Špageti v kremni omaki s piščancem, z gobami, s sirom, v počasnem štedilniku. Črni špageti v smetanovi omaki

Kdo je rekel, da lahko vsi kuhajo testenine? Ne, seveda, tudi otrok ga lahko v vrelo slano vodo zlije v vrelo slano vodo. Ampak v najboljšem primeru bo le užitna jed. In če pristopimo k temu, da pametno kuhamo rezance, dobimo okusne testenine. Za kuhanje pristne italijanske jedi lahko vzamete kakršne koli testenine: špagete, metulje, farfali, taglija, vse tiste rogove, vzmeti, školjke ... Glavna stvar je, da je pasta narejena iz trde pšenice. Ta pogoj - glavni ključ za uspeh jed. Testenine ne kuhajo mehko na neprijetno lepljivo kašo, niti jih ni treba oprati. Omaka v veliki meri določa okus testenin. In ni nujno, da je paradižnik. Danes se bomo naučili, kako pripraviti špagete smetanova omaka.

Klasični recept

Ponev, napol polnjen z vodo, položimo na močan ogenj. Ko zavre, dodamo sol in nalm eno žlico rastlinskega olja. Nalijte 350 gramov špagetov ali rezancev iz tagliatelle. Kuhajte do pripravljenosti al-dente. To pomeni, da mora biti pasta pripravljena, v notranjosti pa malo ostra. V špagetih se stopnja "al-dente" lahko določi ne le z okusom, ampak tudi z očesom. Ujemite makarone in jih raztrgajte. Na sredini reza naj bo komaj opazna točka testa. Vlecite testenine v cedilo. Ne priporočamo izpiranja visokokakovostnih italijanskih testenin s hladno vodo. Ko kuhamo špagete, naredimo omako. Dve čebuli drobno sesekljite in ju popecite v dveh ali treh žlicah masla, dokler se ne zmehčajo. Dodajte malo narezanega peteršilja, kozarec smetane in žlico moke. Mešajte, rahlo zavrite, dokler ne postane gosta. Špagete segrejte v kremni omaki. Postrezite z naribanim sirom.

Česna smetana z maticami

Kuhamo testenine, dokler jih ne skuhamo. Vrzi na sito ali cedilo. Dodajte žlico rastlinskega olja, tako da se ne držijo skupaj. Sto gramov orehovih jedrc se peče v suhi ponvi za dve minuti, naseklja. Narežite čebulo. V posodo dajte malo masla. Na njem prepražimo dva olupljena stroka česna. Ko je maščoba dovolj okusena, jih odstranite. Sedaj na ponev postavite čebulo in šest narezanih vejic peteršilja. Prihranimo jih na mehkobo. Napolnite kozarec smetane z 20% maščob, dodajte oreške. Zmanjšajte toploto pod ponev na minimum. Omako je treba dvakrat kuhati. Dodajte testenine, da se ogrejejo. Postrežemo špagete v kremni omaki, posuto z naribanim parmezanom.

Testenine z morskimi sadeži

Ta jed se pripravi hitro in enostavno. Ločeno kuhamo testenine in morske sadeže. Na funt škampov ali pokrovač ("koktajl"), potrebujete dvesto gramov špagetov. Morski sadeži kuhajo približno sedem minut, testenine - malo dlje. Za omako v eni žlici masla prepražite strok česna. Ko daje okus, vrzite polovico sesekljane čebule v posodo. Vstavite 3-4 žlice maščobe kisle smetane. Solimo in začinimo z omako črni poper. Segrejemo morske sadeže in špagete v kremni omaki. Na koncu posudo potresemo z limoninim sokom.

Špageti z gobami v kremni omaki

Kot vedno smo pripravili kuhanje testenin in vzporedno z njimi se ukvarjamo z omako. Funt šampinjonov očistimo in narežemo na krožnike. Tri čebule, ki jih narežemo na majhne kocke, in pet česnov česna bomo prerezali na velike. Popecite jih v petdesetih gramih masla. Ko postane čebula mehka, dodajte šampinjone. Špageti z gobami v kremni omaki bodo prišli na okus, če na tej stopnji posodo posolimo in popričamo. Kuhajte, mešajte še pet minut. Nato nalijte kozarec smetane. Na najmanjši ognjeni uvarim omaki deset minut. Testenine dajte v posodo in jo nekaj minut držite pod pokrovom. Služi se z naribanim sirom in svežimi narezanimi zelišči.

Piščančje testenine

Logika kuhanja postane jasna. Ločeno, kuhamo testenine, nato pa naredimo omako z različnimi dodatki. Špageti z Piščanec v smetanovi omaki Pripravite se povsem za to predlogo. Torej, zavrite 240 gramov širokega tagliatelle. Na trge narežite dva traka slanine in pet minut pecite na srednjem ognju. V maščobo, ki se sprošča, razrežemo na stotine gramov kuhanega piščančjega fileja, narezanega na tanke trakove. Potresemo z žlico sesekljanega česna in ščepec zemeljske paprike. Še dve minuti se še naprej prepražimo. Zdaj vlijte pol kozarca suhega belega vina. Dobro premešajte. Dodajte kozarec piščančje juhe in polovico količine smetane. Nanesite na ponev za praženje tagliatelle. Zaprite špagete s piščancem v kremni omaki, dokler se omaka ne zgosti do želene konsistence. Testenine postrežite s brokoli in narežite majhne paradižnike.

Barvne testenine

V Italiji se pogosto prodajajo testenine z dodatkom različnih živilskih barv. Dodajo testenine svoje okusne note. Na primer, posušeni paradižniki dajejo rdeč odtenek rezanci, pomarančni poper, oranžni rezanci in špinača do zelene. Očiščene barve sip s testeninami črne barve. Taka testenina ima prefinjen okus morskih sadežev. Črni špageti v kremni omaki se popolnoma ujemajo s čilijevo papriko in ricotta belim sirom. Zavrite tristo gramov testenin. Ricotta (60 g) dajte v skledo, napolnite z dvema žlicama vode, ki so kuhali špagete, sol, poper in mešajte, da bi dobili veliko kreme. V štirih žličkah oljčnega olja segrejte črne makarone, dodajte brez semen in sesekljanega čilija, premešajte. V porcijah prelijemo ricotta omako. Vstavite pasto. Okrasite vrh s koščkom listov ricotte in bazilike.

Še en recept za špagete z gobami v kremni omaki

Sveže šampinjoni so primerni za to jed, lahko pa jih uporabite tudi v pločevinkah. Samo očistite jih in jih narežite na rezine. Ampak najprej, sesekljajte polovico čebule in dva stroka česna ter jih prepražite v majhni količini rastlinskega olja. Dodamo gobe (sto gramov), sol in prepražimo, mešamo približno deset minut. Ko gobe postanejo zlate, jih odstranite na krožnik in na posodo razmažite 400 gramov narezanega piščančjega fileja. Pražimo ptic deset minut. Ne pozabite, da meso začinite z začimbami in soljo. Na tej stopnji bo smiselno, da se za kuhanje 200 g špagetov v kremni omaki s sirom da voda. Gravy naredite vzporedno. Piščancu nalijte malo vode in jo kuhajte pet minut. Nato dodajte tri žlice kisle smetane. Mešajte. Po dveh minutah po 50 g trdi sir. Ko se popolnoma raztopi, nanesite samo kuhano pasto. Top tradicionalno gre v omako.

Kuhanje testenin z omako v počasnem štedilniku

Če na štedilniku ni časa in se ves čas mešajte, ga zaupajte svojemu električnemu pomočniku. Tukaj je recept za špagete v smetanovi omaki v počasnem štedilniku. Jed bo pripravljen v stilu a la carbonara s prsi. Potreben je 250 gramov. Slanino narežemo na trakove in prepražimo brez masla. V ta namen napravo nastavite v način "pečenje" deset minut. Nato na slanino stisnite skozi stiskalnico tri ali štiri klinčke česna. Mešajte in prepražite še dve minuti. Ko val nepopisno aroma plava po kuhinji, dodajte kozarec bogate kreme (30 odstotkov) in dve žlici ketchupa. Nežno solite, začinite z začimbami. Multicooker nastavite način "Peka". V njem mora omaka doseči vreti in nato še malo dol, dokler ne postane debela. Zdaj, trije 150 gramov sira (boljši od parmezana, vendar naš »ruski« ni slabši). Namočite omako. Postavimo 250 g testenin. Žal, špageti za multicooker se bodo morali prekiniti. Napolnite z vročo vodo, da pokrijete vse testenine. Zaprite počasni štedilnik in počakajte, da bodo špageti v kremni omaki mehki. Dvignite pokrov in napravo prenesite v način "Pilaf". Pripravljamo se.