Carsko uho iz roza lososa

Bolj pravilno bi bilo imenovati to posodo z ušesom iz rožnatega lososa, saj je predraga za uporabo juhe čista trupla dragocene ribe. Če imate srečo, da ulovite ali kupite sorodnika lososa in lososa, odrežite glavo, plavuti in rep - to bo dovolj za kuhanje okusne juhe. Lahko da zelenjavo, žita v juho, dodamo smetano - vse bo okusno.

Rusko klasično uho iz roza lososa

Pripravimo juho (glavo, plavuti, rep), odstranimo škrge in oči ter nekaj minut polijemo hladno vodo. V tem času očistite zelenjavo: 4-5 kosov krompirja, koren peteršilja, korenček, velika čebula. Odcedite vodo iz rožnatega lososa, vlijte svežo v ponev, ribe vrejte v velikem ognju. Ko zavre, odstranite peno in plin zamenjajte z minimalno oznako. Več žlic ječmena ali riža se spere in pritrdi na ribe. Pustite počasi vreti pod pokrovom. Narežite krompir. Korenje in čebulo prerežemo zelo veliko (četrtine) in jih v ponvi ali v pečici močno popražimo, da sežgemo in nastane črna skorja. Ko kuhamo juho eno uro, ponovno odstranimo peno in odstranimo ribe. Lahko se varno da mačka - kosti so že dovolj kuhane, da se žival ne zaduši. Zelenjavo polivamo v juho, 2-3 listne liste, poper in sol. Ko je uho iz glave roza lososa popolnoma pripravljeno, ulovimo in zavržemo korenje in čebulo, peteršilj in lovorjev list.

Lahka ribja juha

Ta recept predlaga popolnoma drugačen pristop. Najprej zavremo zelenjavno juho: 4 kocke na kocke, čebulo v lupini, korenje in peteršilj celo (na njih lahko pritrdimo majhno zeleno glavo). Nato odstranite vse zelenjave, razen krompirja, in v bujon dal rožnati losos. Na 5-litrski lonec potrebuje približno pol kilograma. Lahko je glava s plavutmi, pa tudi kosi trupa. Skupaj z ribami dajte začimbe: poper, lovorjev list, sol. Kuhamo na majhnem ognju še 20 minut, pokrijemo s pokrovom. Potem morate izvleči ribe, ločiti meso od kosti, vstaviti file nazaj v ponvico. Ušes rožnatega lososa se bo spremenil v oranžno barvo, če ne bomo preveč leni, da bi pogosto odstranili peno iz rib. Za Navara, lahko pošljete čebulo in česen zazharka v juho, ki je pripravljen v maslu ali rastlinskem olju.

Trg lososa z gobami

Sperite funt rib ali ribje juhe. Enako naredite z žarnico v lupini. Nalijte vso vodo (3 litre) in jo zažgite. Ko zavre, zmanjša plin, odstranite peno - "hrup". 2-3 krompirja in eno korenček za čiščenje, rezano, vrgel v vrelo juho, kuhamo 15 minut. 200 g gob očistimo, operemo, razrežemo in tudi v uho. Po 7-10 minutah položite začimbe in sol. Počakamo še dve minuti in odstranimo iz ognja. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Skuh rožnatega lososa s smetano

Začnemo kuhati juho, kot v prejšnjem receptu, samo brez krompirja. Ko je riba pripravljena, izklopite toploto in filtrirajte vsebino ponev skozi gazo. Vrzi čebulo, lovorjev list korenasto zelenjavo. Kozarec smetane razredčimo s kozarcem ribje juhe, preostanek juhe pa spet požari. Ko zavre uho, nalijte smetano, pustite, da zavre še nekaj minut, jo izklopite. Uho pripravljeno!