Sumy - začimba, ki mora biti v vaši kuhinji
Sumy je ena izmed zelo priljubljenih začimb za orientalsko kuhinjo. Primerna je za različne jedi. V Rusiji, na žalost, je še vedno malo znano. Morda mislite, da je v naših zemljepisnih širinah nepomembno, saj se ne prodaja tako aktivno kot, na primer, črni poper grah, klinčki, cimet, koriander, kardamom ali zvezdasti janež. Vendar pa čebulo, Dusted z rdečo kislo drog, zelo veliko ljudi všeč. Navsezadnje je to odličen prigrizek za kebab, pilaf in žar. 
Lepa in spektakularna rastlina
Kaj je ruj (začimba)? Kaj naredi ta prašek? Imenujejo se tudi majhna drevesa ali velike količine grmičevja kis. Pogosto jo lahko najdemo v evropskem delu naše celine kot okrasno rastlino. To ni presenetljivo. Rjavo ima čudovite nadomestne listje, ki so v osrčju najprej dobili rumeno, nato plemenito vijolično barvo. Njeni cvetovi, žametne piramide, so zelo slikoviti. Od kislih jagod in dajo začimbe, ki je tako priljubljena na vzhodu.
Alternativa kisu in limoni
V naših trgovinah lahko najdete tudi zemeljske juhe, specializirane za prodajo redkih začimb in začimb. Začimba kislega okusa je zelo dobra ne le v mesne jedi. Lahko se uporablja kot alternativa kisu ali limoninemu soku pri kuhanju rib. Sumy - začimba, idealna za omake z morskimi sadeži z funchozo. 
Pijače
Kiseli prah spominja na barber, vendar je ruj nekoliko bolj trden. In za razliko od barberries, sumac jagode se ne uporabljajo za celoto. Začetni nanos sumah najdemo tudi v proizvodnji sladkega peciva in tonik. Sumak, cimet, sladkor in voda naredijo slasten koktajl, ki v vroči sezoni popolnoma ugasne žejo.
Konzervans za začimbe
V Azerbajdžanu se marinadi kebab vedno dodaja ruj (začimba). Vzhodne in južne kuhinje so bogate z omakami, marinadami in suhimi mešanicami, ki vsebujejo prašek sumah berry. Pomeša se z jogurtom, z različnimi olji, s sadnimi in zelenjavnimi sokovi.
V državah z vročimi podnebji imajo kisle in vroče začimbe poleg obremenitve okusa tudi funkcijo konzervansov. V naši državi nikoli ni bilo velikih težav z ohranjanjem svežega mesa. Pozimi so skladiščili čisti rečni led, ga dali v klet, izkopano iz tal - dobil je dober hladilnik. V njej se pokvarljivi proizvodi shranijo brez škode v celotnem vročem obdobju. Zato je naš seznam ohranjenih začimb že dolgo časa skromen - sol, poper, lovorjev list kis. 
V zadnjih letih so Rusi začeli veliko potovati, seznam eksotičnih začimb pa se je znatno razširil. Treba se je naučiti, kako jih uporabljati.
Kako združiti začimbe
Na paketu z navodili ni vedno mogoče najti popolnih informacij. Na primer, začimba ruj je redko označena kot čudovita kislina za osvežilne koktajle, poleg tega pa jim daje nenavaden češnjev odtenek. S tem vprašanjem, se lahko obrnete na prodajalca, in tam je tak način: poskusite okus začimbe, razmišljati o tem, kaj je povezana z vašo domišljijo. Na ta način lahko samostojno izumite svoj podpis poleg tradicionalnih jedi. Dopolnite svoj arsenal z začimbami z še enim, naj bo začimba ruj. 
Sestava številnih znanih mešanic za prve jedi in prigrizke je grešna zaradi odsotnosti ostre kislosti. Sumy se odlično ujema s pikantnim, piskavico, ingverjem, žafranom, pastinakom in celo s česnom. Lažje je povedati, kaj se ne ujema. Toda to morda ne. To je posledica dejstva, da sumah nima izrazitega vonja. Kisli dodatek je primeren za sladko in slano hrano.
Sumy je barvilo!
Pomembna podrobnost: ruj je slavna barva, zato si zapomnite: jedi dodajo barvo. Pogosto se uporablja v zelenjavnih jedi. Da ne bi dobili neprimerne slike, napolnite zelene solate z marinado, narejeno iz rastlinskega olja s sumah prahom. V tem primeru se mešanje barv ne bo zgodilo. Toda v poletni rdeči pesa in fižol sumah juha je preprosto nenadomestljiv. 
Tanin - glavna vrednost sumaha
Sladkorni plodovi so bogati s taninom, ta snov pa ima taninske, to je adstrigentne lastnosti. Kaj to pomeni? To pomeni, da je ruž naravni, naravni antiseptik. Veže in odstranjuje težke kovine iz telesa, odpravlja vnetne procese, obnavlja mikrofloro želodca in črevesja, normalizira prebavo in se uspešno bori proti disbakteriozi.