Recept peciva za vsak okus. Krofi

Ste že kdaj poskusili izdelati domače pecivo ali krofe? To je zelo enostavno! In rezultat je preprosto odličen! Poleg tega še vedno obstajajo prednosti v bagelih naše lastne proizvodnje - v testo lahko vstavite tiste izdelke, ki jih želite, uredite izdelke po lastni želji in izberite škropljenje. Torej, začnimo se seznaniti z recepti, nasveti in odtenki izdelave domačih peciv v pečici.

Skrivnosti kuhanja

Začnemo kuhati z izbiro izdelkov. Vzamemo samo kakovost. Še posebej sledimo oceni pšenična moka - potrebujejo samo najvišjo oceno. Vendar pa obstaja en trik. Če spodnjo stopnjo moke vzamete, dodajte še malo krompirjev škrob. Potem se bo "moč" glutena povečala in s tem tudi kakovost moke.

"Moč" moke je sposobnost njegovega glutena, da absorbira vlago. Ta lastnost je obvezno pravilo za dobro testo iz kvasa ali kvasa.

Kateri izdelki so potrebni?

Treba je:

• 300 g pšenične moke.
• 1 žlica. l rastlinsko olje.
• 150 ml kuhane ohlajene vode ali mleka.
• 1 žlica. l sladkorja
• Nekaj ​​slanin.
• 1 čajna žlička. (vrečko) pecilnega praška za preskus.

Prav tako vzemite nekaj za mazanje surovih kosov testa, na primer, pretepeno jajce. In tudi potrebo po oblačenju. Lahko je navaden sladkor v prahu ali sladkor (vključno z rjavo), cimet, mak ali kaj drugega.

Bagelov recept

Mešanico sestavin sestavite ločeno. V eni skledi bo rastlinsko olje, rahlo topla voda, sol in sladkor. Zadnji dve sestavini se morata raztopiti. V drugi skledi presejte moko in pecilni prašek - nato zlijte zmes v tekočino. Zamesimo testo.

Po tem pustite v grilu v skledi, prekrito s folijo, 30-40 minut, tako da je testo zrelo.

Testo za pecivo doma se lahko kuha ne samo s peko, ampak tudi s kvasom. Originalni pecivi se pridobivajo iz lisičja, vključno s trgovskim testom.

Iz testa oblikujte klobaso in jo narežite na delce. Nato jih zavijemo v trakove in iz vsakega od njih naredimo pečenico. Razmažite snope na pekač na papirju za peko na kratki razdalji drug od drugega. Ne pozabite, da se pri pečenju nekoliko povečajo.

Sledi postopek mazanja vsakega obdelovanca, vendar brez njega. Za mazanje je dovoljeno jemati take izdelke:

• rahlo pretepeno jajce;
• en rumenjak;
• rumenjak z mlekom ali smetano;
• samo mleko ali smetana;
• rastlinsko olje;
• stopljeno maslo.

Vsako gredico poškropite z vnaprej pripravljeno dodatno sestavino - samo sladkor ali slaščice, začimbe, začimbe, orehe ali semena.

Nato položite pekač v predgreto pečico, da se peče pri temperaturi 180–200 ° C za 35-40 minut.

Čez nekaj časa se pečeni izdelki izvlečejo in odstranijo iz ponve.

Kako narediti krof, tako da niso lepljivi? Ohladite jih na žaru. Torej ne blažijo. V nobenem primeru ne postavljajte volana v vroče stanje v plastične vrečke ali pod kuhinjske krpe.

Hranilna in energijska vrednost

Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v pečenih izdelkih sta neposredno odvisna od izbrane sestave hrane za njih. Še posebej upoštevajo sestavine za mazanje, škropljenje in sestavo testa. Kakšno testo kuhamo - to vas bo osušilo. Vsebnost kalorij močno poveča maslo ali margarino v testu.

Na primer, po receptu testa (glej zgoraj) dodamo mazivo v obliki enega jajca in potresemo s sladkorjem in cimetom. Zadnji izdelek bo dovolj za pol čajne žličke, sladkor pa bo vzel dve žlici. Takšno sušenje kalorij na 100 g bo 274 kcal. Hranilna vrednost je naslednja:

• beljakovine - 5,8 g;
• maščobe 3,4 g;
• ogljikovi hidrati - 56,1 g

Ni recepta za kvas ali pecilni prašek

Bagels za ta recept izkaže, malo suho z bleščečo svetlečo površino, zelo podobna trgovini.

Sestavine:

• 350 g pšenične moke;
• eno piščančje jajce;
• 120 ml vode;
• 1 žlica. l sladkor;
• nekaj ščepec soli;
• poskusiti preliv.

Recept za pecivo:

1. Zamesimo testo iz izbranih sestavin. Bolje je, da to naredite z rokami, da bi začutili nezmešane dele testa. Biti mora enoten in razpisan. Izrežite rezine iz nje in naredite trakove, nato pa formirajte praznine. Potem se kuhanje malo spremeni.
2. V tem primeru se recept za pecivo nekoliko razlikuje od prejšnjega. Oblikovani izdelki najprej nekaj minut vre v vreli vodi. Nato rahlo izvlecite, da ne bi zlomili kalupa in ga najprej zložite na suho, čisto krpo. Nato na pekač, narejen s tankim papirjem za peko. Pečemo v segreti pečici približno četrt ure. Temperatura je ob istem času postavila približno 200 ° C, lahko pa le spodaj.

Recept s kondenziranim mlekom

Sestavine:

• 200 g sladkanega kondenziranega mleka;
• dva rumenjaka;
• 1 čajna žlička. maslo;
• ščepec vanilina (ali kapljico ekstrakta);
• 320 g pšenične moke;
• ščepec soli.

Recept:

1. V skledi zmešamo kondenzirano mleko z maslom in enim rumenjakom, soljo in vanilijo. Potem nalijte moko. Testo zmešamo z rokami ali v posebnem stroju za gnetenje - te namizne enote so zelo primerne za gospodinje, ki radi delajo domače pecivo in se pogosto ukvarjajo z gnetenjem testa.
2. Nato pustite testo počivati ​​približno četrt ure. Če želite to narediti, postavite kos v torbo ali pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pustite na mizi.
3. Čez nekaj časa testo razrežemo na majhne koščke, enake teže (pri tem so lahko v pomoč majhne kuhinjske tehtnice). Iz vsakega kosa klobaso zavijemo na mizo in jo naredimo v krog. Ne naredite krofov debel. Preživite vse testo.
4. Očistite vse kroge s preostalim rumenjakom.
5. Položite snope na pekač na papir za peko in pecite v pečici pri 180 ° C do rožnate barve.

Dodatne sestavine za test

Obstaja recept za pecivo in nesladkan. To pomeni, da se sladkor ali drugi proizvodi, ki dajejo sladkost (med, fruktoza, suho sadje), ne dodajo testu. Za polnjenje se uporabljajo naslednje sestavine:

• sesekljane pikantne zelenice ali perje z zeleno čebulo in tudi posušene talne zelenice;
• ceme ali mleta semena kumine, komarčka ali kopra;
• vse začimbe ali začimbe po okusu.

Enako v okusnih krofih in bagelih se uporablja kot potres.

Preliv za sladke pecivo je lahko tak:

• zdrobljeni oreški (orehi, orehi, lešniki, arašidi, olupljeni mandlji);
• sezamovo seme, kumina;
• tla poper (roza, črna, bela, kajenska).

Kako shraniti domače krofe

Domače pecivo je shranjeno v kartonski škatli ali papirnati vrečki. V tem primeru ne bodo vlažni in bodo ostali okusni po videzu in prijetni za okus.

Dovoljeno je, da se pepelnice in pecivo držijo na nitki, kot je bilo to storjeno v vaseh. Tako izdelki niso izgubili okusa in se niso dolgo pokvarili.