Svinjina z ananasom v sladki in kisli omaki: recept za kuhanje

Svinjina z ananasom v sladki in kisli omaki, kot je Pekinška raca, je ena od značilnih jedi kitajske kuhinje. Namesto tega je bila takšna je prišla na prostore naše države in je bila vključena v meni restavracij. Vendar pa se na samem Kitajskem svinjina kuha posebej in ne le v posebni omaki, ampak tudi z različnimi sladkimi sadeži (mandarine, breskve). V skladu s kanoni lokalne kulinarične umetnosti bi morala ta jed zabavati okus s tremi različnimi okusi. Sladkost se doseže z dodajanjem medu in sadja. Kis, vino, limonin sok, sojino omako se dajo kislini. Končno, pikantno svinjino dosežemo s številnimi začimbami. Skrivnost jedi je v omaki, katere pripravo je treba posvetiti posebno pozornost. Meso se zelo rahlo ocvrti in nato v omaki. Vse kuhanje, kljub eksotičnosti jedi, je preprosto in z njim se lahko spopade tudi začetnik.

Priprava izdelka

Za to bomo potrebovali vsaj 0,5 kilograma svinjine. Bolje je, da vzamete svetlo rožnato meso mlade živali, brez številnih plasti maščobe. Zaželeno je, da ni bilo zamrznjeno, ampak samo ohlajeno. Po vlaknih ga izperemo in narežemo na majhne kocke. Če je bila svinjina zamrznjena, jo počasi sprostite na sobno temperaturo.

Recept jedi »Svinjina z ananasom v sladki in kisli omaki« na fotografiji kaže, da je treba vse sestavine narezati na iste kocke. To zahteva glavni kanon kitajske kuhinje. Posoda mora biti ena organska celota in ne mešanica sestavin. Zato sirup prelijemo s tristo gramov konzerviranega ananasa in jih narežemo na kocke. Iz jedi potrebujemo veliko litega železa - enakomerno segrevamo.

Kaj storiti za boljši okus

Svinjina z ananasom v sladki in kisli omaki bo zelo nežna, če bo marinirana vnaprej. Potem mora biti meso pečeno, vendar dobesedno dve ali tri minute. Če je svinjina prekrita z okusno skorjo, se ne bo več mogla temeljito namakati z omako, kot je predpisano v receptu. Zato se prepražimo le do posvetlitve mesa. In to počnemo v olju, kjer so ananas že toplotno obdelali. No, nato vlijemo pripravljeno svinjsko omako in kuhamo s sadjem približno četrt ure. Kot lahko vidite, je načelo kuhanja preprosto. Pojdimo na delo.

Svinjina z ananasom v sladki in kisli omaki: korak za korakom

• Rezano meso se prelije s sto mililitri sojine omake. Dodajte žlico moke in enako količino škroba.
• Mešajte tako, da so vsi kosi svinjine namazani s to mešanico. Pustite tako počivati ​​deset minut.
• V tem času se v lončku iz litega železa segreva veliko rastlinskega olja. Ko je dovolj segret in dobro pečen, izlijemo ananas in narežemo na kocke. Najprej bo pljuskanje in sikanje. Pokrijte posodo za minuto. Plodovi morajo postati podobni glazirani. Ujemimo jih s skimmerjem na krožniku.
• V maslu, ki je bilo napolnjeno z ananasovim sokom, razdelimo koščke kislega svinjine. Pečemo dve ali tri minute.
• V ločeni posodi naredite omako. Dve čajni žlički jabolčnega kisa mešamo s štiridesetimi sladkorji. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Razredčite s štirimi velikimi žlicami ketchupa.
• V omako vlijte omako v meso. Dodajte ananas. Dodajte malo sirupa iz kozarca. Pihajte pod pokrovom petnajst minut.
• Ko je svinjina z ananasom v sladki in kisli omaki skoraj pripravljena, dodajte začimbe: sol, črni poper, ingver.
• Postrezite v globokem krožniku, posuto s svežimi narezanimi zelišči.

Pristni recept

Kot je bilo že omenjeno, v domovini jedi raje kuhajo z mandarinami ali breskvami. Vendar je priljubljena tudi svinjina z ananasom v sladki in kisli omaki v kitajščini. Poleg dveh glavnih sestavin (meso in sadje) je v pristno jed je vključena tudi zelenjava: ena od korenje in sladke paprike, četrtica zelene čebule.

Meso mariniramo v mešanici riževih in sojinih omak. Korenje kuhamo tri do štiri minute, položimo na cedilo. Surovo jajce stresamo s tremi žlicami škroba. V tej zmesi se pražijo svinjsko meso, ki se peče dve do tri minute, nato se razširi na papirnato brisačo. Omaka se naredi tako. V nepopolnem kozarcu juhe zmešamo v veliko žlico kisa, sladkorja in ketchupa. Zavremo. V ponvi položite zelenjavo, prepražite. Prelijte omako. Ponovno zavremo. Daj svinjino in ananas. Ogrejte na majhnem ognju in odstranite s peči.

Z dodatkom gob

Svinjina z ananasom v sladki in kisli omaki z gobami in zelenjavo - zelo okusna jed.

Naribamo majhen košček ingverja, stisnemo sok. Dodajte žlico sojine omake. V tej marinadi držimo rezine svinjine za približno pol ure. Nato meso mesimo s tremi žlicami škroba. Po močnem ognju ga prepražimo v veliki količini olja. Žarnica, česen, korenje, paprika, gobe, velik rez. Popecite jih ločeno do kuhanja. Zelenjavi dodajte ketchup, sojino omako, vodo, sladkor in sol. Zavremo. Škrob razredčimo z majhno količino vode, vlijemo v omako. Mešajte, dokler se ne zgosti. Ponev z zelenjavo odstranite s toplote. Dodajte dve žlici kisa, ananasa in svinjine. Dobro premešamo, segrevamo, vendar ne zavremo.

Svinjina z ananasom v sladki in kisli omaki v počasnem štedilniku

Majhno maščobno svinjino z velikimi trakovi, malo jih premagajte. Enoto vklopimo v načinu "Vroče". Nastavite časovnik za 40 minut. Dve minuti kasneje, ko se skleda segreje, nalijte rastlinsko olje. Tudi po določenem času razporedite meso. Sol, dodajte začimbe. Popecite četrt ure. Dodajte nasekljano čebulo in korenje. Po petih minutah stisnite strok česna s stiskalnico. Pepper narežemo na trakove, pošljemo na zelenjavo. V pol skodelice sojine omake premešamo žlico škroba, razredčimo s toplo vodo in vlijemo v posodo. Po signalu o koncu programa pokrijemo počasni štedilnik in nastavimo prvo stopnjo tlaka za četrt ure. Ne hitite z odstranjevanjem pokrova - pustite posodo še pet minut.