Vrste sendvičev in njihovi recepti

Sendvič je okusna hladna malica s hitro hrano, katere hranilna vrednost je odvisna od izdelkov, ki se uporabljajo kot polnilo. Ime pripravka je dobesedno prevedeno iz nemščine kot „kruh in maslo“ (v nemščini: „maslo“ pomeni maslo, „ford“ pomeni kruh).

Kaj so sendviči?

V sodobni kulinariki so zelo razširjene različne vrste sendvičev, ki jih je zelo hitro pripraviti. Poleg tega, z njihovo pomočjo, lahko diverzificirajo meni, služijo okusno in okrasite vsako mizo.

Različne vrste sendvičev (fotografije so predstavljene v članku) služijo kot ločene jedi, kot so prigrizki pred kosilom ali večerjo, postrežejo s kavo ali čajem, s seboj vzamejo na pohode, piknike itd. Razvrščanje vrst sendvičev poteka po določenih merilih. Te vključujejo:

• Vrsta uporabljenega proizvoda: meso, ribe, mleko (masa skute ali sir), zelenjava, sladko, sadje.
• Temperatura njihovega serviranja na mizi: vroča (pečena), hladna, opečena (toast).
• Količina surovin, uporabljenih za proizvodnjo: enostavna (uporablja se ena vrsta izdelka); kompleksnih (uporablja se več vrst izdelkov).
• Po vrsti kuhanja so sendviči razdeljeni na zaprte (sendviče), odprte, okrepčevalnice.

Vse sendviče pripravimo neposredno pred serviranjem. Pred tem se lahko 30-40 minut hranijo na hladnem v pladnjih, prekritih s pergamentno ali mokro gazo.

5 vrst sendvičev

Na voljo so odprti in zaprti sendviči, kot tudi okrepčevalnice. Med najbolj priljubljenimi vrstami gospodinj so tudi vroče in hladne, ločena kategorija pa so ti sendvič pecivo.

Odprti sendviči

Prva, najbolj znana in morda najpogostejša skupina sendvičev je tako imenovana odprta. Odprte vrste sendvičev so navaden kos kruha, ki je lahko lepo ali kot se izkaže, da dajo rezino sira, krog klobase ali kos ribe. Običajno se kruh dodatno razširi z majonezo ali maslom, navlažen z malo omake ali ketchupom. Odprti sendviči so najpogosteje skrbne matere, ki so postavljene v nahrbtnik za šolarje za majhen prigrizek, pogosto jih je mogoče videti na policah javne prehrane, na mizi ob zajtrku, itd. Nekatere gospodinje jih imenujejo najbolj dolgočasne od vseh vrst sendvičev. Če pa želite, lahko to poslastico spremenite v pravo mojstrovino.

Sendviči

Sendvič je sveže pečen zvitek, narezan na pol, namazan z maslom (z omako ali majonezo) in napolnjen z okusnimi vsebinami. Ta vrsta zaprtih sendvičev je zelo zadovoljiva možnost za prigrizke, ki bodo po mnenju nekaterih gospodinj popolnoma neprimerne za samopostrežna miza vendar bo prišel prav kot hiter prigrizek.

Sendvič lahko dobite zelo praznični videz - samo pecite majhne kolačke, v katere lahko vstavite nekaj, kar ni trivialno: mango ali jamon, soljeni losos ali avokadovo pasto, roquefort ali kish-mish - in jih okrasite s hrustljavo solato z zelenimi listi.

Sendviči s prigrizki

Ta vrsta vključuje tartinki, kanapeje, košare (tartlets in volanuts) itd.

• Kanape so sendviči z enim ugrizom. To so drobni koščki kruha z odrezano skorjo. Najpogosteje so narejeni iz belega kruha, katerega rezine so velikodušno namazane s kremnimi nadevi ali paštetkami in so zložene v plasti. Včasih se za vzdrževanje polnila uporabljajo posebne palice, ki držijo kompleksno strukturo v pokončnem položaju. Kanapi izgledajo posebej razkošno na počitniški mizi - vedno pritegnejo pozornost gostov z večbarvno plastjo in miniaturno velikostjo.
• Torte s svojo velikostjo so podobne kanapejem, toda nadev v njih se običajno razširi v kupu sredi kosa kruha. Kot polnilo uporabljamo lahke paste in kremne paštete, ki jih s pecivo brizgo stisnemo na podlago. Praviloma so na vrhu tartinke majhne kozice, nenavadno ukrivljen rep, nekaj svetlih jagod ali semena granatnega jabolka, limonina lupina, vejica peteršilja ali kateri koli drug eleganten minimalistični slog.
• Tartleta so majhne košarice testenine, ki so polnjene z vsemi vrstami pite, pastastih solat, sadja ali sirov. Kot pogosta sestavina peciva uporabimo omako, ki jo dodamo v nadev, potem pa sendvič košarico za kratek čas pošljemo v pečico, da bi omako zgostili.
• Vol-volans (ime zdravljenja je prevedeno iz francoščine kot "letenje v vetru") so precej obsežne košarice iz listnatega testa, napolnjene kot tartelet, enolončnice, solate in pite, a glavna stvar v njih ni polnjenje, temveč testo. Postrezite naj bo vroče.

Topli in hladni sendviči

Poleg teh kategorij so tudi sendviči razdeljeni na tople in hladne. Vroče jedi s prigrizki je priporočljivo pripraviti vnaprej in pred serviranjem segrejte v pečici ali mikrovalovni pečici. Hladni sendviči se zbirajo tik pred prihodom gostov.

Če se morate pripraviti na velik bife, priporočamo, da pripravite sendviče nekaj ur, preden jih je treba položiti na mizo. Izdelke je treba skrbno prekriti s folijo in jih položiti v hladilnik.

V kategoriji tako vročih kot hladnih, številni sladokusci vključujejo tako imenovane nacionalne sendviče, ki se uporabljajo drugače, in v hladni obliki, in segreti: hamburgerji (narezani na pol kolačke s sesekljenjem), cheeseburgerji (pecivo s rezino in sirom), bruschetta (opečen kruh s paradižnikom in mozzarello) in tako naprej.

Sendvič pecivo

Ta jed je pravzaprav en velik sendvič, ki zagotavlja prisotnost bogatega in kompleksnega preliva. Torta je na voljo na mizi kot celota, kar daje gostom priložnost, da občudujejo spretnost gostiteljice in uživajo v pričakovanju raziskovanja vsebine mojstrovine. Izdelek se razreže na kose in se spremeni v navadne rezine kruha s šunko, sirom ali ribami. Priložena sendvič torta dekoracija miz praznično in slovesnost. Ampak moram reči, da je po mnenju mnogih gospodinj, ta poslastica ena najtežjih pripraviti vrste sendvičev.

Recepti: odprti sendvič s solato iz rakovice

Ta sendvič se imenuje srčkan prigrizek, ki ne zahteva znatnih stroškov. Pripravljen je zelo hitro, v 15 minutah. Hostese priporočajo uporabo tega recepta v primeru, da se gostje nenadoma spustijo, kot hiter zajtrk ali kot prigrizek med kosilom. Nanaša se na jed španske kuhinje.

Sestava

Za kuhanje potrebujete:

• 200 g rakovastih palic;
• 3 kokošja jajca;
• 1 žlica. žlička kaper;
• 1 žlica. žlico limoninega soka;
• 3 tabela. žlice majoneze;
• sveže mleta piment;
• 1 baget;
• sol

Kako narediti solato za polnjenje?

Jajca je treba kuhati trdo kuhano, skupaj z rakovastimi palicami, ki se drgnejo na drobno ribež. Postavite v veliko skledo, dodajte limonin sok, kapre in (po okusu) poper in sol. Vse napolnite z majonezo in premešajte.

Kako narediti odprt sendvič?

Nato se baget razreže na rezine srednje debeline. Za vsak kos razširjen na hribu solato. Vrh sendviča je lahko okrašen z zelenico.

Croissants z jajcem in lososom

Ta poslastica je odlična izbira zaprtega sendviča, priporočena za prigrizek, hiter zajtrk ali večerjo. Če se sendviči pečejo vnaprej, bo celoten postopek kuhanja trajal približno 10 minut. Kroasani se imenujejo zelo okusni, dišeči. Po pregledih se jed preprosto topi v ustih skupaj z nadevom - vroče jajce in koščke prekajene ribe.

Sestavine

Za pripravo 6 obrokov je potrebno 35 minut. Uporabi:

• 2 plasti pripravljenega testa (za mazanje je potrebno 1 jajce);
• 6 jajc;
• 6 rezin prekajenega soljenega lososa v maslu;
• 2 žlici vinskega kisa;
• več listov solate;
• moke

Kuhanje

Miza je posuta z moko, testo je razporejeno in razrezano na 3 kose, nato pa se testo zvije v obliki rogljička, začenši z debelim robom. Nato je ponev prekrita z pergamentom, namazan z majhno količino rastlinskega olja, dal rogljičke in jih zamazal z jajcem. Pekač z rogljički se postavi v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo, dokler se ne skuhamo (pripravimo gotove pecivo in dobimo zlato barvo).

Medtem, ko se pečejo rogljički, kuhamo vodo v ponvi. Po pojavu prvih mehurčkov prelijte 1-2 žlici. l vinskega kisa, ki se takoj razgradi in vnese v vrelo mešanico jajc. Priporočljivo je, da naenkrat zavremo 3 jajca. Nato se mora vsak rogljiček narezati na pol, pri čemer se eden od delov mazira z maslom. Na nanj nanesemo rezine lososa. Neposredno pred postrežbo v vsakem rogljičku položite na jajce. Na mizo lahko postrežete. Pomagajte si sami!

Zaključek

Kuhanje vseh vrst sendvičev je preprosto in hitro, poleg tega pa je po mnenju gospodinj zelo vznemirljivo doživetje. Da bi pripravili prigrizek za sebe in ljubljene ali prigrizek za praznično mizo, ni potrebno biti certificiran specialistični kuhar. Hostese si velikodušno delijo zanimive preizkušene recepte različnih sendvičev, za ustvarjanje katerih so potrebni minimalni izdelki, domišljija in težnja po razumevanju novega.