Pizza omaka: recept za kuhanje. Kako kuhati okusno omako za pico

Pizza je danes kuhana v skoraj vsakem domu. Posoda je hitra, preprosta, zadovoljiva in vam omogoča, da uporabite kakršno koli preostalo hrano, ki je ne uporabljate več za ločeno posodo, saj ni dovolj. Ob istem času, ne vsi vedo, da je ta jed je okusno ne polnjenje, ampak pizza omako. Če je kuhana napačno ali, ne daj Bog, nadomesti primitivni kečap (in celo paradižnikovo pasto), ne boste mogli stati jed. Seveda se tako pomembna sestavina prodaja v supermarketih, vendar je težko reči, koliko mu lahko zaupate. Torej ne bodite leni in naredite domače pizza omake.

Hitri recept

Za njega, štetje, čas in ne bo potrebno. Edina stvar - glavna sestavina je precej draga, ker morate kupiti paradižnik v lastnem soku iz Italije. Sam pripravek je zelo preprost: paradižnik prehaja skozi mešalnik, sol, poper, origano so dodani po njihovem okusu in dodano je oljčno olje. Paradižnikova omaka za pico lahko plovete! In v hladilniku je mogoče shraniti nekaj časa.

Poceni domača omaka

Pri tem je potrebno z njimi loviti. Za začetek pol kila paradižnika dobimo vrelo vodo in očistimo s kože. Dva kozarca suhega belega vina se uparita, paradižnik, narezan na majhne kocke, se doda v posodo. Treba je kuhati, dokler se paradižnik ne spremeni v pastozno maso. V tem času bo odšla odvečna vlaga, po kateri se bo polil sladkor, sol in začimbe po vaši izbiri. Deset minut kasneje se ponev odstrani in masa po ohladitvi se drgne skozi sito.

Kuharske razlik

Za izdelavo zmerno debele in kakovostne paradižnikove omake za pizzo je potrebno strogo upoštevati: najprej vino in šele nato paradižnik. Drugo pravilo: ne drobite jih v kašo, sicer celega paradižnikovega soka ne boste imeli časa, da bi izhlapeli, zaradi česar bo omaka za pico preveč tanka. Bolje je, da si paradižnik najprej zamašite in izpraznite dodaten sok, nato pa obrišite skupaj z vsemi drugimi sestavinami.

Če pa se izkaže, da je voden, dodajte pol skodelice paradižnikove paste in ponovno zavrite, nenehno mešajte. Nekateri svetujejo škrob, vendar ima pomemben vpliv na okus.

Želite dobiti okus odtenkov - pred drgnjenjem, dodajte maso oljk ali koščic oliv. Prav tako lahko poskusite z vrsto zelišč. Samo ne preveč se naslanite na začimbe (paprike, ki močno diši po začimbih), ker bi se omaka za pico morala odpraviti in ne prekiniti okusa drugih sestavin.

Rdeča (ali paradižnikova) pizza omaka

Je najbolj priljubljen pri pripravi te jedi, saj je v kombinaciji s skoraj vsemi sestavinami, ki sestavljajo italijansko jed. Da bi dobili skoraj verodostojno paradižnikovo pico omako, se kilogram svežih majhnih paradižnikov za trenutek blanšira v vreli vodi in očisti. Zdrobijo se v kocke, jih dušijo, dokler ne izgubijo jasnih obrisov in se znova podrgnejo skozi majhno cedilo ali sito. Nastali pire se kuhajo z mešanjem, dokler se ne zgostijo in nato odstranijo iz peči. Vsebuje zdrobljen česen (polna glava), sol, zelišča in začimbe (to je vprašanje vaše domišljije in okusa); proces gašenja je še tri minute. Istočasno je v oljčno olje dovoljeno drobno sesekljano šest srednje čebule. Dokončano cvrtje se vnese v pire krompir - in še deset minut na ogenj. Kot rezultat, imamo čudovito paradižnikovo omako za pizzo, ki jo lahko po ohlajanju varno zamašite, saj ste prepričani v končni rezultat.

Bela različica

Paradižnik ni preveč usklajen s polnilom rib. Italijani pa v svoje najljubše jedi dajejo ribe ali različne morske sadeže. V takšnih primerih je bila izumljena bela pizza omaka. Zanj so zmešane tri žlice (z impresivnim diapozitivom) žlice moke s pol kozarca bogate juhe in 70 gramov masla. Posoda je postavljena na majhno svetlobo in se počasi segreva. Hkrati je treba vsebino zmešati tako, da se moka ne zmečka in da se olje enakomerno porazdeli. Postopoma se vlije preostanek juhe (v celoti se vzame pol litra). Kuhajte belo pico omako bo imel približno štirideset minut. Nekje sredi procesa se poparijo s soljo in česnom, če niste proti tej začimbi. Nastane pena, ki jo je treba odstraniti. Ko se omaka zgosti, se vroče filtrira in se ohladi. Lahko začnete s peko pice!

Kremna omaka do pice

Kljub povpraševanju po paradižnikovih in rdečih omakah so Italijani za pico izumili druge "omake". In zelo okusno! 3 rezine česna je treba pretvoriti v kašo, 10 g sira, ki je čim manjši, da se naribamo. Kislo smetano v količini 100 g stepeno z dvema velikima žlicama majoneze, vnesite sir, česen, sol, baziliko in poper - v kolikor želite. Podlago temeljito premešamo in namazamo, na kateri se sestavijo sestavine - ta pizza omaka bo ustrezala vsakemu polnilu.

Kremna alternativa

Še posebej harmonično je za pikantne pice, ribe in zelenjavo. Vendar pa je kremna pizza omaka zelo primerna tudi za meso ali klobaso. To je posledica nevtralnega okusa "omaka". 2 jajca je treba razdeliti na beljake in rumenjake. Slednje je treba razbiti v ločeni posodi. Hkrati se zmehča 100 g dobre moke z zmehčanim maslom (dovolj je žlica), obenem pa se malo zalije topla smetana (skupaj). Dobljeno zmes damo v vodno kopel in nenehno moti. Deset minut kasneje smetanova omaka za pico se začne zgoščati, pripravijo se pripravljeni rumenjaki, dodajo sol in sladkor po okusu. Posoda se nemudoma odstrani iz kopeli, njena vsebina pa se ponovno zmeša. Iz seznama izdelkov je razvidno, da od omake ne pričakujemo niti pikantnosti niti pikantnosti. Zato se ga vzame za grenke prelome s pico.

Nenavadna zelena omaka

Ko se dolgočasite s standardnimi »namazi« za bazo, poskusite alternativne. Na primer, obstaja omaka za pizzo, katere recept ne vsebuje tradicionalnih italijanskih sestavin, z izjemo oljčnega olja. Za njega je pol skodelice nesoljenega in praženega sončničnega semena položeno v mešalnik s tremi česnovimi česnovami, pol čajne žličke suhega čilija in kupom korianda. Tam se pripeljejo do testenin. Ko masa postane homogena, se mešalniku postopoma doda oljčno olje (četrtina skodelice). Premagovanje se konča, ko omaka postane plastična, zelena in enotna. Pizza z njim je neverjetna.

Ruska fantazija za pico

Ljudje, ki pogosto kuhajo to italijansko jed in se zavedajo, kako pomembna je pizza omaka, ne le diverzificirajo njen recept, temveč tudi ustvarijo nove. In po vaših najljubših receptih ga pripravljajo za prihodnost, da se kasneje ne boste motili. To lahko storite: 6 kg paradižnika preskočite skozi sokovnik in zbrišite. Stisnemo sok, da vre dve uri brez pokrova, tako da odvečno vodo ni več. V tem času je bela čebula, sesekljana dovolj velika, in pol glave česna, obdelana podobno, pražena. V njih se nalije steklo jabolčni sok. Vse je pripravljeno na homogenost. Začimbe v sestavi klinčkov, chaman, allspice-grah položijo v snop sterilne gaze in namočijo v prihodnjo omako za pico. Ločeno, isto naredimo s svežo baziliko. Koliko naj vzamem - vaša odločitev. Po 10 minutah dodamo omako iz morske soli, rjavi sladkor Cimet, mleta črna in roza poper ter nekaj belega vinskega kisa. Skupno je potrebno kuhati približno pol ure, občasno poskušati kaj manjka. Nato lahko zavijete tako pizzasto omako, ali pa jo preprosto položite v hladilnik in po potrebi vzemite.