Koristni nasveti za hitro odmrzovanje rib

Veliko vrst morskih rib se danes prodaja v zamrznjeni obliki. Razumljivo je: možno je bistveno povečati rok uporabnosti izdelka, ne da bi zmanjšali njegove uporabne lastnosti (seveda s pravilnim načinom zamrzovanja). Idealno bi bilo, če riba z ustrezno tehnologijo ne izgubi svojih lastnosti in lahko traja dolgo časa. Ampak ne vse gospodinje vedo, kako hitro odtajati ribe, če je potrebno, na primer, da jo nujno pripravijo, vendar ne čakati. O tem in o kakšni drugi ljudski modrosti govorimo v našem članku.

Kako hitro odtajati ribe in ali se mudi?

Pravzaprav je najprimernejši način postopno odtajanje. Dejstvo je, da so ribe v svoji strukturi zelo občutljive in jih je treba ustrezno obravnavati. Poseben in občutljiv pristop zahteva izdelke za odmrzovanje. Mimogrede, je treba tudi zamrzniti na hiter način globoko zamrzovanje, in ga je treba shraniti pri nizkih temperaturnih pogojih (dobro ali sveže, vendar zelo, zelo kratkotrajno). Če je odločeno, da se ribe odmrznejo, morate takoj začeti kuhati. Drugič za zamrzovanje takšnega izdelka v nobenem primeru ni priporočljivo: ribe, ki se ponovno obdelajo s hladno, izgubijo večino svojih blagodejnih lastnosti, poleg tega pa med pripravo ne držijo oblike in se nagibajo k razpadanju.

Počasi

Zato je najpočasnejša metoda najbolj pravilna. Če želite to narediti, hladnokrvne trupla se dajo v posodo brez pokrova in preprosto položijo na dno hladilnika, kjer je praviloma temperatura nad ničlo. Tam se riba počasi in postopno odtaja. Ta postopek v povprečju traja šest ur (odvisno od debeline in velikosti trupa). Torej, če se odločite kuhati nekaj ribica, in kupili ne svežega, ampak zamrznjenega izdelka, potem bi bilo najbolje, da ga postavite ponoči za odmrzovanje, in do jutra bo pripravljen za nadaljnjo uporabo.

V mikrovalovni pečici

Kako hitro odmrzovanje ribe, če ne čakati iz vaše roke za šest ur? V skledo, ki je namenjena za mikrovalovno pečico, postavite potrebno število rib. Številne sodobne kuhinjske naprave te vrste imajo poseben način odmrzovanja in celo pododdelek »ribe«. Izpostavite načine. Zaženite postopek. Občasno ustavite in prestavite kose ali trupe, da se enakomerno odtajajo. Za precej kratko obdobje se ribe odtajajo brez večjih motenj v strukturah in v mnogih pogledih ohranjajo svoje naravne lastnosti. Pomembna pomanjkljivost v tem primeru so dimenzije mikrovalov. Ne dopuščajo a priori polaganja velikega trupa na odmrzovanje. Torej morajo biti taki izdelki že narezani na kose, ki ustrezajo velikosti peči.

Kako hitro odtajati ribe brez mikrovalovne pečice

Če kuhinja ni opaziti ta čarobni izum človeštva - mikrovalovna pečica, - lahko poskusite, da bi ribe standardne in druge načine.

Tekoča voda

Glavni pogoj za odmrzovanje je, da tekočina ne bi smela biti vroča, drugače veliko vitaminov in elementov v sledovih "zapusti" odtaljeni izdelek. Za ostalo sledimo naslednjemu, dokaj preprostemu algoritmu dejanj.

1. Zamrznjene ribe vzamemo iz zamrzovalnika vašega hladilnika. Takoj je treba trup zaviti v več paketov polietilena živilske kakovosti. Ta postopek se opravi, da bi zagotovili, da delovanje teh ukrepov ne vpliva na naravni okus samega izdelka, ki je podvržen odmrzovanju (saj izhaja iz prodiranja presežne vlage). Poleg tega in za čisto praktične namene - tako, da ribe ne umazano vse okoli.
2. Kako lahko hitro odmrznete ribe? Nastali sveženj se namesti v umivalnik, ki je napolnjen s hladno vodo. Občasno odvijte pipo s hladno vodo in vodo, v kateri so se ribe odmrznile, vlijemo v ustrezno luknjo in tako ustvarimo pretok skozi. In če ne motite vode, jo vklopite ves čas odmrzovanja s tankim potokom. Glavna stvar je, da ustvarite pretočni medij, saj bo tekočina, ki vsebuje zamrznjeni izdelek, hitro izgubila temperaturo in jo je treba odstraniti in jo nadomestiti z novo.
3. Postopek se nadaljuje, dokler se ne odmrzne izbrani proizvod. Glede na velikost vzorca ponavadi traja približno eno uro. Z zelo velikimi dimenzijami lahko traja veliko dlje. Ampak še vedno, proti šestim, je to le malenkost, saj je hitro odmrzovanje rib v tekoči vodi eden najučinkovitejših načinov. Hkrati bo, kot že omenjeno, izdelek ostal najbolj popoln v svoji strukturi in obdržal maksimalno količino dobrot in uporabnosti.

Druga "voda" metoda

V zadnjem času je običajno prihraniti vodne vire. Ja, in cene komunalnih storitev vsak dan rastejo in rastejo. Zato je ta metoda najbolj primerna za tiste ljudi, ki morajo iz kakršnega koli razloga rešiti. Ko zavržete ribe v vrečko, jo morate položiti v skledo s hladno vodo (v nobenem primeru ne uporabljajte vroče ali celo tople!). Vsakih pol ure spreminjamo tekočino in združujemo prejšnji del. Ta metoda bo nekoliko podaljšala čas odtajanja, poleg tega pa še vedno ni tako učinkovita kot odtajanje v tekoči vodi.

Filet

Kako hitro odtajati filete rib? Konec koncev, vsa priporočila izkušenih kuharjev segajo na dejstvo, da je nemogoče, da se fileti ali mleto meso z vodo kategorično kategorizirajo. V tem primeru, pravijo, končno izgubil in koristne lastnosti, in videz polizdelka. Kaj lahko v takih primerih svetujemo? Najprej naredite naslednje: odmrznite file na samem dnu hladilnika, kjer je temperatura najvišja. Toda ta proces lahko traja 3-4 ure. Lahko, seveda, prepražimo, na primer filete, ki so zamrznjeni (in včasih to storijo tudi profesionalni kuharji). Hkrati pa lahko zelo močno zažge (voda se odtali in vre na vrelo olje). Pojav pripravljenega izdelka trpi: zaradi tega se skrči in izsuši, zato se ne valja v moko ali krušne drobtine. Tako lahko z uporabo fizikalnih zakonov, to je za povečanje temperature okolja. Potem se bo proces odtaljevanja pospešil. Na primer položite pokrito skledo rib blizu ogreti pečici. In v poletnem času vroče, vzemite ven file (prekrita z žuželkami!) Na balkonu, kjer je temperatura višja kot v kuhinji. Mimogrede, naslednja priljubljena metoda odmrzovanja je povezana z zakoni fizike.

"Glamurozno"

Pravijo (po veliki skrivnosti), da je ta metoda prišla z blondinke! Kako učinkovito je, da vas sodim. Včasih pa jo lahko uporabite in poskusite uporabiti. In kaj, če vse deluje?

1. Vzemite običajni sušilnik za lase. Vklopite ga v povprečni način pihanja.
2. V skledo postavite file (ali trup) v odprto polietilensko vrečko (za zagotovitev pretoka zraka).
3. Sušilnik za lase usmerimo na skledo (ne bližje od 20 centimetrov, kot pri človeških lasih).
4. Pričakujemo, da se bo odmrzovanje (s prekinitvami traja vsaj pol ure).

Oslič in Pollock

In končno, zadnji odtenek, ki bi ga rad razpravljal v okviru teme: "Kako hitro odmrzniti ribe " ali pollock so najbolj cenovno in poceni dovolj, da se kupijo pogosto. Najpogosteje se prodajajo v zamrznjeni obliki. Kako jih pripraviti za kuhanje? Delujemo na enak način kot z drugimi vrstami zamrznjenih hladnokrvnih, z uporabo, na primer, tekoče vode. Mimogrede, mnogi še vedno priporočajo uporabo naravnega, zračnega načina odtaljevanja, saj je hitro odmrzovanje rib - pola ali osliča - bolj zaželeno na naraven način, potem pa ne absorbira vode v mišično maso in ne sprosti sokov.