Paradižnik polovice za zimo: najboljši recepti in kuhanje funkcije

Tudi z obilico različnih konzerviranih živil na policah supermarketov, pravi kuharji ne bi nikoli zavrnili, da bi zavrteli nekaj ducat kozarcev glede na svoje najljubše ali eksperimentalne recepte. Kajti sveto je! Nobena rastlina ne bo mogla priskrbeti naše mize s čudovitimi kumaricami, kompoti in džemi. Vendar tehnologi verjetno še nikoli niso slišali za paradižnike. Toda to je nepredstavljivo yummy, ki se ga boste z nostalgijo spominjali tudi na vrhuncu zelenjavne sezone.

Potrebna pojasnila

Pobrani paradižniki za zimske polovice imajo svoje lastnosti v konzerviranju in skladiščenju. Torej, večina hostes je priznala, da je najboljši vsebnik za njihovo valjanje ne tri-litrski cilindri, ampak litrski pločevinke. Vendar, če imate veliko družino, in vsi niso brezbrižni do paradižnika, vam ne bo treba odreči svojega najljubšega formata.

Še ena stvar. Paradižnik za konzerviranje paradižnika se lahko odvzame na polovice in poškoduje - podstandardni del se preprosto reže in zavrže. Toda naj v primeru nujno biti trmast, gost in brez napak.

Najpreprostejši recept za polovice paradižnika

Vzamemo dva kilograma paradižnika, pazljivo jih operemo in polovico, tako da rez razpade na sredino mesta, kjer je bilo steblo pritrjeno. Nekaj ​​čebulic žarnice čisti in shred ne najtanjših obročev (od 3 do 5 mm). Dno posode za konzerviranje je obloženo s čebulo in posuto s poprom. Na vrh nanesite polovice paradižnika, vedno posekajte. Na vrh položite drugo plast čebule in nalijte rastlinsko olje (pol žlico na liter kozarca). Kuhamo marinado za paradižnike na polovico z maslom: na liter vode položimo tri žlice sladkorja in eno sol. Ko se vse raztopi, nalijte slanico in dodajte žlico kisa pod pokrov. Sterilizirajte en litrske kozarce za približno 10 minut in takoj zamašite. Hladni paradižniki s polovicami čebule morajo biti pokriti, obrnjeni navzdol. In se lahko shranijo na polici v shrambi. Verjemite, ne eksplodirajo.

Poleti paradižnikov za zimo v želeju

Okusni so ne samo sami paradižniki, ampak tudi njihovo okolje. Pogosto so potrošniki bolj pozorni na to kot na zelenjavo. Čeprav, priznati, in paradižnik, prikrajšani za njih ne ostanejo.

Najprej razredčimo želatino po pravilih. Na 2,5 kilogramov paradižnika bo dovolj žlic. Medtem ko nabrekne, na dno »treške« položimo list lovora, pet peteršilja in 4-5 klinčkov česna. Pripravite polovice paradižnika, ki ste jih položili na ramena, koper razprite na vrh in potresite s poprom. Izdelujemo slanico: v liter vode zavremo eno in pol žlic soli in pet sladkorjev. Po odstranitvi posode iz toplote raztopite želatino in nalijte kozarec v mešanico. Pred zvijanjem vlijemo žlico kisa; možno je sterilizirati, vendar ne nujno - ta recept paradižnika s polovicami zagotavlja dobro ohranjanje ohranjenosti. Celo klet ni potrebna.

Med bo pot

Če vam je všeč izvirne različice pletenin, vam bo naslednjič zagotovo všeč. Recepti za polovice paradižnika za zimo so zelo raznoliki, vendar ta definitivno stoji ločeno. Očitno ne pričakujete tako neverjetnega rezultata!

En kilogram sladke paprike se očisti od vsega, kar je odveč, in narežemo na koščke - bodisi na trakove ali na majhne kvadrate. Enako število polovice paradižnika. Zelenjavo zložimo v veliko ponev, vlijemo v žlico soli, vlijemo pol kozarca medu in jabolčnega kisa ter nato premešamo. Čakamo, da mešanica naredi sok. Zdaj postavimo posodo na ogenj in jo segrevamo 15-20 minut, nato pa jo položimo v pločevinke, dodamo poper-poper, zavijemo, obrnemo in ohladimo. V zimskem času uživamo v originalnih pol-paradižnikih.

In v svojem soku ne želite?

Marinirani paradižniki so zelo okusni. Če pa se ta zelenjava zvije v lastnem soku, postanejo še bolj okusne. In potem bodo taki paradižniki - polovice, s čebulo - vstopili na vrh priljubljenosti vašega družinskega menija.

Potrebovali bomo približno pet kilogramov paradižnika, funt čebule in česen vsaj štiri klinčke (pogosto celo listov). Približno 2 kg melema na sok (lahko ga obrišite skozi sito, če zamešate seme in kožo), ostali so narezani na pol. Paradižnik, čebula, grobo sesekljani in stroki česna se razdelijo v sterilizirane jedi. Dodate lahko tudi črni poper; ljubitelji vroče lahko dodajo vroče obročke poper.

Zdaj pripravite zelenjavo, ki je v posodah. To naredite tako, da jih napolnite z vrelo vodo in inkubirajte deset minut v pokritem stanju. Zdaj je do polivanja, za katerega v iztisnjenem soku raztopimo nekaj žlic sladkorja in tri soli, ga zavremo in vlijemo v pločevinke. Pred plutenjem dodamo vsakemu kis, žlico - žlico in tri litre - po dve. Hladni paradižniki (polovice, čebula), ki se nabirajo za zimo, morajo biti klasičen način: banke se obrnejo na glavo in zavijejo z nečim izolacijskim. Takšen pripravek je zelo dobro shranjen. Niti hladilnik niti klet ne bosta potrebna.

Armenski pikantni pol paradižnikov z lepimi dodatki

Kavkaška kuhinja je vabljiva za vsakogar, ki ljubi bolj vroče in vroče. Ohranjanje za zimo ni izjema: stari recepti Gruzijcev, Armencev in drugih Čerazov privabljajo skoraj ves svet. V tem obilju in načinu priprave paradižnika na pol, tako da je njihov okus preprosto nepozaben.

Začnimo z nadevom. Za njo odrežemo dva manjša zrna vroče paprike (pol kilograma paradižnika), zdrobimo ali olupimo glavo česna ali narežemo kup peteršilja, podobno količino cilantra in malo (vejico ali dve) baziliko. Vse to pomešamo in pustimo za infuzijo in vzajemno namakanje.

Paradižnike narežemo, med polovicami položimo debelo plast mešanice in jih ponovno strgamo. To ni potrebno, saj bo v prihodnosti izdelek lažji za uporabo - mešanica ne bo porazdeljena po prostornini zmogljivosti za konzerviranje. In vrtenje bo videti lepše. Paradižnik je strožji, saj ga potiskajo okoli loncev. Samo ne mne paradižnik, morajo ohraniti svojo prvotno obliko.

Zdaj kuhajte marinado. Za njega zavremo 2,5 litra pitne vode, v njej položimo nekaj lovorjev listov (več, če cenimo aromo in začimbo) in polijemo pol kozarca grobe soli. Ko se slanica ohladi, nalijte posodo nad njo in jo segrevajte s križastimi palicami (paradižnik bo poskušal plavati navzgor). Polovice armenskih paradižnikov bodo v treh dneh postale užitne in neverjetno okusne. Če pa boste užitek raztezali celo zimo, vam svetujemo, da zložite pločevinke s pokrovi in ​​določite skladiščenje v kleti ali hladilniku. Žal, to je mejni pogoj.

Možnosti marinade

Polovico paradižnika lahko zapremo ne samo s klasičnimi možnostmi polivanja. Ni slabšega paradižnik brez kisa. Marinado v tem primeru pripravimo s štirimi žlicami sladkorja, eno - soljo in majhno žličko citronske kisline (izračunano na liter vode).

Uspešno bo tudi ohranjanje, v katerem se kis ali limonska trava nadomesti z vodko. Deleži so enaki. Samo kislino nadomestijo dve žlici te pijače. Priporočljivo je tudi, da uvedete pol žlice rdeče mleto poper.

Zadnja opomba

Dejstvo, da se paradižnik konzervira na polovici, ne vpliva na splošna pravila za pripravo te zelenjave za zimo. To pomeni, da je povsem mogoče dodati v kozarec kumare in papriko ter barvo, brstični ohrovt ali primitivno belo zelje. Rezultat vaših prizadevanj ne bo le izgubil v kakovosti, ampak bo celo pridobil nove (in zelo zanimive) okusne note.

Mimogrede, smiselno je eksperimentirati z začinjenimi dodatki. Zakaj ne bi dal isti cilantro v kozarec pol paradižnika (če vam ni všeč njegov močan vonj)? Ali ne uporabljate pehtrana? Ja, celo kovnica lahko drznemu eksperimentatorju prijetno preseneča. Poskusite - in delite s sodelavci za ljubezen do kuhanja rezultatov uspešnih poskusov. In ne bodo vas pozabili, če bi slučajno prišli do novega okusnega recepta.