Klasični recept Olivierja s klobaso

Olivierjeva zgodba

Veliko jih zanima, zakaj je to Ruska solata nosi francosko ime. Dejstvo je, da je dobil ime po francoskem kuharju, ki ni pripravil svojega recepta ali ga je prinesel s seboj iz Francije. Lucien Olivier, najmlajši sin slavne dinastije kuharjev iz Provanse, ki je izumil provansalsko omako, se je odločil iti v Rusijo in se tam naseliti. Bilo je nekje sredi 19. stoletja, ravno v času, ko je vse francosko vladalo v državi. Kmalu je postal kuhar v restavraciji Hermitage v Moskvi. Med kuhanjem je izumil različne recepte za jedi, ki jih je vodil s slavno omako, katerih recept je pripadal njegovi družini. Prišel je do jedi, ki so jo kasneje poimenovali po njem. V sestavinah je bila zelo zapletena solata in seveda ni izgledala kot moderna ruska solata s klobaso. Sprva so ga sestavljali številni izdelki, kot so rog, jastog, rakovice, telečji jezik, jajca, kapre, kumare itd. Kljub temu je eden od njegovih pomočnikov po imenu Ivan lahko izvedel recept, naredil nekaj prilagoditev in ga imenoval »Stolični«. Ta nova solata je bila tudi drugačna od sedanjih. Torej, če recept za Olivier s klobaso vključuje mešanje vseh sestavin, potem Lucien samo fino razrezane izdelke, lepo jih dal na posodo in prelijemo z omako, ki jo je skuhal sam. Danes je mogoče provansalsko omako kupiti že pripravljeno, namesto mesa pa se najpogosteje uporablja kuhana klobasa. Torej se izkaže veliko hitreje in okus je veliko bolj nežen. Poglejmo, kako kuhati Olivierja s klobaso. Seveda, verjetno v Rusiji ni hostese, ki ne bi poznala njegovega recepta, vendar pa vam bodo nekatere nianse neznane.

Olivierjev recept s klobaso

Potrebni izdelki:

• 200 g kuhane klobase;
• 2 kuhana jajca;
• krompir - 2 kos;
• 2 kuhani korenček;
• 2 vložena ali sveža kumare;
• 1 kozarec zelenega graha ali kaper;
• sveža zelišča (peteršilj, koper, koriander);
• začimbe: črni poper, rdeča paprika, sol;
• majoneze.

Kuhanje solate. Olivier classic s klobaso

1. Klobaso narežemo na kocke.
2. Jajca olupite, najprej narežite na rezine in nato kocke.
3. Suhi krompir olupimo, narežemo na kocke in kuhamo s slano vodo 5 minut (dokler se ne razkraji).
4. Korenje in kumare tudi narežemo na kocke.
5. Odprite kozarec graha, zložite v cedilo, tako da je tekočina popolnoma izsušena.
6. Vse te sestavine dajte v skledo za solato.
7. Solite poper, dodajte sesekljane zelenice in nežno premešajte.
8. Pred serviranjem dodajte majonezo.

Zaključek

Zgoraj je opisan preprost recept Olivier z klobaso. Tudi majhen otrok ga lahko pripravi. Vendar, če vam ni všeč klobasa, namesto tega lahko dodate telečje fileje na kocke ali piščanca. Najpomembnejša stvar v tej solati je, kako jo okrasite. Če ste ga pripravili za novo leto, potem lahko iz njega uredite snežaka. Zelo lepa v ozadju majoneze pogled oliv in oliv, kot tudi vejico zelenja. Lahko narediš vrtnice iz korenja. Vse je odvisno od vaše domišljije.