Saltison doma: kuharske lastnosti, najboljši recepti in pregledi

Tisti, ki so poskušali ruski žele in nemške mišice, bi morali ceniti svojega poljskega "brata". Gre za hladno mesni prigrizek imenujemo saltison. Ali smo vas spletkarili? Potem, raje, poberem zvezek in pero. O tem, kako kuhati saltison doma, se boste naučili iz našega članka. Od sebe si želimo kulinarični uspeh!

Splošne informacije

Saltison (ali salseson) je mesni izdelek, ki temelji na zdrobljenih svinjskih drobovinah. Najprej se kuhajo v slani vodi. Nato napolnite nastalo maso prašičjih čreves ali želodca. To ni vse. Naslednja faza kuhanja soline je kuhanje ali pečenje v pečici. Nato se mesna masa ne pritrdi več ur. Postrezite ga samo na mizi. Ta poslastica je narejena ne samo na Poljskem, ampak tudi na Češkem in v Ukrajini.

Saltison doma lahko pripravi in ​​rusko ljubico. Kot glavni (mesni) sestavni del: svinjska stegna, svinjska mast, jetra, glava, srce itd. Spodaj je nekaj zanimivih in preprostih receptov.

Piščančji saltison doma

Seznam izdelkov:

• česen - dovolj za eno glavo;
• 10 g serviranja želatine;
• kup kopra;
• piščanca - ena ptica;
• sveže mleti poper - ne več kot 1-2 ščepec;
• sol - vzemite po svojem okusu.

Postopek kuhanja poslastice

1. Začnimo s predelavo piščančjega trupa. Ptičo umivamo z vodo iz pipe. Razrežite na kose. Kožo je treba previdno odstraniti z nožem. Ne potrebujemo ga. Izrežite tudi meso iz jam. Saltison doma bo pripravljen iz filetov. In kosti in kožo lahko odstranimo v hladilniku in nato kuhamo juho iz njih.
2. Piščančji file narežemo na velike kose. Premaknemo se v skledo. Potresemo s sesekljanim koprom in poprom. Dodamo zdrobljen česen in želatino v obliki prahu. Vso sol. Dobro premešajte. Začimbe morajo biti enakomerno porazdeljene po mesni masi.
3. Vzemite tetrapak (iz mleka ali soka). Ponavadi je namenjen za 1-2 litrov. Škarje so odrezale vrh. Zdaj s pomočjo žlice, moramo napolniti paket s piščančjo maso.
4. Polagamo dno posode z zloženimi servisi v več plasteh. Na njih postavimo tetrapack z vsebino. Sedaj napolni našo ponev z vodo. Tekočina mora pokriti obliko z mesom na 3/4 višine. Priporočamo tudi, da vstavite robove embalaže. Pokrijte lonec s pokrovom. Lahko ga daš na peč. Takoj, ko se začne vreti tekočina, se rahlo zmanjša toplota. Opazimo 40-50 minut.
5. Pripravljen saltison ne more takoj izstopiti iz paketa. Delikat pustimo nekaj ur, da se popolnoma ohladi. Ko se masa mesa utrdi, vzemite nož v roko in prerežite tetrapak. Saltison izgleda zelo privlačno. Ali ne?

Na tanko razrežite na koščke, ob njem položite svežo zelenjavo in zelenico. Mnenja pravijo, da je ta recept primeren za privržence zdrave prehrane in tiste, ki so trenutno na dieti. Uživajte v obroku!

Kuhanje soli v domu (od glave prašiča)

Potrebne sestavine:

• 3-4 litre vode;
• črni poper - 15-20 graha;
• svinjska glava - dovolj polovice;
• česen - par glav;
• goveje meso ali prsi - 1 kg;
• priporočena količina soli je 30 g;
• Lavrushka - 5-7 listov.

Praktični del

Kje začnemo? Meso moramo pripraviti za kuhanje. Polovico svinjske glave narežite na več kosov. Tako se hitro pripravijo.

Meso se izpere v tekoči vodi. Daj v posodo. Vlijemo z vodo. Opozarjamo na dejstvo, da mora tekočina v celoti pokriti kose prašičje glave. Čakanje na začetek vrelišča. Izpraznite vodo v umivalniku. Sperite lonec z mesom. Spet napolnite koščke z vodo. Ponovite prejšnje korake. In samo tretjič dodamo soljenje vrele tekočine. Požar je določen na povprečni vrednosti. Z odprtim pokrovom se bodo deli prašičje glave kuhali 3-3,5 ure.

Da ne bi zapravljali časa, bomo obravnavali druge sestavine. Listi lauree se sperejo z vodo. Česen olupite, drobno narežemo. Pol ure pred kuhanjem mesa dodamo poper v lonec. Tudi tu pošljemo mleto česen in lavrushko.

Z uporabo skimmerjev iz mesa izvlečemo kose mesa. Vsak od njih je skrbno palpiran. Če so majhne kosti, jih takoj odstranimo. Prav tako moramo odstraniti iz glave: možgane, zobe in oči. Roke ločimo od kosti in jih narežemo na kocke (1,5 x 1,5 cm). Enako delamo z govedino (entrecote ali prsi).

Drobljeno meso se prenese v skledo. Vlijemo 2-3 juhove juhe, kjer smo kuhali svinjsko glavo. Okusimo jed. Če je potrebno, potresemo z začimbami ali povečamo količino česna.

Vzamemo gosto celofansko embalažo. V to postavimo del mesne mase. Prepričajte se, da iztisnite odvečni zrak. Kravato tesno. Paket z vsebino postavimo v primerno posodo z zmogljivostjo, potlačimo na vrh. Prihodnjo poslastico bomo poslali v hladilnik. Hostese pravijo, da se bo v 6-8 urah popolnoma strdila.

Sodeč po ocenah, je domača saltison iz svinjske glave dišeča in hranljiva. Kot ruski žele, ga lahko postrežemo z gorčico in hrenom.

Druga možnost - želodec saltison

Paket hrane:

• piščančje noge - 2 kom.
• svinjski jezik - 200 g;
• česen - dovolj za eno glavo;
• vzemite 250 gramov goveje jeter in teletine;
• žarnice - 2 kos;
• koper - po okusu;
• svinjski želodec;
• priljubljene začimbe;
• želatina (10 g) - neobvezno;
• 300 g svinjskih prsi (z maščobo) in svinjskega srca.

Podrobna navodila

Korak št. 1. Na mizo položimo vse, kar bo saltison danes pripravila doma. Prvi korak je obravnava sestavin mesa. Jezik, srce, prsi, stegno, maščoba in jetra se zmeljejo v kocko (1,5 x 1,5 cm).

Korak številka 2. Česen in čebulice osvobodite luščina. Narežite na kocke enake velikosti kot meso.

Korak številka 3. Vzemite veliko skodelico. V njem premeščamo narezane mesne izdelke, čebulo in česen. Sol. Dodajte sesekljan koper. Zmešaj vse to.

Korak št. 4. Svinjski želodec, vnaprej oprati z vodo, popariti z vrelo vodo. To se bo znebilo neprijetne sluzi. Kako priti do šivanja želodca. Prepričajte se, da pustite majhno luknjo. Skozi to, nežno napolnite želodec z mesom. Napolnite ga tesno. Vnesemo 10-gramski želatinski prah, raztopljen v vodi.

Korak številka 5. Do konca šivajo svinjski želodec. Postavite ga v posodo s hladno vodo. Postavili smo peč. Požar mora biti povprečen. Čakanje na začetek vrelišča. Otekli želodec je treba preluknjati na 3-4 mestih. Za to potrebujete zobotrebec, ne vilice. V nasprotnem primeru se lahko zlomijo stene želodca.

Številka koraka 6. Po vrenju odstranite peno. Požar je zmanjšan na minimum. Vsebina posode bo kuhala 1,5 ure. Meso "roll", mnogi svetujejo, da pod pritiskom.

Saltison, doma (v želodcu) kuhamo, narežemo na tanke kroge ali ovale. Kuharji pravijo, da gre dobro z gorčico in paradižnikovo omako. Osebno lahko to preverite.

Za zaključek

Izberite kateri koli recept za Saltison. Doma lahko pripravite pravo poslastico z uporabo poceni izdelkov. Razrežite ga na koščke, obdelajte vso družino. Saltison je odličen za zajtrk, kosilo in večerjo. Opozoriti je treba, da njegova vsebnost kalorij presega 200 kcal / 100 g.