Recepti samosov. Indijske pite Sadno polnilo

Samos je jed, ki pripada indijski kuhinji. Težko je verjeti, toda ta vroči prigrizek je bil omenjen v Vedah. Do danes, jed ima veliko analogov, ki se ne razlikujejo po okusu in videzu od tradicionalnih. Pripravijo se s sadjem ali mesom, skuto ali zelenjavo in postrežejo z različnimi omakami ali posuto s sladkorjem v prahu.

Treba je opozoriti, da se tradicionalno samozave štejejo za vegetarijansko jed. Vendar to ne pomeni, da se morajo vsi držati tega stereotipa. Vsaka gostiteljica lahko pripravi tako jed po svojem okusu. In to bomo zagotovo pomagali. V našem članku bomo razpravljali o receptih za samos.

Testo

Načini kuhanja teh hrustljavih in neverjetno okusnih pite so zelo raznoliki. Ne glede na to, kateri recepti samosa izberemo, najprej začnemo z gnetenjem testa. Zato potrebujemo te izdelke:

• moka najvišjega razreda, presejana - 1,5 kg;
• sončnično olje - 150 ml;
• soda in sol - 1 čajna žlička.

Zamesimo testo

Vzemite moko in jo previdno presejte v veliko skledo. V vdolbino previdno nalijemo rastlinsko olje. Mleto razbijte z maslom, dodajte sol in sodo. Mehka in gosta testo zmešamo. Po potrebi dodajte malo tople vode.

Po gnetenju testa ga zavijemo v živilski film 15-20 minut. Po določenem času ga razdelimo na 2 enaka dela. Eno polovico postavimo na mizo, drugo pa zavijemo v film (tako da ne izsuši). Testo razdelimo na 8 enakih delov. Od vsakega s pomočjo valjčne kocke oblikujemo tanek oval in ga razdelimo na 2 dela. Vzemimo eno polovico in jo spremenimo v stožec. Nastali šiv se iz notranjosti stisne na površino mize, tako da je testo dobro zatesnjeno. Polnilo položite v nastalo vrečko, pritrdite zgornji rob (po možnosti z vlažnimi rokami). Če želite, šiv krasite s kobilico. Enako storite tudi za ostale dele. Iz določene količine testa naj bo približno 30 peciv.

Samosy z zelje

Torej smo se ukvarjali s testom, zdaj je na vrsti polnilo. Kot smo že omenili, so samose vegetarijanska jed, to pomeni, da so pripravljene samo iz zelenjave in sadja. Treba je opozoriti, da je vrhunec te jedi dodajanje različnih začimb in začimb. Nato pogledamo, kako pripraviti nadev za pikantne zelje. Za to potrebujemo:

• belo zelje srednje velika;
• koriander in asafoetida - 0, 5 žličke;
• čili v prahu;
• sol;
• sončnično olje za cvrtje.

Kuhanje po receptu

Od zelja odstranite zgornje liste, ga operite pod tekočo vodo in drobno sesekljajte. Postavite ga v skledo in dobro stisnite (za mehčanje). Mi vzamemo ponev in jo položimo na štedilnik, nalijemo z rastlinskim oljem, dodamo koriander, asafoetido in čez nekaj minut prepražimo na srednje močnem ognju, ne da bi pozabili na stalno mešanje. Nato položite zelje, sol, premešajte in kuhajte na istem ognju 10-15 minut. To je to, polnjenje s pitami je pripravljeno.

Samosas z rižem

S takšnim polnilom poskušajte narediti samoso in videli boste, da je to zelo okusna, hranljiva in aromatična jed, ki jo bodo vsi uživali.

Kaj moramo narediti za pite (samosas)? To je:

• riž - 400 g;
• belo zelje majhne velikosti - 1 vilice;
• Adyghe sir - 400 g;
• zreli paradižnik - 1 kos;
• sončnično olje - 150 ml;
• sol - 3,5 tsp;
• kumina, kurkuma - 1 čajna žlička;
• asafeetida, koriander, črni poper - 2 žlički;
• čili paprika -; žličke;
• koper - 1 kup.

Kuhanje po receptu

Recepti samosa večinoma vključujejo predhodno pripravo izdelkov. V tem primeru bo potrebovala sir Adygei. To je treba narezati na majhne kocke, prelijemo slano vodo in hladiti čez noč.

Zjutraj jo vrzite v cedilo, da steklo presežek tekočine. Določeno količino riža speremo in ji dodamo 45 ml sončnično olje. Mešanico damo na vročo ponve in nekaj minut prepražimo. Ne pozabite nenehno mešati. Nato dodajte 700 ml vroče vode, soli in kurkume. Pustimo, da kuhamo na majhnem ognju, dokler se voda popolnoma ne izhlapi in zrnca postanejo drobljiva.

Zgornji listi odtrgamo iz zelja, ga operemo, drobno narežemo in damo v ponev. Sol, poper, vlijemo 75 ml vroče vode in pustimo 5 minut.

Paradižnik lupi in zmeljemo v mešalniku. Zmes vstavimo v ponev, dodamo sol, poper, vrgnemo našo lavrushko, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju 7 minut. Če tak postopek ni možen iz nekega razloga, lahko uporabite redno paradižnikovo pasto. Torej, dodamo končno mešanico v ponev z zeljem, dodamo nekaj vode na isto mesto in kuhamo še 2 minuti.

V ponvi segrejte preostalo rastlinsko olje, dodajte koriander, kumino, asafoetido in chili poper Popecite nekaj sekund. V riž nalijte olje, dodajte zelje, sesekljan koper in dobro premešajte.

Samosy s sadjem

Ta jed je zelo okusna, in kar je najpomembnejše, bo privlačna tudi za najmanjše pickupe, ki ljubijo sladke pecivo s sadjem bolj kot karkoli drugega. Kaj potrebujemo za izdelavo sladkega samosa? To je:

• 2-3 jabolka;
• hruške - 2-3 kom.
• sladkor - 1 skodelica;
• oranžna - 1 kos;
• Cimet - ščepec.

Začnite kuhati

Hruške in jabolka operemo pod tekočo vodo, lupine in odstranimo kosti. Sadje narežite na majhne kocke. Tri lupine oranžne barve na drobnem Rende. Potem dal ponev na štedilnik, dal sadje, polet, potresemo s sladkorjem in cimetom. Mešajte. Po želji na ponev dodajte suh ingver ali vanilin. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sadje ne karamelizira. Hlajenje.

Samos z mesom

Pite za meso, ali krimskih samos, se pripravijo precej hitro. Edina stvar, ki jo potrebujete, je, da pripravite začimbe. Brez njih jed ne bo deloval. Zato potrebujete naslednje izdelke:

• mleta govedina - 400 g;
• srednje čebula;
• chili poper - 1 kos;
• stopljeno maslo - 3-4 žlice. l.
• suhe marelice - 70 g;
• majhen kos ingverja;
• Paprika, koriander, garam masala - 1 žlica. l.
• sol, sladkor, mleti čili - na ščepec;
• kumina - ½ tbsp. l.

Začnite kuhati

Recepti Samosov, očitno zelo preprost. Glavno je, da se priporočila jasno upoštevajo. Torej, čebula in čili fino sesekljani. Ginger se je olupil in obrisal na ribe. Suhe marelice drobno sesekljane.

V ponvico z maslom dajte čili, ingver in čebulo. Popecite nekaj minut, nato nanesite nadev. Kuhanje za nakup krhkosti. Takoj ko se to zgodi, dodamo kumino, marelice, papriko, čili v prahu, koriander in kuhamo na majhnem ognju. Na koncu dodamo sol, sladkor in dodamo garam masala. Hlajenje. Zdaj je mogoče oblikovati naše krimske samose.

Samosas s krompirjem v Indiji

Kaj moramo narediti za pite? To je:

• krompir - 500 g;
• stopljeno maslo - 1,5 žlice. l.
• ena majhna čebula;
• paprika - 1 kos;
• grah (v konzervah) - 150 g;
• čili v prahu, sol, curry, indijski.

Kuhanje po receptu

Krompir zavremo, narežemo na majhne kocke. Čebulo in poper olupimo in narežemo. Popecite v ponvi s sončničnim oljem. Zmešajte s krompirjem, dodajte grah, indijski oreščki, začimbe, sol. Dobro premešajte. Zdaj je mogoče oblikovati našega indijskega Samosasa.

Sušenje samosov

Končno pridemo do najpomembnejše in končne točke - cvrtja. Torej je treba samosi kuhati v globoki ponvi ali v ponvi z debelim nelepljivim dnom. Rastlinsko olje je treba segrevati. Moralo bi biti dovolj olja za popolno pokritje samos. Pred nakupom okusne skorje je potrebno peči z obeh strani. Morate dobiti Patties s pomočjo skimmer, tako da je maslo popolnoma steklo. Uživajte v obroku!