Sladki krompir Sovjetski recept za kolače in njegove skrivnosti

Torta, po videzu, ki spominja na krompir z majhnimi kalčki, v Sovjetski časi Bilo je zelo priljubljeno pri otrocih. Mogoče zato, ker je bila najcenejša. To ni presenetljivo, ker je bila njegova proizvodnja obrezana iz piškotov, od katerih so izdelali torte. Zanimivo je, da se je ta torta štela za neprimerno za nepozabno čajanko in zdravljenje gostov na praznični dan.

Konjak - nujna sestavina

Nihče ni bil sram, da je bila poslastica značilnega odtenka konjaka. Jasno je, da sladka krompirjeva torta ni nikogar postala alkoholik. Brez majhne količine dobre močne alkoholne pijače, to ni znana torta, ampak preprosto zmleta in lepljena s kondenziranim mlekom.

Sladki krompir, recept, ki vam ga predstavljamo, bo najbolj skladen s tem, kar smo jedli v otroštvu.

Izdelavo tort lahko razdelimo v tri glavne faze. Prvega dne pečejo piškote ali piškote, drugi dan končajo torto in uživajo ne prej kot tretji dan.

Izdelava testa za piškote

Nekateri verjamejo, da je domači sladki krompir narejen iz piškotkov ali gotovega peciva - mešanice za torte. S tem se ne strinjamo. Poleg tega, da se okus sodobnih izdelkov bistveno razlikuje od prejšnjih, bodo različni dodatki, ki so vključeni v končne pekarne, dopolnili naše najljubše odtenke poslastice, ki ne ustrezajo avtentičnim.

Osnova za torte - piškoti:

- 3-4 kokošja jajca (odvisno od velikosti);

- 1 skodelico sladkorja;

- 1 skodelico pšenične moke;

-. Skodelico koruzni škrob.

Jajčni rumenjaki morajo biti ločeni od beljakovin. Rumenja je treba zmeljeti s sladkorjem na belo. Prelijemo moko in škrob. Mešajte dokler ni gladka.

Beljakovine je treba ohladiti v zamrzovalniku in jih ščipati s ščepec fine soli do močnih vrhov. Previdno vnesite beljake v maso rumenjaka. Nežno, z žlico ali lopatico, peno razporedite po vsem testu.

Piškotki za peko

Pokrijte pekač s papirjem za peko in žlico, da ga položite na testo. Postavite v vročo pečico. Pečemo pri 220 stopinjah približno 15 minut. Pripravljenost se preveri z leseno palico. To je narejeno na ta način. Tekma ali zobotrebec je obtičala v piškotku in iščejo, ali se testo drži. Če ostanek ostane čist, se lahko ogenj ugasne. Piškotke je treba odstraniti iz pečice, položiti na žično stojalo, pokriti s krpo in pustiti stati nekaj ur. Po tem času morajo biti piškotki sesekljani, mleto ali sesekljani z mešalnikom.

Zakaj imamo sladki krompir iz piškotkov, ker je v nekaterih receptih predlagano, da spečemo celo celo gobo? Sovjetski slaščičarji so dovolili, da so na te rezine torte iz velikih piškotov za torte, to je robove. In ponavadi so bolj blush kot sredina.

Druga faza: smetana za kuhanje

Kako kuhati sladki krompir, tako da je čim bližje tistemu, ki je bil izdelan v Sovjetski zvezi? Treba je narediti kremo iz gostovskega kondenziranega mleka, to je tisto, v katerem ni nič drugega kot mleko in sladkor. Maslo mora biti tudi najvišje kakovosti.

- 150 g zmehčanega masla;

- 50 g sladkorja v prahu;

- 50 g kondenziranega mleka;

- 20 ml konjaka.

Maslo je treba zmešati s sladkorjem v prahu, kondenziranim mlekom in žganjem. Gram 50 mora biti ločen in nameščen v kornet. Ta krema bo šla na oblikovanje krompirjevih kalčkov.

Preostanek kreme v kombinaciji z drobtinami biskvita v homogeno maso. Razdelite ga na enake dele, ki tehtajo 100 gramov. Vsako roko zavrtite v obliko ravnega in gladkega krompirja.

Tretja faza: priprava prašenja in videza

Kdo se spominja, kako je izgledal sladki krompir iz piškotkov, vedo, da je bil temno rjav. To je zasluga grenkega kakava v prahu, kot je Golden Label.

Kakav se zmeša s sladkorjem v prahu v razmerju 1: 1. Pecivo se nekajkrat potopi v mešanico in dobro pakira s temno kožo. Sladki krompir, recept, ki smo ga opisali v tem članku, ne sme biti podoben obliki krompirja. Na zgornji sliki je razvidno, da je bila torta izdelana v obliki valja z mehkimi prehodi od stene do baz. Spodnji del, na katerem je počival krompir, je bil precej enak, tako da se torta ni obrnila in kremni pragovi niso bili razmazani.

Tako so nastale kosti. V zgornjem delu krompirja so trije utori. Stisnejo kremo v obliki vejice.

Pripravljene torte je treba v hladilnik namestiti nekaj ur. Namočene in pridobljene potrebne enotnosti konsistence in okusa, bodo prijeten izgovor za srečanje s prijatelji za skodelico čaja.

Sovjetske torte niso bile vedno povsem enake.

Sladki krompir po receptu sovjetskih slaščičarjev ni bil izdelan v enem dnevu. V prvem so pecili piškote, v drugem pa so namočili drobtino s smetano, oblikovano v obliko, valjano v kakavu. To je skrivnost mehke in bogate arome peciva, kot tudi posebna doslednost stare delikatese.

Kdo je poskusil to torto v različnih mestih v državi, vedo, da ima sladki krompir, katerega recept je v glavnem vedno enak, ima drugačen okus in obliko ter barvo. Na primer, moskovski krompir in tisti, ki je bil prodan v trgovinah v Norilsku, sta se popolnoma razlikovala. Od česa je bilo odvisno? Verjetno glede kakovosti masla, okusa jajc, vrste moke, blagovne znamke itd. Tudi oblika in kalčki so lahko nekoliko drugačni. Združila jih je zelo temna barva zgornje lupine naravnih naribanih kakavovih zrn, dober odtenek masla in kondenziranega mleka ter triletni armenski konjak iz odličnega grozdja.