Najbolj zanimiv način za kuhanje svinjskih jeter

1. 6. 2019

Drobovina je zelo raznolik seznam vsakdanjih in prazničnih jedi. Ne bomo omenjali dragih "podrobnosti", kot je jezik ali popolnoma popolnoma osnovne vrste, kot so vimena in sirilo. Vendar lahko navadna jetra okrasijo mizo za vsakogar, saj je možno jetra (svinjsko, piščančje, goveje) pripraviti na različne načine. In vsakič, ko dobimo neverjeten in dosledno uspešen rezultat! kako kuhati svinjsko jetra

Značilnosti kuhanje svinjskih jeter

Šteje se za težje in manj razpisano kot piščanca, zato ga nekateri kuharji zanemarjajo. In to je zaman, ker obstajajo triki, ki prispevajo k "mehčanju" njenega značaja. Tik preden kuhate svinjsko jetra, jo lahko najprej namočite v mleko. Čez pol ure piščancu ne bo ničesar dala. Drugič, sol jetra bi morala biti tik pred odstranitvijo iz peči - sol pod vplivom temperature, zaradi česar je manj plastike. Tretjič, brez vzdolžnih rezov - rezanih samo po vlaknih. In četrtič, potrebno je zelo hitro popražiti jetra. Perederzhal na ponvi - dobil je podplat.

Izkušeni kuharji ne priporočajo zlorabe začimb pri pogovoru z jetri. Njen lasten okus je precej izrazit, toda nevsiljiv, svetel začimba ga bo ubila. recepti iz svinjskih jeter

Samo prepražimo

Eden od najbolj priljubljenih načinov kuhanja svinjskih jeter je, da se peče. Je tudi najhitrejši in najmanj zamuden. Da bi bilo okusno, je bolje, da se jetra namakajo za uro in pol v hladni vodi, jo sperejo in razrežejo na majhne, ​​dolge kose. Naribana korenček in srednje velika čebula, sesekljana z obročki, se ocvrta skoraj dokler ni pripravljena v sončničnem olju (približno štiri minute). Jetra so dali in pražili do debele rjave barve. Nato se voda (po možnosti z dodatkom kisle smetane ali majoneze) vlije v takšni količini, da tekočina pokriva tako jetra kot zelenjavo. Ko zavre, je treba ugasniti, medtem ko pečena svinjina jetra ne bodo postala mehka. Treba je posegati med cvrtje in po možnosti - med kuhanjem. Sol, seveda, mora biti na koncu kuhanja. ocvrte svinjske jetra

Svinjska jetra pod kislo smetano

Med vsemi možnostmi, kako kuhati svinjsko jetra, eden od najbolj uspešnih je uporaba kisle smetane. Kar je dobro pri tej metodi, je, da jetra ne potrebujejo dolgo v mleku. Vnaprej je treba prsti obročke (ali, če so glave velike, pol obroči) čebule. Pečene in soljene rezine pripravljene jetra se v moki sesekljajo, položijo neposredno na čebulo in se hitro ocvrtejo. Ko koščki postanejo lepa rjava barva, dodamo maščobno kislo smetano, posodo pokrijemo s pokrovom in kuhamo še pet minut. Malo pred izklopom je lepo dodati koper ali druga zelišča, ki niso preveč svetla.

Jetrne sekire

Če nekdo ne ve - so zelo dobro pridobljeni iz svinjskih jeter. Vendar pa, preden kuhamo svinjsko jetra v obliki kotleta, jo je treba dobro oprati, odstraniti film in pol do pol ure v mleku. Njegovih 350 g jeter bo potrebno približno pol litra. Vsak kos drobovine po "staranju mleka" mora biti previden, brez agitacije, odtrgati in potopiti v testo. Narejena je iz dveh jajc, stepena s soljo, poprom, štirimi žlicami mleka in enako količino pšenične moke. Namočeno v rezine testa se ocvrte v vroči ponev, dokler zapeljiva skorja, ki jo vsi uživajo. Pršuti so sočni, mehki in zelo "jetrni". svinjska pašteta iz jeter

Jetrna posoda

Vendar pa praženje ne izčrpa metod, s katerimi lahko kuhamo svinjsko jetra. Recepti se lahko izvajajo in druge kulinarične dejavnosti. Eden od njih se začne (vendar se ne konča!) Z vretjem jeter. Njena 200 gramov so položeni v vrelo vodo, v kateri korenje, narežemo na četrti, sol, lavrushka in grah. Ko se jetra kuhajo in se rahlo ohladijo, se razreže na majhne koščke. Te rezine je treba določiti v ponev, namaščen z maslom (in ne zelenjave!) Maslo. Na njih so postavljene plošče z 2 stroka česna. Lahko poperate, če želite. Na vrhu je bodoča "torta" posuta z drobtinami in pečena v dobro ogreti pečici.

Jetrna pašteta

Najpogosteje je narejen iz piščančjih odpadkov. Pašteta svinjske jeter je tudi zelo okusna in enostavna za pripravo. Za njegovo proizvodnjo se vzame funt jeter, ki mora biti grobo narezan, položiti v posodo s hladno vodo in kuhati. Prosimo, upoštevajte: svinjska jetra se zelo hitro kuhajo in v prebavljenem stanju izgubijo svoj okus. Zato se pripravljenost redno preverja. Par velikih čebulo narežite na 4-6 delov in ocvrte v sončničnem olju. Prvič, jetra preidejo skozi mešalnik (ali preko mlinca za meso, vendar je to še slabše, uporabiti ga je treba dvakrat), nato dodamo čebulo, začimbe in 100 g masla. Če želite, lahko dodate in česen, vendar mnogi ne všeč v pate. Vse sestavine se spet spustijo skozi mlinček za meso ali mešalnik - in lahko kruh razmažemo.