Uzbekski ročno izdelan nož: fotografija

Glede na nacionalne tradicije, geografsko lego in kulinarične preference ima vsak narod in narodnost svoj nož, ki se razlikuje od drugih. Uzbek, finski, tadžikistanski, indijski - vsak je drugačen. Ruski nož pomeni njegovo uporabo: na lovu, v pohodništvo v tesnem boju, za samoobrambo. Japonski nož je povezan s samurajevim mečem, saj ostrina na svetu nima enakih rezil. Francoski brisalci so podobni sabli z ročajem. Noži so še posebej priljubljeni pri narodih srednje Azije.

Uzbekski nož - pchak

Po različnih virih, med ljudstvi Srednje Azije, nož pch pojavil v 14-15 stoletja. Do danes se njegova oblika ni spremenila. Ime rezila prihaja iz podobne besede v uzbeščini, "Pechak." Dobesedno preveden kot "nož". Tovrstne oblike noža se uporabljajo na območju Srednje Azije z nepomembnimi spremembami glede na razmerja in posebne dekoracije.

Širina rezila je do 5 centimetrov, dolžina ne presega 22 centimetrov. Klinasti odsek se postopoma zmanjšuje od zadnjice do rezila. Debelina noža, ki je do pet milimetrov blizu ročaja, se zmanjša bliže robu rezila. Odlične rezalne lastnosti noža so dosežene zaradi spustov različnih oblik: od ravnih do ukrivljenih. Uzbek nož pchak, fotografija popolnoma poudarja njeno lepoto, ima odlično ravnotežje.

Uzbekski noži v 20-21 stoletjih

V 20. stoletju je bil uzbekistanski ročno izdelan nož na evropskem ozemlju viden le v zasebnih zbirkah poznavalcev srednjeazijske umetnosti. Zelo pogosto so jih pripeljali domov ali bližnjih prijateljev po turističnem potovanju kot lep spominek. Uzbekski noži (slika ponazarja lepoto in široko izbiro) so bili na industrijski način izdelani samo v mestu Chust, ki se nahaja v Uzbekistanu.

Danes so uzbeški noži izdelani skoraj ročno. Mesto Shakhrikhan, ki se nahaja v pokrajini Andijan, je znano po obrtnikih, ki izdelujejo uzbeški nož pchak. V tem mestu je območje, v katerem živi in ​​dela več generacij kovačev in mojstrov. V drugih delih države obstajajo tudi obrtniki za izdelavo nožev, vendar njihovo delo ni tako dobro znano. Avtorski noži so podpisani s podjetniškimi emblemi z obveznim dodajanjem zvezd in polmeseca, ki poudarja islamsko vero.

Vrste nožev pchak

Uzbekski nož se uporablja v gospodarskem življenju, kot tudi v kuhinji. Glede na različne možnosti oblikovanja ostrega konca, obstaja več oblik čebel

• rezilo "kayke" - rob dvignjen na višino osem milimetrov - tradicionalni uzbekistanski ročno izdelani noži;
• rezilo "tugri" - konec rezila je oster, zadnji nož je naravnost;
• Rezilo „Tolbargi“ je drugo ime za liste vrbe, stojalo noža je nekoliko spuščeno, kar je praktično pri košenju živalskih trupel;

• rezilo "kazahka" - na rezilu, nedaleč od njegovega ostrega dela, je vdolbina, oster konec noža pa je nad črto; nož se uporablja za delo z ribami;
• rezilo "Kushmalak" - značilnost je prisotnost dvojnega Dala.

Po velikosti uzbeškega noža je:

• majhna (chirchik) - manj kot štirinajst centimetrov;
• normalno (sharchon) - do sedemnajst centimetrov;
• velik (rezalnik za krave) - do 25 centimetrov.

Dodelava in dekoracija uzbeških nožev

Uzbekistanski ročno izdelani noži so mojstrovina mojstra. Vsak nož se izvaja v enem izvodu. Gre skozi vse faze: obdelavo jekla, utrjevanje, končno obdelavo in brušenje. Mojster postavi okras na ročaj in rezilo. Dragi noži krasijo ne le nacionalne risbe. Tu se doda generični družinski znak, dodajo lastne napise, cvetni ornament “islimi” itd. Bolj skrbno je vsakokratni del uporabljenega ornamenta, bolj dragocen je uzbekski nož.

Ročaj je izdelan iz marelice, platana, pleksi stekla, dodan je del kosti in rogov. Pogosto je ročaj izdelan iz spajkanja pločevina. Držalo rezila sovpada z obliko ročaja in se pod njo konča z zavojem ideje kavelj. Če je ročaj izdelan iz lesa ali kosti, potem ni okrašen. Če smo uporabili pleksi steklo, ga dopolnimo z barvnimi brizgami in žico. Ročaj iz rogova je okrašen z okrasnimi kamenčki in biserno. Kovinski ročaj je okrašen z graviranjem, okraski na ozadju cvetličnih ornamentov.

Upogibanje na dnu noža ali drsnika dopolnjuje njegovo zasnovo. Narejen je v obliki kljuke, ki drži ročaj uzbeškega noža. Na ročaju na dnu je vedno vdolbina za priročno mesto malega prsta. Vrhovi so izdelani iz votlih rogov ali posebnih kovinskih vložkov.

Plašč za uzbekški nož

Za uzbeški nož velja, da je ovoj obvezen element. Mojstri so uporabljali usnje ali debelo krpo. Nož je globoko obložen, kar ne zahteva dodatne ključavnice. V notranjosti ovoja so leseni vložki, ki jih ščitijo pred rezanjem od znotraj. Državni uzbeški noži se nosijo na levi strani pasu. V ta namen se plašču doda široka zanka.

Če je kovček izdelan iz tkanine, potem je okrašen z nacionalnim vezenjem. Usnjeni plašč je bil okrašen z medeninastimi in bakrenimi vložki. Na koži črne barve imajo mojstri barvit vzorec v tradicionalnem slogu. Pogosto lahko vidite lesene primere.

Pravila shranjevanja in oskrbe

Rezilo uzbeškega noža je bilo kovano iz ogljikovega jekla. Prej, do dvajsetega stoletja, se je za to uporabo uporabljalo obrabljeno orožje ali pa so iz drugega strahu prinesli kose železa. Trdota rezila mora biti od 50 do 56 Rockwell enot. Glede na nizko trdoto materiala, gostitelj noža vedno sesuje rezilo. Za to ni potrebno uporabljati posebnih brusilnih palic. Mehak material se zlahka izostri s kamnom ali hrbtno stranjo posode.

Obstajajo splošna pravila za nego noža:

1. Ostrenje jekla mora biti izvedeno od riti do ničle. Uporaba te vrste ostrenja rezila omogoča rezanje zelo tankih plošč.
2. Ne smemo pozabiti, da je blago jeklo dobro zaostreno, če se uporablja keramični izdelek, in je lahko pri rezanju trde hrane ali kosti ukrivljen ali topel.
3. Ogljikovo jeklo je zelo porozno. Po uporabi je nož takoj treba oprati in obrisati.
4. Če se je rđa pojavila na rezilu uzbeškega noža, se ga lahko znebite s pomočjo mehkih čistil ali peska.

Če želite shraniti uzbeške nože, jih morate predčiščiti na lesenem stojalu za nože. Njihova lokacija v limbu je prav tako dobrodošla.

Uzbekski kuhinjski noži

Za delo v kuhinji morate imeti več vrst uzbeških nožev. Majhna, priročna za odstranjevanje lupine sadja in zelenjave. Srednje velikosti bo lahko sesekljano in narezano na zelenjavo. Za delo z mesom uporabite velike uzbeške kuhinjske nože. Riba je popolnoma razvita s tanko ukrivljeno rezilo.

Uzbekski nož pchak lahko služi ne le v kuhinji, temveč je tudi čudovito darilo. Menijo, da je takšno darilo od najboljšega prijatelja sposobno zaščititi pred obrekovalce. Nož, nameščen pod otroško blazino, varuje zdravje otroka in matere, pritegne bogastvo in dobro počutje. Podoba uzbekistanskega noža v vezenih izdelkih, na ponarejenih predmetih, na keramičnih izdelkih ščiti lastnike pred vsemi nesrečami in težavami.