Polnjene palačinke - okusna jed iz ruske kuhinje
Palačinke, polnjene z mesom: najpogostejši način za palačinke
V naši državi je zelo pogosta jed kot palačinke polnjene z mesom. V drugih državah, kot polnila iz palačinke najpogosteje se uporabljajo druga polnila. Tanka lahka palačinka je lahko osnova za številna polnila. Sir, jagodičje, sir, klobasa in mnoge druge nadeve so popolnoma kombinirane s palačinkami. In nudimo vam recept - palačinke, polnjene z mesnim nadevom. To se običajno naredi v Rusiji.
Kuhanje palačink
Da bi kuhali polnjene palačinke, najprej pripravite podlago.
Potrebne sestavine za kuhanje palačink:
- 600 ml mleka (povprečna vsebnost maščobe 2,5–3,2%);
- moka najvišjega razreda (2-3 kozarca);
- jajca (3-4 kose);
- rastlinsko olje (1 žlica. l.);
- soda (1 žlička);
- Malo kisa;
- majhno količino soli.
Kuhanje testa za palačinke
Lomimo jajca. Bičite jih z metlico v ponev. Dodajte mleko, sol in vse premešajte. Nalijte malo presejane moke, temeljito mešanje, da se zmanjša nastanek grudic. Ko je približno polovica moke že v testu, dodamo soda. Merimo jo z žličko, jo vlijemo v žlico in pogasimo s kisom. Moramo poskusiti, da bi vso vodo natopili iz kisa. Dodajte to mešanico testu. Mešamo in dodamo moko, dokler masa ne doseže enotne konsistence kisle smetane. Treba je zmleti vse preostale grudice. Zadnje dodajte eno žlico rastlinskega olja.
Pametne palačinke
Da bi pršili ta proizvod iz moke, je najbolje uporabiti posebno posodo z nelepljivim premazom. Ima nizke stranice - priročno je, če morate palačinko obrniti iz ognja ali jo odstraniti iz toplote. Posodo dobro segrejte na majhnem ognju. Namažite ga z rastlinskim oljem. Maščobe ne bi smelo biti veliko, sicer želeni izdelek ne bo deloval. Če je več olja, kot ga potrebujete, prelijte presežek. Zajemite testo in počasi nalijte v posodo. Ko se robovi palačinke porjavi, ga obrnemo na drugo stran s pomočjo tankega rezila. Za lažje odstranjevanje moke iz ponve lahko najprej dvignete rob z lopatico ali nožem. Končane palačinke položimo na ravno, veliko ploščo.
Kuhanje polnjenja mesa
Sestavine:
- 0,5 kg govedine;
- 0,5 kg mletega svinjskega mesa;
- 1 velika glavica čebule;
- nekaj rastlinskega olja;
- česen (1-2 majhnih klinčkov);
- sol;
- začimbe.
Izdelava nadeva 
Nato, da bi polnjene palačinke, je treba pripraviti mesa polnjenje. Mleto meso je treba ocvrstiti z nelepljivim premazom. Čebulo olupite, drobno narežemo. Segrejte posodo, nalijte olje. Količina olja je odvisna od tega, kako mastno je meso. Torej, če je mesna mešanica srednje maščobe, je dovolj, da podmažemo posodo z oljem. Put sesekljano čebulo, prepražimo do svetlo zlato barvo. Položite mleto meso v ponev, gnetite ga z vilicami. Sol, začinite z začimbami. Pokrijte s pokrovom, tako da lahko nadev nekaj časa pari. Ko je nadev že pražen, dodamo sesekljan česen. Kuhanje traja približno 5-7 minut. Palačinka polnilo pripravljeno. Mi ga ohladimo do toplega stanja in napolnimo pripravljene palačinke.
Kako zaviti nadev
Polnjene palačinke se uresničijo, če jih previdno ovijete. Za to potrebujete veliko ploščato ploščo. Na dnu je postavljena še ena palačinka, bližje enemu od robov, ki je prekrit s kuhanim mletim mesom (v višini 1 žlice s prosojnico) in previdno zavit. Polnjene palačinke položimo na posodo. Pripravljeni so za jesti, vendar jih lahko še bolj okusite s cvrtjem v ponvi.