Soja omaka: kalorij in lastnosti

Soja omaka se imenuje kralj azijske kuhinje, vendar je že dolgo zelo priljubljena ne samo v Aziji, ampak po vsem svetu. Kaj je priljubljena sojina omaka, katere vsebnost kalorij je le okoli 74 kcal na 100 g izdelka?

Kaj je sojina omaka?

Soja omaka je eden najpomembnejših izdelkov v vzhodnih državah, kjer se dodaja skoraj vsem jedem, razen sladic. Omaka se uporablja za hrano, ki daje zelo živ okus in okus. Najpogosteje služi kot nadomestek za sol. Poleg tega se lahko sojina omaka uporablja kot marinada in osnova za druge omake - gorčica, kozice, gobe.

Ta izdelek je temen in svetel. Temna sojina omaka, katere vsebnost kalorij je višja od svetlobe, ima izrazitejšo koncentracijo in aromo, ima večjo izpostavljenost. Praviloma se pripravi brez dodajanja soli. Ponuja se kot marinada, ki napolni mesne ali ribje jedi. Lahka omaka je bolj pregledna in nima izrazitega okusa, zato jo lahko uporabimo za solatni preliv. Uporablja se pri kuhanju veliko pogosteje kot v temi, saj ima nasprotno sol v njem in nima razkošnega in adstringentnega okusa.

Zgodovina sojine omake

V starih časih so se kitajski religiozni menihi odločili zamenjati vse mesne in mlečne izdelke z sojo, kar je kasneje pripeljalo do nastanka sojine omake. Natančen datum njegovega nastanka ni znan, vendar so kmalu prebivalci Japonske izkoristili njegov recept. Všeč so jim sojina omaka, katere vsebnost kalorij je nizka, jedi pa so bogate in zdrave. Vrsta omake, ki je trenutno znana, je bila izumljena v 18. stoletju. To obdobje je bil najbolj aktiven razvoj japonske kuhinje.

Kmalu je bila sojina omaka izvožena v Evropo. Njegov prvi začel je, da nizozemski jadralci, ki je izumil edinstven način za shranjevanje in prevoz izdelka. Zunaj Azije je omaka postala priljubljena leta 1968. V Rusiji se je pojavila šele sredi devetdesetih let in takoj pridobila na priljubljenosti, najprej v velikih mestih in nato v regijah. Rusi so se seznanili z nenavadnim okusom omake zahvaljujoč japonskemu jedu - suši. Kmalu so ruski kuharji začeli eksperimentirati in ga uporabljati v drugih posodah.

Recept za sojino omako

Za sojino omako je veliko receptov, klasična možnost kuhanja pa je Kikkoman. Ima svetlo rdeč odtenek, bogat okus in ostro aromo. Da bi ga kuhali, morate popecite cele pšenice, drobno zdrobite in premešajte s kuhanim soja. Nato dodamo glavno sestavino - glive Aspergillus oryzae in vztrajamo tri dni. Nato je treba nastali proizvod zmešati s slanico. Rezultat je pastozna masa, ki se polaga v cedre v sodih in se hrani dve leti. Po tem času se sojina pasta stisne v posebne vrečke. Tako se izkaže, sojina omaka.

Kalorijska sojina omaka v žlici približno 20 kcal. Na sliki se nikakor ne odraža, saj se uporablja v majhnih količinah. Poleg tega uspešno nadomešča sol, zaradi česar je posoda veliko bolj zdrava.

Soje omake iz različnih držav

V različnih državah je ta izdelek drugačen po barvi, okusu in aromi. Na Kitajskem je na primer narejen iz fižola, vode in soli z dodatkom pšenice. Na Japonskem dodajajo tudi veliko količino pšenice in alkohola, zaradi česar ima omaka poseben okus, ki se razlikuje od klasičnega recepta. Poleg tega Japonci radi kuhajo dodajo fermentirano rižovo omako. V Indoneziji se pripravljajo različne vrste hrane, ki se med seboj razlikujejo po stopnji sladkosti, odvisno od količine palmovega sladkorja v sestavi. Na Filipinih so agrumi in karamela dodani sojini omaki.

Prehranska vrednost, ki jo ima sojina omaka:

• vsebnost kalorij na 100 gramov - 74 kcal;
• beljakovine - 10,5 g;
• ogljikovi hidrati - 8,7 g;
• maščobe - 0 g.

Koristi in škodo sojine omake

Prednost proizvoda je, da je sojina beljakovina odličen material za vzdrževanje in krepitev mišic. Soja omaka je dober antioksidant. Ima zdravilne lastnosti, upočasni proces staranja, obnavlja krvni obtok in celo upočasni rast rakavih celic.

Kar zadeva hujšanje, sojina omaka, katere vsebnost kalorij je precej nižja od drugih omak, ne vpliva na sliko in jo lahko uporabljajo dekleta in ženske, ki želijo postati vitke. Poleg tega ima druge ugodne lastnosti:

• podpira normalno hormonsko ravnovesje pri ženskah;
• poveča elastičnost krvnih žil;
• zmanjšuje živčnost:
• krepi imunski sistem;
• pomaga pri glavobolih, migreni in nespečnosti;
• lajša otekanje in mišične krče;
• spodbuja hujšanje in vzdržuje optimalno težo.

Prednosti sojine omake zaradi bogate sestave, ki vključuje skoraj vse vitamine B, valin, nikotinsko kislino in druge uporabne sestavine.

Najpogosteje sojina omaka je lahko škodljiva zaradi brezobzirnih proizvajalcev, ki ga proizvajajo s poceni hidrolizo, od gensko spremenjenih organizmov ali konzervansov. Omaka iz takih sestavin je lahko nevarna za zdravje. Če je narejen iz visokokakovostnih surovin brez dodatkov, potem bo tak izdelek prinesel samo koristi, v tem primeru pa ima lahko nekatere kontraindikacije. Če izdelek zlorabljate, lahko pride do enakih težav kot pri prekomernem zaužitju soli. Grozi z ledvičnimi kamni, visokim krvnim tlakom in usedlinami v sklepih. Ni priporočljivo, da se vključite v sojino omako za ljudi, ki trpijo za gastritisom in razjedo. Ker ima omaka lahko visoko alergenost, pediatri svetujejo, da je ne vključijo v prehrano otrok, mlajših od 5 let.

Jedi s sojino omako

Obstaja veliko število receptov z omako. Na primer, v Rusiji je zelo priljubljen piščanca v sojini omaki. To je preprost in okusen recept, ki se pripravlja na različne načine. Piščanca lahko pražite ali pečete, pečete v pečici ali vlagate. Piščanec kalorij v sojini omaki bo odvisen od načina kuhanja.

Druga jed - na primer, riž s sojino omako se kuha hitro in enostavno. Po kuhanju žita lahko v ponvi popečete z zelenjavo in na koncu kuhanja dodate omako. Riž s sojino omako, katerega vsebnost kalorij je približno 120 kcal na 100 g, lahko uporabite za večerjo, ne da bi žrtvovali podatek.

Poleg teh jedi lahko omako uporabljate tudi pri pripravi mesa, rib, morskih sadežev, zelenjave. Z njo lahko spremenite domači meni in razveselite svoje najdražje.