek testa. Pekač položimo v pečico in čez pol ure dostavimo gotove "dunajske" piškote. Recept priporoča, da ga razrežemo vroče, tako da se manjša. Vendar pa drugi kuharji priporočajo čakanje, dokler ni povsem hladno - pravijo, potem polnjenje ne teče. Poskusite in se odločite, kako vam je všeč.

Poslastica iz rozin

Tradicionalno, ko pečejo "dunajske" piškote, recept vključuje džem ali marmelado. Vendar, če nimate niti enega ali drugega, lahko to storite brez polnjenja. Tukaj je nekoliko drugačen postopek. Četrt kilograma margarine se vtira v ribe, kozarec sladkorja ga ovira, toliko moke, malo vanilije in stepene beljake iz štirih jajc. Rumenjak ločimo ločeno in šele nato vstavimo v testo. Nazadnje dodajte žlico sode, sto gramov namočenih in napetih rozin, nalijte dve žlici žganja in testo se končno zmeša. Na namazani pekač se položijo "dunajski" piškotki. Recept priprave peči le četrt ure. Ker je lahko izdelan v različnih velikostih, je bolje paziti na pečico. Kako bo okusna tan - čas, da vzamete ven.

Čokoladna fantazija

Če ne marate drobnih piškotov z marmelado, vam bo ustrezal recept s čokolado. Tretjina kilograma masla se zmelje s kozarcem sladkorja, dokler ni gladka. Na štirih jajcih ločimo rumenjake in zmešamo z maso. Postopoma, s stalnim mešanjem, nalijte moko - približno dva kozarca. Testo se zmeša, razdeli na dva neenaka dela, oba ovita in skrita pol ure: velika je v hladilniku, manjša pa v zamrzovalniku. Polnjen ali namaščen pekač je napolnjen s testom. Nekateri kuharji svetujejo in naredijo spodnjo torto naribano, pravijo - tako okusne in zračne. V njem je čokolada - katera koli: bela, črna, mleko, lahko vzamete več sort. Porazdelite ga na dva načina:

• talino in previdno nalijemo na preskus;
• Naribajte in se raztresite po torti.

To bo okusno in tako in tako. Vrh polnila posujemo z naribanim testom iz zamrzovalnika in piškote odstranimo v pečici pol ure.

Sir in dodatki breskve

Še ena zelo priljubljena "dunajski" piškoti - s skuto. Recept za testo Lahko vzamete iz že predlaganih možnosti, in ga lahko gnetite iz dveh pakiranj masla, pol kilograma moke, dveh jajc, ščepec soli in pecilni prašek. Sladkor dodamo le pol skodelice, saj bo polnilo zelo sladko. Testo razdeljeno na kose ni potrebno; ne zahteva vylazhivaniya - takoj razdeli v obliki. Testo je sestavljeno iz rezin konzervirane breskve. Namesto tega lahko razrežete rezine mandarin v pločevinkah ali rezine ananasa. Na vrh se nalije smetana za skute, za katero se s kozarcem sladkorja v prahu nabere velik zavitek brez zrnatega skuta, žlica masla in tretja skodelica težke kreme. Za pršenje mešamo ingver, cimet in sladkor. V pečici vam ta nenavaden "dunajski" recept za piškote pove, da pustite petdeset minut. Bolje je, da ga prerežete, ko se podosynet.

Prehranska možnost

Nekateri se bojijo prisotnosti margarine ali masla v testu. Dejansko se "hujšanje" takšnega pečenja ne more imenovati. Za tiste, ki zavračajo preveč "težka" hrana - shortbread "dunajski", recept, ki je nizkokalorična.

Štiri skodelice moke se presejejo in povežejo s kozarcem sončničnega olja. Po skrbnem mešanju dodamo soda (pol čajne žličke), pogasimo s kisom, prednostno z jabolkom ali vinom. Dve jajci gredo v naslednjo, testo pa ponovno zmešamo. Nato nalijte pol kozarca jogurta (lahko uporabite nizko vsebnost maščob kefir) in pour kozarec sladkorja. Zgneteno testo; v četrt ure je hladno. Dve tretjini mase uporabimo za spodnjo torto. Upoštevajte, da niti mazanje niti podloga ni potrebno - zaradi vitkega masla se testo nikoli ne zlepi. Jam ali marmelada se širi na vrh pogače; poleti, v sezoni, lahko polnite sveže sadje s sočno celulozo v polnilu - slive, marelice, češnje ali kakšne jagode. Odložen kos testa se navadno zmehča na vrhu in piškot se da v pečico za četrt ure. Nato razrežite in ponudite čaj.

Vanilija sablja

Še vedno je treba povedati o alternativni različici dunajskih piškotkov. Mehka maslo (pakiranje po 200 gramov) je rahlo nasoljeno in zmešano v kremasto stanje s tremi žlicami sladkorja v prahu. Ko masa postane lahka, dodamo žlico. vanilijev sladkor in beljakovine enega jajca. Po petih minutah delovanja z mešalnikom se vlije moka - dve kozarci - in mešalnik se ponovno vklopi. Testo se premakne na vrečko za pecivo s figirano šobo in bodisi lepe diapozitive ali cik-cak se iztisnejo neposredno na pločevino. Deset do petnajst minut v pečici - in lahko začnete piti čaj.

Pecite z užitkom "dunajski" piškoti! Recept s fotografijo vam bo pomagal, da se odločite, katera od kuharskih možnosti vam bo bolj všeč.