Seafood: kako kuhati školjke v školjkah in olupljene?

Prefinjen okus, nizka vsebnost kalorij, visoka vsebnost aminokislin in mikroelementov, prisotnost vitaminov B, D in E - je nepopoln seznam vseh tistih odličnih lastnosti, zaradi katerih so školjke priljubljene med sladokusci po vsem svetu. K temu je treba dodati še veliko količino glikogena - rezervno energijo telesa, kot tudi dejstvo, da količina beljakovin v teh školjkah presega vsebnost govejega mesa in rib. Poleg tega se dagnje enostavno pripravijo in so lahko ločena jed in so del kompleksnih receptov. Na mizi za ruskega potrošnika, lahko ta morski sadeži dobite v dveh oblikah - sveži (kar je precej redka in na voljo samo prebivalcem obalnih območij) in zamrznjeni. Poleg tega lahko kupite školjke in lupine. In prav na stopnjo njihove svežine in na to, ali so bili predhodno obdelani, in odvisno od tega, kako dolgo traja kuhanje in kako kuhati školjke.

Kako določiti primernost za uporabo

Kljub temu, da je ta školjka odličen okusni proizvod, se še vedno spomnite tega zastrupitev s hrano Najbolj nevarni so morski sadeži. Pred kuhanjem školjk morate zagotoviti, da so primerni za prehrano ljudi. V ruskih trgovinah lahko kupite zamrznjene školjke v celem lupini, na enem listu in v obliki olupljenih filetov. Kako primerno je te morske proizvode mogoče razumeti šele po tem, ko so bili odmrznjeni. Pri nakupu pa morate biti pozorni na dejstvo, da je na embalaži veliko ledu, da ni rumenih pritokov - vse to je dokaz, da so bile školjke že odmrznjene, zato je bolje zavrniti nakup takih izdelkov. Odmrznjeni mehkužci brez neprijetnega vonja z elastičnim svetlim mesom veljajo za neokrnjeni. Če gre za morske sadeže v lupinah, potem jih še vedno pregledamo, da so celoviti - lupine morajo biti tesno zaprte in nimajo globokih razpok. Tisti, ki imajo srečo, da kupijo sveže ulovljene školjke, morajo vedeti, da morajo biti školjke obvezno toplotno obdelane v 24 urah po ulovu.

Kako kuhati školjke v školjkah

Pred kuhanjem školjk v školjkah, ne glede na to, ali so bile zamrznjene ali sveže, jih je treba predobdelati. Da bi to naredili, površino ponorov očisti pod tekočo vodo iz peska in alg, nato pa kuhamo dve minuti v posodi z veliko slano vodo z začimbami. Mimogrede, koliko kuhanih školjk je odvisno od tega, ali je školjka že očiščena ali v koritu. Morska hrana v lupinah zahteva daljšo pripravo - dvakrat jih je treba zavreti. Po prvem vrenju se lupine zlijemo s hladno vodo še enkrat, ponovno zavremo in kuhamo, vendar v sedmih do desetih minutah.

Kako kuhati filet

In na koncu nekaj besed o tem, kako kuhati olupljene školjke. Ti mehkužci so že predhodno toplotno obdelani, zato bo njihova priprava zahtevala veliko manj časa in truda. Kuhajte z morskimi sadeži lahko v ognju in v mikrovalovni pečici. Edini pogoj je, da se pred kuhanjem klapavice odmrznejo pri sobni temperaturi. Nato jih speremo in damo v posodo z vodo, kjer dodamo sol in potrebne začimbe. Po vrenju se školjke kuhajo še pet do sedem minut. V mikrovalovni pečici se olupljene školjke kuhajo v majhni količini vode pri največji moči 10 minut.