Specialist "Tehnolog za prehrambeno industrijo"

Karkoli se zgodi v človeški družbi, ne glede na to, v kateri smeri razvoja ali civilizacije se odloča, ostane le ena stvar - naša potreba po hrani. Odsotnost ali presežek hrane je vedno radikalno vplivala na razvoj človeške družbe. V nekaterih primerih je ravno popolna odsotnost hrane pripeljala do začetka vojn, v plamenih, ki jih ni zažgala nobena civilizacija antike. Ni presenetljivo, da je tudi danes tehnolog za prehrambeno tehnologijo zelo pomembna posebnost, življenje in zdravje ljudi pa sta odvisna od njegove strokovnosti.

Kako se je vse začelo?

Zaradi razvoja znanstvenega in tehnološkega napredka se je stalno povečevala proizvodnja hrane. Nekdaj v starih časih so naši predniki na ognju pekli meso in zelenjavo, toda od takrat je tehnologija napredovala daleč naprej.

Po raziskavah nutricionistov povprečni človek vsak mesec poje več kot sto vrst hrane! In proizvodnja vsakega od njih je pod strogim nadzorom pristojnih strokovnjakov. Na splošno, brez te okoliščine, bo podjetje težko zanašati na kakršno koli slavo in priljubljenost svojega izdelka, saj sodobni potrošniki preprosto ne bodo plačali za izdelke nizke kakovosti. Poleg tega lahko celo v primeru zastrupitve preneha prestižna, dolgo rastoča blagovna znamka. Napake so tukaj izključene.

Na splošno so ljudje, ki so spremljali pripravo hrane, obstajali skoraj vedno, v sodobni obliki pa se je poklic „tehnolog za predelavo hrane“ pojavil pred kratkim. Danes primanjkuje kakovostne hrane, zato nadzor nad proizvodnjo hrane postaja vse bolj pomemben. Poleg tega je zdaj kmetijska tehnologija naredila velike korake naprej, kar je privedlo do možnosti za rast velikih količin pridelkov, ki se v bližnji preteklosti niso razlikovali po razpoložljivosti.

Zato so bile za predelavo takšne količine hrane potrebne industrijske tehnologije. Tehnologi-tehnologi na tem področju imajo izjemno pomembno vlogo, saj razvijajo in nadzorujejo vse faze proizvodnje kakovostnih in varnih izdelkov, primernih za prehrano ljudi. To je še posebej pomembno, če je namenjeno izdelavi izdelkov, ki se bodo uporabljali v otroški hrani.

Kje je ta poklic v povpraševanju?

Kot kaže statistika zavoda za zaposlovanje v vseh regijah naše države, tehnolog za prehrambeno industrijo zagotovo ne bo brez dela. To velja zlasti za tista območja, kjer se tradicionalno razvija živilska industrija (na primer Kuban). Ne smemo pozabiti, da je ta poklic tesno povezan s potrebo po maksimalni avtomatizaciji dela in stalnem ohranjanju velikega zanimanja za njihove izdelke na trgu. Takoj razmislite o tem in se odločite, kje se boste naučili od tehnologa v živilski industriji! Sicer tvegate, da boste preprosto postali razočarani glede izbranega poklica in to vam zagotovo ne bo prineslo nič dobrega.

Ker pa se oseba, ki se odloči povezati svoje življenje s to potjo, ni treba le dobro poznati teoretične osnove, temveč tudi biti dober racionalizator, ki lahko prinese praktične spremembe v proces proizvodnje hrane. V mnogih primerih je stopnja konkurenčnosti na trenutnem trgu, ki načeloma ne odpušča nobenih napak, odvisna od tehnologa.

Glavne prednosti in slabosti poklica

Kot v vseh primerih človekove dejavnosti ima poklic „tehnolog za prehrambeno industrijo“ nedvomne prednosti in določene slabosti. Pozitivni vidiki so veliko povpraševanje po teh strokovnjakih trg dela in velik družbeni pomen njihovih dejavnosti. Kar se tiče negativnih lastnosti, je treba upoštevati, da delovni pogoji ne bodo vedno popolnoma udobni.

Vrsta in razred poklicne dejavnosti

Glede na vrsto dejavnosti naj se poklic tehnologa nanaša na sorto »človek - narava«. To pomeni, da bodo morali strokovnjaki aktivno sodelovati s predmeti žive in nežive narave, da morajo imeti dobro skrbnost in opazovanje. Seveda se lahko poklic "tehnolog za prehrambeno industrijo" nanaša na tip "človek-tehnika", saj predpostavlja dobro poznavanje značilnosti številnih mehanizmov za njihovo ustrezno upravljanje. To zahteva dobre motorične sposobnosti ljudi, pa tudi ljubezen do ročnih in tehničnih dejavnosti.

Poklic spada tudi v razred »izvajalske«, saj v številnih primerih ni potrebno izvajati nobene posebne ustvarjalne domišljije, vendar pa je potrebno delati strogo v skladu z zahtevami standardnih navodil. Potrebujemo organizacijo, marljivost in visoko stopnjo natančnosti.

Kaj pomeni dejavnost?

Kaj dela inženir za predelavo hrane? Nadzoruje zaporedje in kakovost izvajanja vseh faz pridelave hrane, daje pripombe in predloge za odpravo nekaterih pomanjkljivosti, ugotovljenih v procesu delovanja. Namen njegovega dela je potrošniku zagotoviti kakovostne in popolnoma varne izdelke, katerih uporaba ne ogroža življenja in zdravja ljudi.

Kaj bi moral storiti tehnik za predelavo hrane? On na primer preučuje in analizira kakovost surovin, iz katerih bodo izdelki proizvedeni, kot tudi materiale, ki se uporabljajo v proizvodnji, in same končne izdelke. Na njem leži vzdrževanje tehnoloških izračunov in registracija vse potrebne dokumentacije, študija vzrokov, ki so privedli do prodaje izdelkov z napako. V skladu s tem posebnost „tehnolog živilske industrije“ pomeni sposobnost oblikovanja načrta za preprečevanje takšnih situacij v prihodnosti in odpravo posledic že obstoječe proizvodne napake. Poleg tega so v mnogih podjetjih isti ljudje odgovorni tudi za spoštovanje varnostnih ukrepov delavcev.

Zdaj pa vam predstavimo bolj razširjen seznam delovnih obveznosti za specializacijo, v kateri lahko nameravate delati v prihodnosti:

• V nekaterih primerih je tehnološka oseba odgovorna za organizacijo proizvodnje, pravilno namestitev opreme itd. Poleg tega skoraj vedno usposablja osebje za pravilno ravnanje s stroji in napravami, ki so na voljo v podjetju.
• V restavracijah in menzah je tudi meni.
• Porazdeli delo med delavci ali kuharji, hkrati pa nadzoruje rezultate izvajanja njihovih naročil.
• Odgovoren je za nadzor končnega donosa končnih izdelkov in primerjavo tega kazalnika s sprejetimi tehnološkimi standardi.
• Uvedba novih in naprednih metod kuhanja živilskih izdelkov z optimizacijo procesov v okviru obstoječih zmogljivosti podjetja.
• Odgovoren je za spremljanje delovanja opreme - tehnolog, ki pokliče tehnike, če se pokvari. Isti strokovnjak je odgovoren za popoln nadzor nad kakovostjo hrane, proizvedene v tovarni.
• Proučevanje obstoječih regulativnih dokumentov je nova kombinacija receptov.
• Je tehnolog, ki lahko in bi moral preučiti nastanek novih trendov na trgu, da bi uvedel nekaj novega in uporabnega v proizvodnji.
• Ukvarja se z razvojem in »dobavo« novih različic jedi trgu, hkrati pa je odgovoren za njihovo »promocijo«.
• Nadzoruje, kako v celoti spoštujejo sanitarno-epidemiološke norme v podjetju, in po potrebi popravi to vprašanje.
• Pri pripravi novih jedi procesni inženir sestavi svoje tehnološke karte, ki določajo natančno sestavo in hranilno vrednost izdelkov.
• V nekaterih primerih so ti strokovnjaki odgovorni za popolnost in pravočasnost dobave proizvodnje z vsemi potrebnimi orodji, materiali in surovinami.
• Če je to potrebno, sodeluje v različnih programih za razvoj kadrov za boljše izpolnjevanje vseh sodobnih zahtev.

V katerih sektorjih živilske industrije so najbolj povpraševanja tehnologov?

Obstaja veliko industrij, v katerih so ti strokovnjaki še posebej povpraševani, vendar jih je največ v naslednjih panogah:

• Proizvodnja pekarskih izdelkov.
• Proizvodnja mleka ter predelava in nadaljnja proizvodnja mlečnih izdelkov.
• Izpustitev živilskih proizvodov iz mesa, pa tudi podjetij, ki proizvajajo meso.
• Proizvodnja sladkorja, kot tudi celotna industrija slaščic.
• Ohranjanje rastlinskih proizvodov sadne in zelenjavne industrije.
• Proizvodnja vina in piva.
• Sproščanje hrane je povezano z intenzivno uporabo mikrobioloških kultur.

To je tisto, zaradi česar je industrija živilske industrije. Iz rezultatov njegovega dela sta pozornost in iznajdljivost pogosto odvisna od dobička celotnega podjetja in odnosa ljudi do njegovih izdelkov. Torej ni nič presenetljivega v tem, da so prihodnjim strokovnjakom zahtevane dokaj visoke zahteve!

Kaj mora vedeti in biti sposoben bodoči strokovnjak?

Za uspešno obvladovanje specialnosti, matematike, biologije, kemije in naravoslovja, je izjemno pomembno. Vsak usposobljen tehnik mora poznati naslednje:

• Lastnosti, obseg, kakor tudi struktura izdelkov, proizvedenih v proizvodnji.
• Seznam uporabljene opreme ima idejo o svojem delu.
• Seznam standardne porabe vseh materialov, vode, surovin in potrošnega materiala, lahko prepreči poroko in odpravi posledice njenega pojava.
• V idealnem primeru bi morali imeti vsa pravila za pripravo tehnične dokumentacije.

Vse to je potrebno, da bi lahko, če je potrebno, obvladali vsako sodobno opremo, ki je bila nameščena v vašem podjetju.

Katere spretnosti bi moral imeti?

Kaj še vključuje to delo? Tehnolog za predelavo hrane mora imeti naslednje sposobnosti:

• Delo v kateri koli ekipi, sposobnost iskanja skupnega jezika z različnimi ljudmi.
• Poznaš vsa pravila varnosti pri delu in jih brezpogojno izvajajo. To je še toliko bolj pomembno, ker je (kot smo že navedli zgoraj) morda morali biti odgovorni za spoštovanje teh pravil s strani delavcev v proizvodnji.
• Sposobnost dela z vsemi vrstami tehnološke opreme, ki so na voljo v določeni proizvodnji.

Nič manj pomembne so individualne lastnosti bodočega strokovnjaka. Za uspešno delo v vlogi industrijskega prehrambnega tehnologa je pomembno, da imamo naslednje težnje:

• Prizadevajte si za delo z velikimi količinami informacij.
• Da bi se lahko osredotočili na katero koli vprašanje, biti čim bolj prizadevni.
• Da ne bi bili preveč čedni, ker se pri delu pogosto srečujete s predmeti žive (ne preveč žive) narave.
• Oseba mora imeti izražene matematične sposobnosti, saj je potrebno veliko in vedno šteti.
• Imate in želite delati z rokami. Tudi brez tega nikjer.

O delovnih pogojih strokovnjakov

V nekaterih primerih tehnologi delajo sami, toda kje se lahko pridružijo dovolj veliki ekipi? Praviloma poklic strojevodje za prehrambeno industrijo vključuje delo v prostorih. To so trgovine različnih kombinacij, delavnice, klavnice, obrati za predelavo rib itd. Potrebno je nenehno delovati v gibanju, pogosto z ročnim delom. Dejavnost tehnologa zahteva stalno napetost, ne samo fizično, ampak tudi duševno.

V svojem delu so ti strokovnjaki pogosto zelo omejeni z opisi delovnih mest in zahtevami vodij podjetij. Posebej je treba poudariti, da ta vrsta dejavnosti nujno zahteva medicinsko knjigo. V skladu z veljavno zakonodajo, brez tega dokumenta, nihče nima pravice celo biti v proizvodnih prostorih, kjer poteka neposredna proizvodnja živilskih izdelkov.

Ali obstajajo kakšne zdravstvene omejitve za delo v tej specialnosti?

Kot ste morda opazili, tehnologi preživijo veliko časa v gibanju in pogosto ročno delo. Ni presenetljivo, da lahko nekatere bolezni postanejo ovira za zaposlitev. Preden študirate kot prehrambeni tehnolog, se posvetujte z zdravnikom o naslednjih težavah:

• Vse patologije mišično-skeletnega sistema.
• Bolezni živčnega sistema.
• Bolezni organov kardiovaskularnega aparata.
• Patologija organov sluha in vida.
• Težave z imunskim sistemom.
• Hude oblike alergij na hrano, ki so na področju proizvodnje hrane smrtno nevarne.
• Vse vrste nalezljivih in virusnih bolezni.

Če ima oseba vsaj nekatere od teh bolezni, bo trdo delo tehnologa neizogibno pripeljalo do slabega zdravja. Poleg tega so v nekaterih primerih specialistične bolezni preprosto nevarne za potrošnike proizvedenih izdelkov (tuberkuloza, dizenterija).

Kje dobiti osnovno izobraževanje?

Delo na specializaciji je lahko le oseba, ki je prejela srednje ali visoko izobrazbo. Na koncu izobraževalne ustanove Dobiva poklic "tehnolog za prehrambene procese". Katere izpite morate opraviti? Večina izobraževalnih ustanov praviloma zahteva naslednje:

• Matematika.
• Izpit iz ruščine.
• Fizika in / ali kemija.
• V nekaterih primerih je potrebna računalniška znanost.

Če želite dobiti poklic "tehnolog za prehrambeno industrijo", kje študirati? Na splošno je težko natančno odgovoriti na to vprašanje, saj v vsakem bolj ali manj velikem mestu naše države obstajajo specializirane tehnične šole ali univerze. Seveda, če želite delati na posebej obsežni proizvodnji, izberite izobraževalno ustanovo, ki se nahaja v lokalnem regionalnem centru. Praviloma so njihovi diplomanti veliko lažje najti boljša plačana delovna mesta. Tukaj je, kako dobiti poklic "tehnolog procesor hrane". Kje se lahko naučite za to, morate izvedeti posebej v vašem mestu.

Na katerih objektih lahko tehnologi delajo?

Če govorimo o določenih predmetih živilske industrije, na katerih lahko diplomant dela po usposabljanju, potem so najbolj povpraševanja tukaj:

• Podjetja za predelavo mleka in proizvodnjo mlečnih izdelkov.
• Klavnice in delavnice za predelavo mesa.
• Vse druge tovarne in rastline, tako ali drugače povezane s sprostitvijo hrane.
• Obrati gostinstvo, vključno s kantinami, kavarnami, bari in restavracijami.

Zato potrebujete usposabljanje za prehransko tehnologijo. Treba je povedati, da v mnogih primerih ti strokovnjaki prejemajo dostojno plačo. Nazadnje smo že večkrat omenili njihov pomen na trgu dela, kar je očitno pomembno v naših težkih časih.

Ali obstajajo možnosti za nadaljnjo poklicno rast?

Iz neznanega razloga velja, da tehnologi nimajo posebnih možnosti na področju nadaljnje karierne rasti. Na srečo je to daleč od primera. Obstaja več načinov za nadaljevanje, ne omejeno na vožnjo po trgovinah. Prvič, obstaja veliko sosednjih območij, na katerih lahko uporabite svojo moč. Torej, v isti živilski industriji obstajajo delovna mesta vodilnih razvijalcev in inženirjev, lahko pa tudi postanete direktor! Najpogosteje, ljudje iz te industrije ne gredo nikamor, raje dobili položaj "hrane proces inženir". Kateri izpiti bodo morali opraviti? Najverjetneje bo treba opraviti pripravljalne tečaje za preusposabljanje osebja, ki so praktično na vseh bolj ali manj velikih podjetjih.

Obstaja možnost, da se v kuharjih prestižne restavracije, kuharice peciva in v tem 1C-ju (in brez tega programa, nikamor ne gre) zagotovo ne bo motilo. Kot smo rekli, nekateri tehnologi raje postanejo menedžerji. Pogosto lahko pridobite drugo profilno izobraževanje na istem mestu, kjer ste se učili, da ste tehnološkinja za prehrambeno industrijo. Najbolj podjetni učenci takoj dobijo dve posebnosti, kar v prihodnosti močno olajša njihovo zaposlovanje.

Po tem pa upravljajo izmene, delavnice. Načeloma lahko z uspehom na tem področju pridobite izobrazbo istega vodje, saj poslovodstvo pogosto ne ovira takšnih prizadevanj obetavnih zaposlenih. Za to je tehnolog za prehrambeno tehnologijo! Tehnična šola ali univerza, kjer se taki strokovnjaki usposabljajo, ne bo nikoli ostala brez stalnega priliva prosilcev.