Jagoda v domu: recept

Če mislite, da je ta pijača bogov mogoča le iz grozdja, potem ste globoko napačni. Na primer, vino iz jagod, ta sončna in aromatična jagoda je vredna alternativa tradicionalnemu grozdju. V ustrezni literaturi je na voljo veliko receptov za njeno pripravo. Kljub temu, da je podoben po okusu suha vina, vendar spada v kategorijo polsuhih. Glavni odtenek: vino, pridelano iz jagod, ne zahteva dodatnega fiksiranja z alkoholom, kot nekaj sadja in jagodičevja, temveč se naravno oblikuje s fermentacijo.

Brez alkohola

Opozoriti je treba, da imajo vina iz jagod brez dodatnega alkohola bolj občutljiv okus in aromo. Ne pridobijo ostrega in grobega okusa, značilnega za ratificirane. Takšne pijače so bolj zahtevne glede kakovosti surovin, a tudi bogate z jantarno kislino, estri, aldehidi in številnimi drugimi koristmi. Seveda, to aromo, kot v tovarni, kjer je vino stara v posebnih posodah v skladu z visoko tehnologijo, doma, ne morete v celoti doseči. Ampak še vedno, domaće jagodno vino je vredno poskusiti kuhati, še posebej, če imate svoj nasad tega jagodičja. No, ali v sezoni lahko kupite vedro - to ne bo predrago. V zimskem večeru pa se ogrevano jagodno vino v širokem steklu razkrije vse njegove arome in okuse ter navdušuje vas in vaše ljubljene. Torej, nadaljujemo?

Vino, pridelano iz jagod doma. Recept osnovni

Za pripravo potrebujemo jagode v količini 7 kilogramov. Vzeli bodo malo več kot kilogram sladkorja. Prosimo, upoštevajte, da se v tem receptu voda sploh ne uporablja, kot pri mnogih drugih sadnih vinih, kjer je dodatek skoraj obvezen. Vino iz jagod doma v tem receptu je narejeno v lastnem soku.

Izbor in priprava jagod

Surovine je treba izbrati in pripraviti na najbolj temeljit način. Vzemite samo nedotaknjene, morda - rahlo prezrele in najbolj zrele jagode. Gnilobe in poškodbe takoj pometemo, da ne bi pokvarili končnega izdelka. Ljudje pogosto sprašujejo, ali naj te jagode umijejo ali ne, preden doma pripravijo vino iz jagod. Dejstvo je, da jagoda sama ne mara pranja, in ko jo poskušate skrbno umiti, je pogosto deformirana. Toliko gorečosti s tem ni potrebno. Lahko na primer malo sperete v medenici. Toda po tem je treba odstraniti nekatere jagode, saj bodo, če jih zdrobimo, izgubile veliko soka. Toda listi in steblo morajo biti ločeni. Nekateri profesionalci domače destilacije priporočajo, da umazanijo iz jagode umaknete v primerno posodo za kratek čas. Po pranju jagode ni potrebno posušiti, dovolj je, da je odvečna voda steklo.

Ogrejte se

Preden naredite vino iz jagod, izvedite naslednji korak: jagode zmešamo z pire krompirjem za pire krompir ali z drobilnikom. Nekateri raje to počnejo z rokami, potem pa skušajo, vsaj, biti čisti - dodatni mikrobi ne potrebujejo ničesar. Lahko preskočite jagode in skozi mlin za meso. Toda s stiku s kovinskimi deli sok slabša njegove lastnosti. Jagode lahko razrežete v mešalniku. Ideja je preprosta: pripraviti dokaj homogeno maso, pri tem pa izgubiti čim manj soka.

Kaj storiti z pulpo

Nastala sočna masa se vlije v 10-litrsko steklenico (lahko vzamete steklo ali plastiko za živila, ne pa tudi kovino). Pozor: valj je treba napolniti samo na 2/3 prostornine. V nasprotnem primeru krivda ni dovolj prostora za pravilno potepanje. Dodajte maso kilograma sladkorja. Vse skrbno premešamo. Mimogrede, ni potrebe, da zlorabe sladkorja in ga bistveno bolj (pravijo, da je vino izkazalo, slajše).

Faza primarne fermentacije

Ozek vrat balona je prekrit s kosom gaze primernih velikosti. Sama zmogljivost se mora odstraniti v temnem in toplem prostoru (temperatura za fermentacijo ne presega +24 stopinj), brez izpostavljanja sončni svetlobi. Primarna fermentacija se zbudi čez dan. Obstaja aktivna izbira soka. Pazljivo spremljajte temperaturo: pri nižjih temperaturah se postopek začne težko, pri višjih temperaturah lahko kvas umre. V ugodnih pogojih se celuloza na četrti dan razdeli na oljne pogače in sok. Torta se dvigne in tvori kortikalno plast. Sok je spodaj. Primarni proces fermentacije se šteje za popoln.

Pridelava vina

Zdaj moramo izčrpati sok v čisto pripravljeno posodo in ga vtakniti v lovilec vode. Kako narediti takšno napravo? Obstaja veliko možnosti - tako kupljenih kot domačih. Najenostavnejši: odstranimo cev iz vratu, ki je hermetično zaprta. Cev spustimo v majhno posodo z vodo, ki se nahaja v bližini glavne jedi, kjer poteka fermentacija. Začne se sekundarna fermentacija. V posodo ne dopuščamo odvečne količine zraka (z izdelanimi vrati), sicer se lahko pripravi kis, namesto da bi pridelali jagodno vino doma. Recept je nadzorovan z intenzivnostjo fermentacije (število mehurčkov, ki pihajo v vratih). Nastajanje plina bi moralo biti precej intenzivno. Ni priporočljivo vplivati ​​na nastali postopek (razen skladnosti s temperaturnim režimom).

Finale

Dokončanje fermentacije se kaže v dejstvu, da mehurčki v vratih ne izstopajo več iz glavne steklenice. Toda še vedno traja nekaj dni, da se hidravlična ključavnica ne očisti, da bi bilo vino rodovitno. Temu sledi postopek čiščenja, v katerem se zamašeno vino postavi v temno, zdaj hladno mesto. Vino je razdeljeno na sediment in na svetlo, skoraj prozorno tekočino. Brez vznemirjanja usedline in steklenice. Treba jih je zapreti in shraniti v ležečem položaju v temnem in suhem hladnem prostoru (na primer v vinski kleti). To je brezalkoholno polsuho jagodno vino. Recept, kot ga vidimo, je v izvedbi precej preprost in vino se izkaže za odlično!