Turška tortilja "Gozleme": recept

Jedi Turška kuhinja zelo priljubljene v mnogih državah sveta. Posebno pozornost zasluži izvirno slano pecivo. Mnogi od tistih, ki so obiskali to čudovito deželo, so znani po znamenitih turških brusih Gozleme. Recept za to jed je zelo preprost. Kljub temu ima maso vseh vrst sort. Pravzaprav je »Gozleme« tanka peciva, znotraj katere je zavit polnilo. Načeloma je lahko karkoli: sir, skuta, zelenjava, krompir, gobe, meso in celo morski sadeži. Kot primer je vredno razmisliti o nekaj najbolj zanimivih možnosti.

"Ovojnice" s skuto in zelenjavo

Da bi poskusili prave turške torte "Gozleme", je recept bolje sposoditi od tistih, ki so dobro seznanjeni z zapletenostjo lokalne nacionalne kuhinje. Na vzhodu imajo radi takšna slastna peciva. In kot polnilo pogosto uporabljajo različne domače mlečne izdelke, ki so vedno pri roki. Za enega izmed najbolj priljubljenih receptov boste potrebovali:

• 50 mililitrov kefirja in vode;
• sol;
• 150 gramov skute;
• 300-320 g pšenične moke;
• čajna žlička sesekljanega peteršilja;
• maslo.

Tehnologija kuhanja take jedi je preprosta:

1. Najprej morate narediti testo. To naredite tako, da zlijte vodo s kefirjem v posodo in dobro premešajte z žlico.

2. Dodajte sol in postopoma vstavite predhodno presejano moko.

3. Dovoljno ovijte testo v film. Postavite ga v hladilnik približno 30 minut.

4. V tem času drobno sesekljan peteršilj ločeno pomešamo s skuto. Dodajte malo soli po okusu. Dobi čudovito polnilo.

5. Zrelo testo razdelite na 6 grudic.

6. Vsak od njih se razvalja v tanki plasti.

7. Centralno razdelite del pripravljenega polnila.

8. Robove ovijte z ovojnico in na suho ponve položite slepo, šiv navzdol.

9. Popecite do nastanka značilnih rjavkastih madežev na obeh straneh.

Dokončane pikčice so običajno zložene ena na drugo, mazanje vsakega z maslom.

Pihalke s krompirjem

Obstaja še en zanimiv recept. Turški flatbreads "Gozleme" so nič manj okusne s polnjenjem navadnega krompirja. Ruski hostesi bi morali imeti to možnost. Potrebne bodo naslednje komponente:

Za preskus:

• kozarec moke;
• 3 g soli;
• četrt skodelice vode (toplo);
• 35 gramov oljčnega olja.

Za polnjenje:

• 3 krompirja;
• sol;
• kup zelenja (katerikoli);
• mleti poper.

Za premaz: 100 gramov masla.

Način izdelave takšnih ploščic je dejansko enak:

1. Najprej morate narediti najpomembnejšo stvar - testo. Za njega je treba moko zmešati s soljo.

2. Voda rahlo segrejte in povežite z oljem. To mešanico je treba postopoma dodajati moki. Testo mora biti zmerno debelo in ne držati se za roke. Nato jo prekrijemo s prtičkom in pustimo ležati pri normalni temperaturi približno pol ure.

3. Za polnjenje zavrite olupljen krompir in nato zmešajte z drugimi sestavinami.

4. Razdelite testo enakomerno na več delov in nato zelo tanko (najmanj 2 milimetra).

5. Porazdelite polnilo preko šiva. Nato ga dvakrat prepognite.

6. Na velikem deležu masla na veliko toplote pecite nekaj minut na vsaki strani.

Še vedno vroče torte lahko takoj pojedo, ne da bi čakali, da se ohladijo.

Kosmiči s sirom in skuto

Da je testo bolj elastično, polnilo pa še bolj dišeče, lahko uporabite drugačen recept. Turške pijavice "Gozleme" se pogosto izdelujejo z mešanico različnih vrst fermentiranih mlečnih izdelkov. V tem primeru morate imeti:

Za preskus:

• 480 gramov moke;
• jajce;
• 10 gramov soli;
• kozarec kefirja;
• 8 gramov sladkorja;
• nekaj rastlinskega olja.

Za polnjenje:

• 1 surovo jajce;
• 300 gramov sira in skute.

Način kuhanja "Gozleme":

1. Sestavine za test se zberejo v eni posodi in dobro premešajo. Pusti debelo in elastično testo pod filmom približno 30 minut.

2. Za polnilne komponente je treba dobro premešati.

3. Razdelite testo na koščke, ki niso večji od velike šljive.

4. Zavijte jih v tanke pastile.

5. Na eni strani kroga dajte del polnila (približno 2 žlici).

6. Pokrijte ga s prosto polovico testa in robove čvrsto pritisnite s prsti. Rezultat je v obliki črke polmeseca.

Popecite jih lahko na dva načina: v vrelem olju ali v suhi ponvi (kot v prejšnjih receptih).

"Počitniški zeleni"

V svetu drugače kuhani "Gozleme" (turški flatbread). Recept je odvisen od izbire, ki jo bo naredila specifična hostesa. Na primer, pri polnjenju do sira lahko dodate veliko različnih zelenj. Torej bo bolj dišeča in pikantna. Od izdelkov bo zagotovo potreben:

Za preskus:

• kozarec vode;
• 5 gramov soli;
• 400 gramov pšenične moke;
• 5 mililitrov kisa;
• 50 mililitrov rastlinskega olja;
• 10 gramov koruznega škroba.

Za polnjenje:

• 1 snop cilantro, peteršilj, kislino, špinačo in zeleno čebulo;
• sol;
• 1 stebla por.
• 250 gramov sira;
• 5 gramov črne in rdeče paprike;
• malo olivnega olja.

Pripravite take torte v treh korakih:

1. Prvič, praviloma, da testo. Če želite to narediti, je prva stvar, presejane moke pomešajo s soljo. Nato dodamo raztopino kisa v vodi. Postopek mešanja naj traja vsaj 10 minut. Po tem se testo drži pod filmom približno eno uro. V tem času bo dozorela in postala bolj okretna za oblikovanje.

2. Za polnjenje je treba vse zelenice najprej oprati in nato fino narezati. Potem bo ostalo, da dodamo samo sir, začimbe in vse dobro premešamo.

3. Razdelite testo na koščke. Potem roll vsak od njih v obliki pecivo s premerom vsaj 40 centimetrov.

4. Nanesite tanko plast nadeva na plast in jo nato navijte v obliki čistega ovoja.

5. Popecite v olju do lepe zlato rjave.

Na vzhodu se te pogače običajno sperejo z dišečim čajem ali svežim ayranom.

Na kvasnem testu

Glede na nomadski način življenja starodavnih Turkov je jasno, zakaj so najpogosteje uporabljali testo. Danes so se izkušeni kuharji z drugimi pripravljenimi jedmi naučili tudi, kako izdelati dobre turške brušene kruhke „Gozleme“. Izkazalo se je, da je recept za testo s kvasom primeren tudi za takšno jed. In izdelki za to potrebujejo najpogostejše:

Za preskus:

• 320 gramov pšenične moke;
• pol čajne žličke sladkorja, suhega kvasa in soli;
• kozarec tople vode.

Za polnjenje lahko vzamete:

• 250 gramov svežega zelenja;
• 1 velika čebula;
• 200 gramov sira (ali skute).

Postopek izdelave pelet z polnjenjem:

1. Kot ponavadi se vse začne s testom. Prvi korak je, da kvas zlijemo z vodo, dodamo jim sladkor in pustimo 8-10 minut.

2. Moko združite s soljo.

3. Postopoma dodajte zorjeno maso kvasa, testo zamesimo.

4. Dajte mu 40 minut, da se uleže v globoko posodo, naoljeno (zelenjava).

5. Za polnjenje je treba čebulo sesekljati in nato rahlo preiti v olje. Nato dodajte narezano zelenico in počakajte, da se usede. Nato ostane le, da ohladimo maso s sirom.

6. Razdelite testo na koščke in jih z valjarjem obrnite v tanke ovalne kolače.

7. Vsako od njih napolnite, prepognite in prepražite v ponvi brez olja.

Končni izdelki so najbolje zloženi eden na drugega. Vsako novo tortiljo je treba prevleči z zelenjavo ali maslom.

Pihalniki z mesnim polnilom

Veliko moških, kot so "Gozleme" (turške torte) z mesom. Recept lahko prilagodite z dodajanjem zelenjave in zelišč. Načeloma lahko vsak kuhar izrazi svojo domišljijo. Osnova je bolje vzeti možnost, za katero se uporablja:

• 1 bela čebula;
• 60 gramov seruma (ali navadne vode);
• 480 gramov moke;
• 400 gramov gotovega mletega mesa;
• ena čajna žlička kvasa, kumina, kardamoma in česna;
• 1 korenček;
• kozarec rukole;
• pol kupa zelene čebule, mete in peteršilja;
• 100 gramov rastlinskega olja.

Takoj ko so vsi izdelki sestavljeni, lahko začnete z delom:

1. Dodajte suhi kvas in malo soli v presejano moko.

2. Vse to nalijte s sirotko in maslom ter gnetite precej gosto testo. Za zorenje mora ležati, prekriti z brisačo, približno 30 minut.

3. Za polnjenje, sesekljajte čebulo in rahlo prelazite.

4. Dodajte nastrgano korenje in nekaj začimb.

5. Dodajte mleto meso v posodo in ga potresite s sesekljanim zelenjem. Polnilo bi moralo biti neverjetno.

6. Testo poljubno razdelimo na kose. Zelo tanko jih zavijemo v tortilje.

7. En del nadeva drobnega prahu. Vrh s svežo rukolo in potresemo s sirom.

8. Pokrijte z drugim delom in čvrsto stisnite robove.

9. Popecite na obeh straneh, dokler površina tortice ni prekrita z rožnato lisami.

Ta torta zjutraj ne more samo dati moč, ampak tudi dobro razpoloženje.

Nadev z mesom in krompirjem

Kaj še lahko naredite Turške Gozleme tortilje? Recept priprave je odvisen od razpoložljivosti začetnih izdelkov in seveda od želje hostese. Na primer, nežne in zelo hranilne pogače so pridobljene iz naslednjih sestavin:

Testo:

• 3 skodelice moke;
• pol skodelice oljčnega olja;
• 80 mililitrov vode;
• 5 gramov soli;
• žlička suhega kvasa.

Za polnjenje:

• 4 krompirja;
• pol kilograma mletega mesa;
• 2 bela čebula;
• 2 ščita soli;
• kup svežega peteršilja;
• 35 gramov oljčnega olja.

Kuhanje take jedi je potrebno v korakih:

1. Zložite vse sestavine testa in premešajte. Masa mora biti mehka, voljna, vendar ne lepljiva. Za zorenje ga je treba pustiti na mizi približno 40 minut, pred-testo pa lahko razdelimo na več kroglic.

2. Nadev je pripravljen preprosto. Prva stvar, ki jo je treba kuhati krompir, nato pa tolkushkoy pa ga v pire.

3. Čebulo narežemo na kocke in jih rahlo prepražimo v vrelem olju.

4. Dodajte mleto meso in začimbe. Nadaljujte s kuhanjem, dokler meso ni pripravljeno.

5. Zmešajte mince s pire krompirjem, solite in zmešajte.

6. Testo razvaljamo na tanke kroglice.

7. Razmažite jih z nadevom, nato jih zvijete na pol in prepražite v ponvi (brez olja).

Nekaj ​​takih pogačic lahko dobro nadomesti dober zajtrk ali celo večerjo.

Recept za pečico

V pečici lahko tudi zapečete turške Gesleme tortilje. Recept s fotografijo bo pomagal, da se stvari popravijo in se izognejo napakam. Obstaja ena preprosto neverjetna možnost, za katero je potrebno:

• 200 gramov moke;
• 50 mililitrov kefirja;
• 1 jajce;
• 30 gramov kozji sir ;
• pol kozarca mleka;
• 20 gramov "Suluguni";
• 50 gramov pražene čebule;
• 100 gramov blanširane špinače;
• mleti poper.

Izdelava teh peciv je preprosta:

1. Najprej morate razrezati jajce v presejano moko.

2. Dodajte hladni kefir z mlekom in zamesite testo.

3 Slepi vzmet izvlecite z valjarjem v tanki plasti.

4. Če želite, da je špinača mehkejša, jo prelijte z vrelo vodo.

5. Nanesite nasekljano čebulo v rastlinsko olje.

6. Dodajte špinačo in oba sira.

7. Potresemo s soljo, poprom in dobro zmeljemo.

8. Razpršite pripravljeno maso sredi pogače.

9. Naključno ovijte robove.

10. Položite gredico na namaščen pekač in ga postavite v pečico za 10 minut pri 165 stopinjah.

Takšne torte bodo zagotovo zadovoljile tiste, ki ljubijo orientalsko kuhinjo.

Sladke torte

Sladke turške torte "Gozleme" niso povsem običajne. Step-by-step recept za njihovo pripravo bo ponovil tudi ambiciozen kuhar. Potrebno bo kar nekaj izdelkov:

Testo:

• kozarec vode;
• 5 gramov soli;
• 0,5 kg moke;
• 50 gramov rastlinskega olja.

Polnjenje:

• 100 gramov sladkorja;
• 50 mililitrov mleka;
• 45 gramov kakava;
• 40 gramov masla.

Pripravite originalni recept, kot sledi:

1. Moko z moko posolite na mizo. V centru naredite vdolbino.

2. Napolnite z vodo in oljem. Po mešanju dobite plastično testo.

3. Sladkor, kakav in maslo položite v ponvi in ​​ga zažgite.

4. Ko se segreje, postopoma uvedite mleko.

5. Testo razvaljamo v sloju masti.

6. Strnemo ga poljubno in trdno pritrdimo robove.

7. Pražite na srednjem ognju brez olja.

Te sladke tortilje so še posebej priljubljene pri otrocih. Res je, da obstajajo odrasli, ki imajo radi čokolado.

Testo z mineralno vodo

Včasih niso na voljo vsi pravi izdelki. Ampak ne obupajte. Potrebno je samo biti pameten. Na primer, na podlagi mineralne vode, lahko naredite nenavadno okusne turške tortilje "Gozleme". Recept bo privlačil tiste, ki bodo upoštevali vsebnost kalorij v svoji hrani. Seznam sestavin:

Za preskus:

• 300 gramov moke;
• 10 gramov soli;
• 150 mililitrov mineralne vode;
• 35 gramov sončničnega olja.

Za polnjenje:

• pire krompir z zelenjavo in mehkim sirom.

Priprava zdravila Gozleme vključuje več faz:

1. Po zbiranju vseh sestavin v globoki skledi testo zamesimo. Dajte mu 20-30 minut počitka, pokrita s prtičkom.

2. Mleto pire krompir z mehkim sirom, dodamo malo narezano zelenice.

3. Roke razdelite na nekaj manjših kosov.

4. Vsako slepo stisnite v tanko plast.

5. Polnilo položite na sredino.

6. Zavijte robove tortil in oblikujte veliko pito.

7. Rahlo ga poravnajte in izvlecite z valjarjem.

8. Na obeh straneh pecite brez olja. Najprej se bo izdelek napihnil. Za torto ne počil, lahko v tem času, da prebadajo običajne vilice.

Po pečenju gotov Gozleme je treba zamuditi z oljem. Tako bo jed postalo bolj sočno in dišeče.