Nadomestek za sladkor: korist in škoda. Kateri nadomestek sladkorja je bolje uporabiti?

Od trenutka, ko so bili prvič proizvedeni nadomestki za sladkor, so se začeli pojavljati spori o njihovih koristih in škodah za telo. Zato je zelo pomembno vedeti, ali jih je mogoče uporabiti kot alternativo sladkorju.

Kako izumil?

Prvi nadomestek je saharin, ki ga je izdelal kemik po imenu Falberg. Povsem slučajno je razumel, da obstaja nadomestek za sladkor. Ko je sedel za večerjo, je vzel rezino kruha in začutil sladkast okus. Izkazalo se je, da je znanstvenik preprosto pozabil umiti roke po delu v laboratoriju. Po tem se je vrnil k njemu in v praksi potrdil njegovo odkritje. Tako se je rodil sintetizirani sladkor.

Vse nadomestke lahko razdelimo na naravne in sintetične, ki vsebujejo manj kalorij, vendar so bolj škodljive in povzročajo močan apetit. Ta pojav je mogoče razložiti z dejstvom, da se telo počuti sladko, ker pričakuje vnos ogljikovih hidratov, vendar ker ne pridejo čez dan, bodo vsi jedli povzročili lakoto. Še vedno zelo priljubljena so naravna sladila, ki so večinoma zelo kalorična. Poleg tega lahko z uporabo sladkornih nadomestkov za diabetike trdimo, da je to odličen način za obravnavo muhavosti te bolezni.

Je sladkor škodljiv

Uporaba takega izdelka je sama po sebi varna, njegova prekomerna količina je škodljiva. Večina ljudi skuša storiti brez sladkorja, ne da bi ga dodali čaju ali kavi, pa tudi drugim vrstam hrane. Prav tako iskreno verjamejo, da je njegova uporaba praktično čim manjša. Vendar je pomembno upoštevati, da je glavni delež tega izdelka prišel k nam v skriti obliki, na primer, klobasa je dodana sladkorju, marinada iz sleda je treba rahlo sladkati, bonboni vsebujejo veliko količino tega izdelka. Tak seznam se lahko nadaljuje za nedoločen čas. Vsakdo ima rad okusen, ker prinaša užitek in veselje. Ostro in popolnoma zmanjša njegovo uporabo je zelo težko in ne za vsakogar. Nadomestek za sladkor je izdelek, ki je predstavljen v velikem asortimanu. Morate ga natančno razumeti, ker ni vsak pogled varen.

Sladkor ali sladilo?

Na začetku, šele po pojavu, se je sladkor prodajal v lekarnah in uporabljal kot zdravilo. Skozi stoletja, ko se je izkazalo, da zmanjšajo stroške proizvodnje tega izdelka, se je postopoma preselil iz zdravil v kategorijo hrane. Nato so s pomočjo nje nastali sladkarije, pecivo in različni pecivi, začeli so jo dodajati v majonezo, omake in klobase. Sladkor v rafiniranem sladkorju se je celo štel za zdravilo, žal pa ni prinesel nobenih koristi za zdravje, potem ko se je spremenil v hrano, je bilo še toliko bolj.

Sladkor je koncentrat kalorij, ki ga ne podpirajo minerali, vlakna ali vitamini. Če pijete čaj s petimi kockami rafiniranega sladkorja, lahko takoj dobite 100 kalorij. V primeru dodajanja več medenjakov, bonbonov ali kosov pogače se dobi obremenitev v višini četrtine dnevne doze energije. Zato bodo zelo "težki" galebi pijani. Stalna uporaba te sestavine v takšni »skriti« obliki je zelo nevarna in lahko vodi do sladkorne bolezni, debelosti, drugih bolezni in motenj, zato zdravniki predlagajo uporabo nadomestka za sladkor. Znanstveniki še vedno dokazujejo koristi ali škodo, ki jo lahko prinese, saj se nove vrste stalno razvijajo.

Zamenjava je bila izumljena, tako da je bila priložnost, da se ne omejimo na svoje najljubše sladkarije, hkrati pa je postala varna za zdravje. Ker je pogosto cenejši od sladkorja, ga lahko prihranimo v proizvodnji.

Koristi nadomestkov za sladkor

Za tiste, ki ne morejo biti sladki ali zelo težko odnehati, bi bili nadomestki za sladkor odlična možnost. Seveda nihče nima želje, da bi spremenil svoje preference, vendar je to včasih neizogibno, ker si želimo ostati lepa in zdrava.

Predvsem se ta problem sooča z ljudmi s prekomerno telesno težo in diabetiki. Niso še tako zdravi in ​​tu je tudi prepovedano čutiti ta čudovit okus po sladkarijski torti.

Za tiste, ki nimajo težav, je nadomestek za sladkor dobra možnost, da ostane v formi. V teh izdelkih praktično ni kalorij, poleg tega pa imajo le malo vpliva na raven sladkorja v krvi. Glavni dejavnik, ki nakazuje udobje teh zdravil, je pakiranje in sproščanje v obliki tablet ali raztopin. Tekoči nadomestek sladkorja bo postal nepogrešljiv za ljudi, ki imajo šibko zobno sklenino in so podvrženi hitremu razvoju kariesa.

Škoda sladil

Škoda, ki jo lahko prinesejo sladila, je mogoče razdeliti na dve vrsti, ki vključujejo debelost in zastrupitev celotnega organizma. Te težave nadalje vodijo v pojav različnih bolezni.

Zdi se, da se po zmanjšanju količine kalorij, ki vstopajo v telo, teža postopoma začne zmanjševati, vendar to ni toliko. Tisti, ki uporabljajo nadomestek za sladkor, katerega koristi ali škodo še niso popolnoma razumeli, se hitreje nahranijo kot tisti, ki ga ne uporabljajo. Na intuitivni ravni ljudje začnejo jesti veliko več izdelkov, saj lahko izgubite nekaj kalorij v rafinirani hrani in si privoščite majhen presežek.

Pomembno je vedeti: jesti sladko in ne prejeti kalorij hkrati, preprosto zavajamo telo. Ko izgubi potrebno energijo, se bo zbudil volkast apetit.

Številni naravni in umetni nadomestki za sladkor so nevarni in lahko povzročijo resne nepravilnosti in bolezni.

Naravna sladila

Naravni nadomestek sladkorja vsebuje manj kalorij kot običajno. Najbolj priljubljeni med njimi so:

1. Fruktoza . To je 10-krat slajše od sladkorja. Njegovo uporabo priporočamo za sladkorno bolezen. Če želite izgubiti težo, je uporaba takšnega nadomestka prepovedana, saj prispeva k odlaganju nezaželenih maščob. Dnevna količina ne sme presegati 30 gramov.
2. Ksilitol . Dovoljena je uporaba diabetikov. V majhni količini lahko povzroči prebavne motnje Na dan se lahko zaužije več kot 40 gramov.
3. Sorbitol . Njegova uporaba prispeva k normalizaciji črevesnega trakta. Če ga uporabljate v velikih odmerkih, lahko občutite težo v želodcu. Dnevna količina ne sme presegati 40 gramov.
4. Agave sirup, med in stevia so tudi neškodljivi sladkorni nadomestki, ki so dovolj koristni za telo. Tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo, lahko naravna sladila uporabljajo le pod strogim nadzorom zdravnikov. Toda še vedno so takšni nadomestki manj kalorični. Prav tako je pomembno, da zobna sklenina ne trpi zaradi njih. Najvarnejši nadomestek za sladkor je stevia, vendar ima rahlo grenak okus. Glavna kontraindikacija za to zdravilo je idiosinkrazija.

Umetna sladila

Takšna zdravila so nehranilna. Te vključujejo:

1. Saharin . To je slajše od saharoze 300-400 krat. Ni kalorij in je dovolj poceni. Zaradi tega se aktivno dodaja velikemu številu izdelkov: gazirane pijače, slaščice itd. Je rakotvorna in povzroča hude črevesne bolezni. V tujini je uporaba prepovedana, v sestavi izdelka pa je označen kot dodatek E954.
2. Aspartam . Zelo okusna in 100-krat slajša od sladkorja. Pri visokih temperaturah postane strupena. Lahko povzroči nevrološke težave, povzroči raka možganov in padec vida, poslabša stanje mehurja in poškoduje kožo. Prepovedano je jesti nosečnice in otroke. Ni priporočljivo v primeru izgube teže, saj lahko to povzroči pojav nasprotnega učinka in doda več telesne teže. Dovoljena dnevna količina izdelka je 3 g. V sestavi sestavin je označena kot E951.
3. Ciklamati . To so spojine, ki imajo prijeten sladki okus brez grenkobe, so stabilne med peko in kuhanjem, zato se pogosto uporabljajo pri izdelavi tablet. Nadomestek sladkorja je malo kaloričen in 30-krat slajši od saharoze. Je rakotvorna snov in je v večini držav prepovedana. Uporablja se v slaščičarski industriji in pri proizvodnji pijač, zato je kontraindicirana za bolezni ledvic in nosečnost. Dovoljena dnevna količina ne sme presegati 0,8 grama. V sestavi izdelkov je označen kot dodatek E952.
4. Sukrazit . Poceni in nadomestek z malo maščob. To je dovoljeno za diabetike, vendar je toksično, ker vsebuje fumarno kislino.

Če se odločite za uporabo teh dodatkov, morate upoštevati dnevno stopnjo in natančno prebrati sestavo nadomestka za sladkor. Umetnim sladicam se je najbolje izogniti ali pa jih pred nakupom natančno preberite.

Prednosti in slabosti vsake vrste

Umetni nadomestki se štejejo za sintetične in zmanjšujejo tveganje za alergije, veliko slajši od sladkorja in več sto krat cenejši od njega, večina vrst ni prebavljena in ima 0 kalorij. Ne smemo pozabiti, da so kontraindicirani pri nosečnosti in nekaterih kroničnih boleznih, kot tudi v zgodnjem otroštvu. Imeti stroge omejitve za vsakodnevno uporabo.

Naravni nadomestek sladkorja je najpogosteje rastlinskega izvora in je zato bolj neškodljiv. Glavne pomanjkljivosti so visoka vsebnost kalorij v teh izdelkih in ne vsak od njih je slajši od sladkorja. Obstajajo tudi kontraindikacije za zdravje.

Uporaba nadomestkov za hujšanje

Kot kažejo ameriške študije, so ženske, ki spreminjajo sladkor na "ničelna" sladila, bolj verjetno prekomerne telesne teže kot tiste, ki raje uporabljajo tradicionalne sladkarije. Nadomestek sladkorja v prehrani ne pomaga izgubiti dodatnih kilogramov, ampak samo škoduje zdravju. Glavni razlog za to je psihološki dejavnik. Prejemanje manj kalorij v obliki nadomestka, ženska, ki si že ne more privoščiti veliko običajnega, začne dovoljevati nekaj, kar ni dobro za njen pas. Z uporabo takšnih izdelkov v celoti pridobiva shranjene kalorije. Uporaba sladkorja vodi do hitre nasičenosti telesa, ki se ne more pohvaliti s kakršnimi koli nadomestki. Zaradi tega možgani dajejo signal želodcu, hujšanje pa začne vse jesti, da se obnovijo manjkajoče kalorije. Uporaba nadomestkov oživlja življenje, vendar je dovolj žalostno, da lahko še naprej povzroča depresijo.

Brez zdravil lahko izgubite težo, dovolj je samo zmanjšati količino sladkorja. Ena čajna žlička tega izdelka vsebuje le 20 kalorij. Če je prehrana uravnotežena, potem 20-25 gramov sladkorja sploh ne more pokvariti lepe figure.

Kaj je najboljši nadomestek za sladkorno bolezen?

Ko sladkor vstopi v telo v obliki saharoze, se razgradi v fruktozo in glukozo v prebavnem traktu, ki zagotavlja 50% stroškov energije. Pomaga vzdrževati delovanje jeter in ga osvobodi toksinov. Danes pa raziskovalci navajajo, da se je treba začeti omejevati pri uporabi te sladkosti. V starosti lahko presežek glukoze povzroči aterosklerozo in diabetes mellitus, nato pa bodo takšne življenjske komponente, kot so ekološka hrana, dietna hrana in nadomestki sladkorja, neizogibne.

Absorpcija glukoze in fruktoze se med seboj razlikuje. Fruktoza, ki je nadomestek, se zelo počasi absorbira, vendar se njena predelava v jetrih pojavi hitro. Treba je razumeti, da so v ta proces vključene tudi črevesne in ledvične stene, ki jih že ureja insulin. To je dvakrat bolj sladko kot sladkor, vendar je njihova vsebnost kalorij enaka. Zato ima tak sladkorni nadomestek veliko prednosti, saj je dvakrat manjši od sladkorja in je varna.

Glede na to, da insulin ni vključen v predelavo fruktoze, se lahko dovoli diabetikom, vendar le v omejenih odmerkih, ne več kot 40 gramov na dan, saj je koeficient sladkosti 1,2-1,7.

Glavne lastnosti tega nadomestka vključujejo njegovo sposobnost konzerviranja. Džemi in konzerve s to sestavino so zelo sladki, ne izkrivljajo okusa. Peka ima velik, popolnoma neokrnjen okus, oblikuje se zračna struktura. Alkohol se hitreje razgrajuje z uporabo te komponente, zmanjšuje pa se tudi verjetnost kariesa. Pri sladkorni bolezni se prva stopnja priporoča le v sprejemljivih odmerkih, v drugi stopnji pa z omejitvami in ne sistematično, ampak le v majhnih količinah. Če je debelost prisotna, je treba omejiti dodatek, redko in v majhnih odmerkih.

Drug naravni sladkorni nadomestek je stevia, ki je odličen v svojih lastnostih za diabetike in za tiste, ki so debeli. Ta izdelek ne vsebuje skoraj nobenih kalorij in ogljikovih hidratov in je idealen za dietno hrano. Če oseba nenehno uporablja stevijo, postanejo njegove žile močnejše in krvni sladkor pade. Izdelek ima velik učinek na delovanje trebušne slinavke in jeter, je primeren za peptične razjede, saj aktivno zdravi rane, deluje tudi protivnetno in protimikrobno. Stevia je priporočljivo, da dodate v vašo prehrano v primeru težave in akne kože, bo to čistejše. Ta rastlina ima široko paleto koristnih lastnosti, ki se jih ne more pohvaliti vsak nadomestek sladkorja. Mnenja potrošnikov kažejo, da v primeru toplotne obdelave ne spremeni svojih lastnosti in je kot nalašč za prehrano. Ta izdelek ima rahlo poseben okus. Če ga zaužijete v velikih količinah, lahko čutite malo grenkobe. Lahko ga kupite v sirupu, 1/3 žličke. ki nadomešča žlico sladkorja in tablete. To zdravilo se priporoča za vse vrste sladkorne bolezni, kot tudi za problem debelosti.

Sorbitol je najboljši nadomestek sladkorja za sladkor, ker ne vpliva na njegovo raven v krvi in ​​se popolnoma absorbira brez insulina. Enostavno se raztopi v vodi in se priporoča za toplotno obdelavo, uporablja pa se tudi za konzerviranje. Njegova sladkost je nekoliko manjša od sladkorja, vsebnost kalorij pa ostaja skoraj enaka. Pomembno je tudi, da ima ta izdelek dobre kareretične lastnosti. Sorbitol lahko pripišemo naravnim nadomestkom, v "živi" obliki pa ga najdemo v zamrznjenih jagodah in sadju. Glavna omejitev tega izdelka je norma - ne več kot 30 gramov na dan. Če ga presežete, lahko sprožite prebavne motnje, kot tudi slabost in bruhanje. Da bi bila hrana pri sladkorni bolezni prijetna in okusna, je priporočljivo, da k hrani dodamo koriander, jeruzalemsko artičoko in oranžno, saj dobro pomirjajo željo po sladicah. Poskusite začeti s pitjem zelenega čaja in uporabite cimet, rezultat pa boste prijetno presenečeni.

Kaj spremeniti sladila?

Iz navedenega je mogoče razumeti, ali je nadomestek za sladkor škodljiv, zato je priporočljivo poznati več alternativnih možnosti. Trenutno so znanstveniki razvili novo raven sladil:

1. Steviozid : pridobljen je iz stevije ali medne trave in je po svojih lastnostih več stokrat slajši od svojih “kolegov”.
2. Od lupine citrusov je narejena druga vrsta, ki lahko popolnoma nadomešča sladkor - citrozo . To je sladko 2000-krat in je dovolj varno za telo.
3. Obstajajo tudi sladila, ki so narejena na osnovi naravnih beljakovin - monelina. Danes ni široko dostopna, saj je njena proizvodnja zelo draga.

Če boste izgubili težo, potem pred uporabo se posvetujte s svojim strokovnjakom za prehrano in se pogovorite o možnostih, ki so za vas najboljše. Poleg tega je priporočljivo natančno prebrati etikete s sestavo prehranskih izdelkov. Če vidite, da vsebujejo škodljive nadomestke, potem je najbolje, da jih ne dobite, saj ne bodo prinesle koristi, ampak samo škodo.