Natrijev ciklamat: korist in škoda
Živilska industrija proizvaja veliko količino izdelkov vsak dan. Če se osredotočimo na zahteve kupca in količino "zaužitih", tovarne in obrati povečajo proizvodnjo najbolj iskanih izdelkov.
Ni skrivnost, da je slaščičarski industriji, ki poskuša zadovoljiti sladke zobe, hkrati poskuša zmanjšati stroške izdelkov z uporabo različnih sladil, kakavovih nadomestkov in palmovega olja. Torej, da izdelek ni nič manj sladek od običajnega za potrošniški sladkor, rastline uporabljajo natrijev ciklamat, aspartat, natrijev saharin.
Kaj so sladila?
V tretjem tisočletju sladkorna bolezen trpi skoraj polovica svetovnega prebivalstva, v drugi polovici leta pa intenzivno izgublja težo na dieti. V obeh primerih se nadomestki za sladkor uporabljajo za hrano.
Sladilo je sladka kemikalija, ki ima zmanjšano ali nizko kalorično vsebnost, vendar ima visoko sladkost. Nekateri se izločajo preko ledvic, sodelujejo pri presnovi; in tiste, ki jih ni mogoče razčleniti, znanstveniki razvrstijo kot kemične snovi, ki ne sodelujejo v presnovnem procesu.
Natrijev ciklamat je eden od kemičnih sladil, ki je nastal po naključju, med poskusom za proizvodnjo novega antipiretičnega sredstva. Njegova sladkost je 1: 5 v primerjavi s sladkorjem.
Uporaba v proizvodnji hrane
Zaradi svojih lastnosti se je natrijev ciklamat začel uporabljati kot aditiv za živila sredi petdesetih let dvajsetega stoletja. To je postalo možno po pridobitvi patenta za sladko snov s strani farmacevtske družbe.
Podjetje se je odločilo, da tabletam doda sladilo, da se med jemanjem zdravil zmanjša neprijeten grenak okus. Toda znanost ne miruje. Nova snov je prejela številko E952 in se aktivno uporablja pri kuhanju.
Pros
Seveda so s prihodom revolucionarnih snovi, ki diabetikom in ljudem, ki gledajo svojo težo, ki se ne smejo omejiti v slaščicah, začeli iskati pozitivne in negativne strani, ki jih ima natrijev ciklamat. Korist, seveda, na prvi pogled je popolnoma nevidna, vendar še vedno.
- Visoka stopnja sladkosti - 26.
- Odporna na visoke temperature - lahko se uporablja za peko.
- Ne vpliva na celice telesa.
- Izloča se z urinom.
Morda bo to za nekatere zelo majhen plus, ki ima natrijev ciklamat. Koristi za ljudi z okvarjenimi presnovnimi procesi in zmanjšano proizvodnjo insulina so precej konkretne. Konec koncev, včasih ne opazimo, kako težko je ljudem, ki so navajeni jesti peko, beli kruh in sladkarije. Vsak dan morajo razmišljati o svoji prehrani tako, da vsebujejo le odobrene in neškodljive izdelke.
Proti
V petdesetih letih 20. stoletja so podgane testirali v laboratoriju z novo sladko snovjo. To je bil natrijev ciklamat. Poškodbe organizmov oseb, ki so bile izpostavljene, so povedale, da nadomestek sladkorja spodbuja razvoj rakavih celic mehurja.
Poleg tega so znanstveniki ugotovili, da v človeškem črevesju obstajajo bakterije, ki lahko vplivajo na kemično snov. Toda taki mikroorganizmi imajo eno osebo od tisoč. Natrijev ciklamat, ki reagira s tako bakterijo v telesu nosečnice v zgodnjih fazah (prvih treh do štirih tednih), vodi do genetskih nepravilnosti v razvoju zarodka.
Z zbiranjem podatkov o raziskavah so znanstveniki prepovedali uporabo tega sladila v Ameriki. Kljub temu, da je bil v preteklih letih natrijev ciklamat uporabljen v EU in državah SND. Samo v letu 2010 je bila prepovedana za uporabo v živilski industriji v Rusiji.
Po izvedbi številnih novih študij, znanstveniki niso mogli natančno ugotoviti, kaj natrijev ciklamat daje več: koristi in škoda so relativne. Kot prehransko dopolnilo v prehrani diabetikov se uporablja že več kot 70 let. Primeri neželenih učinkov, rakavih tumorjev so redki in se bolj nanašajo na občutljivost posameznika na sestavine zdravila.
Uporaba natrijevega ciklamata v prehrani ali ne je osebna zadeva. Kot kaže praksa, ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, jeter in trebušne slinavke, je zaželeno, da ne uporabljajo tega izdelka in omejijo porabo tovarniških živil, ki jih imajo v sestavi.