Raf-kava: kaj je, kako kuhati?
Na dvorišču je stalo volatilno devetdesetih let dvajsetega stoletja. Rafaelu ni bilo všeč navadna kava, vendar je pogledal v udobno ustanovo »Coffee Bean« v Moskvi. Čakanje na nekaj posebnega ali samo za sprostitev v samoti - to je prekrito s temo. Nekoč je zaposleni v baru dejal: »Grobo, človek! Za vas sem prišel s posebno pijačo! Všeč vam bo! «In to se ni motilo. Tako je na kratko zgodovina raf-kave. Danes veliko ljudi ve, kaj je, a to dejstvo nam ne preprečuje, da bi osvežili naše znanje!
Enostavno ne služim
Tako so sprva gurmanski prijatelji in ne samo oni, ko so izdajali naročilo, rekli: »Za nas, kot za Raphaela!«, Potem: »Kava, kot Rapha!« Postopoma se je frazo zmanjšala na: »Kava raf! se imenuje. Že več kot dvajset let zmagoslavja, ne samo mreža Coffee Bean, ampak tudi več sto drugih točk, so v meniju vključili »oblak« 11% stepene smetane, espressa in sladkorja. Vendar je "Bean" nedvomno odkritelj!
Ali gurmani, ki v prostem času uživajo raf-kavo, kaj je to? Tako veličasten, intenziven čudež: kako je prišlo do tega? Lahka kremasta pena iz vanilije je zelo okusna! Ne morem verjeti: v bazo - tako znano vsem espressu! Velikokrat okusen z debelo kremo, se v spretnih rokah spremeni v izvirno pijačo! V primerjavi z drugimi, precej mladi, zato se razvijajo kvantitativno in kakovostno.
Skupaj in samo
Obstaja veliko receptov za mlečne, kremne in kavne napitke, toda on je edini - kava-raf! Pripravek se je osušil z vsakim novim delom. Sprva ni bil uporabljen vrč, poseben lonček za mleko iz nerjavečega jekla: zahtevana konsistenca je bila dosežena z udarjanjem sestavin neposredno v skodelico.
Z vrčem ali brez njega pa sta krema in espresso podvrženi skupni obdelavi (kar se šteje za kardinalno razliko od načinov priprave espressa Con Panna, v dunajski različici itd.). Tako kremasto-mlečna komponenta v raf ni le dodatek, ampak "trik".
Zakaj ne poskusite
Pred razpravo o sodobnih raziskavah, kako narediti raf-kavo, se bomo sprehajali po straneh zgodovine. V oddaljenih devetdesetih letih dvajsetega stoletja so eksperimentatorji delali s preprostim in dvojnim espressom, jemali majhne in velike skodelice, dodali samo vanilijo ali vanilijo in navaden sladkor, nadevali hladno smetano na zgornjo ali "obremenjeno" frakcijo s pomočjo izpušne šobe.
Sedanji zaposleni v barih tudi niso zamudili. Šli so še dlje: zamenjali so „espress base“ s kavo, ki ste jo kuhali iz zemeljskega fižola (v turščini). V tečaj je šel dober trenutek, kot tudi trdno infused v francoski tisk. Smetana smelo spremeni v mleko. Doda se ščepec vanilina sladkorni trs in se uporablja kot aromatizirano sladilo. Uporabljajo se sirupi z različnimi okusi.
Obstajajo privrženci pomarančnih dodatkov. V standardu je večkrat preizkušen recept, cimet, limonina lupina, liker in naribana čokolada »prikradla«. Morate vedeti, kako pravilno vnesti te komponente, vendar je nekdo tveganje enkrat? Zakaj ne bi naredili tega novega mojstra? Kdo ve: kaj, če bo novi raf postal prav tako legendaren?
Pripadniki tradicije
Mnogi ljudje se ne trudijo, kako pripraviti raf-kavo - samo da bi bili okusni! Z veseljem preizkusijo različne možnosti in najpogosteje so zelo zadovoljni s predlaganimi recepti. Vendar pa obstajajo privrženci klasikov, ki vztrajajo: "kot za Rafaela, in ne drugače." V nasprotnem primeru opazno zamudijo nežen, kremni okus vanilije. Najuspešnejša kombinacija sestavin Konzervativci najdejo tisto, kar je ustvarjeno v "kavnem zrnu". Njegov lasten okus v raf-kavi (kar je, se spomnite) ustvarja zgodba sama, junak katere je bil izbirčen fant iz devetdesetih let.
Pomembna je tudi metoda hranjenja: v veliki skodelici, ko je dekorativna prevleka na koži še posebej učinkovita, ali v prozornem steklu, ki vam omogoča, da vidite zelo zanimivo plastenje. Za vsakogar klasičen recept - v studiu!
Kot Raphael
Izgleda petindvajset ml kava espresso Pet gramov vanilije in navadnega sladkorja (skupaj 10 g). Pol kozarca (100 ml) smetane (ne pozabite na vsebnost maščobe: od 10 do 15%). Toplo skodelico, v kateri boste postregli kavo. Kje je naš vrč? V kremo nalijte, dodajte sladkor in pripravite espresso.
Zmes zmešajte s šobo, dokler ne dobite pene (mora biti stabilna). Preostanek vlijemo v toplo steklo in dodamo preliv (če je potrebno). Prosto služite žejni! Glede temperature: 60-70 stopinj se štejejo za optimalne. Kuhanje traja od pet do deset minut. Raf kavo lahko naredite doma (v pisarni). Težave vključujejo šibko moč "aparata" aparatov za kavo. Zaradi tega pena ni preveč bujna. Še težje ga je dobiti, če sploh ni aparata za kavo. Toda ljudje so živeli pred temi izumi. Torej nadaljujte!
Sam specialist
Potrebovali boste žličko kave (fino mletje). Voda - štirideset mililitrov, granulirani sladkor in. T vanilijev sladkor - eno čajno žličko. Poskusite narediti, ne da bi sami pripravili dišečo mešanico.
Pustite kavo v Turku. V mikrovalovni pečici segrejte kremo (1,5-2 min.) Ali na štedilniku. Na tej stopnji je mogoče dodati sladkor. Kremo vlijemo v kavo, dodamo sladko (če še ni storjeno). Mešalnik (ali mešalnik) do penečega. Pour pijačo v toplo steklo, okrasite. Zdaj ne boste samo vi, ampak tudi vaši gostje spoznali raffovo kavo. Kaj je to, kaj združenja prinašajo okus? Poskusite! Primerjave boste našli sami!