Pepper grenak pire za zimo. Kuharski recept
Zimske praznine - svete za vsako gostiteljico. Najpogosteje se kumare navijejo s paradižnikom, vse vrste vrtinkov lecho in jajčevcev so zelo priljubljene. Toda kisla paprika za zimo se pobere veliko manj pogosto. In celo ljubitelje začinjenih prigrizkov. Medtem pa je ta zelenjava izjemno koristna: tisti, ki jo redno uporabljajo, so 100% zaščiteni pred srčnimi težavami. Da, in grenkoba zime se lahko razvedri in podari moč.
Značilnosti dela z grenkim poprom
Če vas zanima ideja, spoznajte osnove, kako razpršiti grenak poper. Ni brez razloga, da se imenuje žganje: z obdelavo stroka z nezaščitenimi rokami boste v celoti izkusili "ognjevit" značaj zelenjave. Kljub dejstvu, da v večini receptov za črevo poper ni potrebno, da z njim bolje komunicirati v tankih gumijastih rokavicah.
Če želite dobiti ne le okusno, ampak tudi lep prigrizek, dal večbarvni stroki v kozarec.
Pepper "Gorgon"
Ime je povsem upravičeno: pozimi po odprtju kozarca vas čaka zelo pekoč prigrizek. Mimogrede, to je, kako so kuhane korejske kisle paprike. Pere se kilogram strokov, iz vsakega repa se izrežejo repi, topa stran pa je globoko zarezana. Paprike so zložene na čiste pločevinke, po možnosti izmenične barve. Prostornine se 10 minut polijejo z vrelo vodo, ki se nato zlije in jo zamenja marinada. Za njega se sol in sladkor nalijejo v pol litra vode (eno in pol žlic), tekočina se kuha, po odstranitvi iz vročine pa se v njo nalije močan 9% kis v količini treh žlic. Pepper grenko piklane za zimo je napolnjena z nastalo sestavo, banke so valjani in obrnil, da se ohladi. Lahko samo shranite v shrambi - ta zasuk ne eksplodira.
Gruzijska paprika
Gorska ljudstva zelo spoštujejo začinjene jedi in začimbe. Ne zanemarila jih in kisla paprika. Recept, ki ga ponujajo Gruzijci, se ponaša s čudovitim in gorečim učinkom njegove inkarnacije. Rezanje stebla ni potrebno. Prvič, dolge listne lističe se preluknejo z vilicami in dan se porabi za mizo. Po četrt ure uro napolnijo z vrelo vodo in izsušijo. Kosi šestih glav česna, ki jih je treba očistiti in drobno sesekljati (ali zavrteti v mlinčku za meso), z zeleno, koprom, peteršiljem in cilantrom. Vzemite veliko zelišč, obdelovanec ne sme biti le začinjen, ampak tudi začinjen. Kozarec soli se doda masi, dva - vinski kis (možno je tudi jabolko, ni zelo dobro z jedilnico), štiri - rastlinsko olje in pol skodelice sladkorja. Ta količina je dovolj za pet kilogramov surovin. Kuhana marinada je nalila papriko, zmešala in pustila dve uri. Po določenih v kozarcih in steriliziranih. Za pol litra, 10 minut je dovolj, liter je star za približno dvajset.
"Tsitsak"
To je ime kislega poperja v armenščini. Poleg tega je za to primerna le določena sorta: dolg, tanek, solatni odtenek. Seveda lahko vzamete še eno vročo papriko, vendar ne boste več dobili povsem "Tsitsaka". Prvič, poper za nekaj dni neopranega (to je pomembno!) Je pustil svoboden na mizi, tako da se obriše malo. Nato se dobro opere in prelukne z vilicami 2-3 krat. Koper z dežniki položite v primerno posodo na dnu in dodajte olupljen česen. Korak ni obvezen, vendar daje končni izdelek poseben okus. Za slanico se velika, nejodirana sol raztopi v mrzli vodi s količino skodelice za pet litrov vode. Z njimi se nalijejo paprike, ki se z malo težkim bremenom potiskajo navzdol, tako da se ne pojavijo. Papir se ne sme zamašiti. Čas, ki je potreben za to, ni mogoče določiti, odvisno je od zelo številnih parametrov. Znak pripravljenosti bo porumenelost strok.
Ko se kislo poper v armenščini ustvari, se izteka iz škripca, tesno stisnjen na čiste bregove. Slanica, ki se nabira na dnu med postopkom polaganja, mora biti združena. Potem lahko greš na različne načine.
- Banke s poprom, vendar brez slanice, steriliziramo deset minut in zapečatimo.
- Novo slanico je mogoče pripraviti v skladu z navedenimi razmerji, preliti vreče, istočasno sterilizirati in zapreti.
- Če je klet, je na splošno popoln: armensko papriko grenko piklano za zimo napolni s hladno marinado, zaklenjeno z debelimi plastičnimi pokrovi in se skriva v kleti.
Shranjuje se dolgo časa in jedo hitreje, kot se lahko pokvari.
Polnilo za paradižnik
Pogosto se uporablja pri nalaganju paradižnikov in lecho, obstajajo recepti za podobne spin kumare. Toda malo ljudi ve, kako v paradižnikovem soku pregreti grenke paprike. Za ta recept je bolje vzeti majhne stroke tipa “Spark”. Treba jih je dobro umiti, odrezati repove in malo popražiti sončnično olje. Sok je iz paradižnika iztisnjen, prepolovljen in aromatiziran s soljo in sladkorjem - obe sestavini sta po okusu, ne vplivata na kakovost in trajnost konzervirane hrane, saj kislina v paradižniku deluje kot konzervans. Peppers so razporejeni v bankah z razlitjem vsake plasti "omaka". Posode so zapečatene in sterilizirane za tretjino ure.
Oljna marinada
Recept bo privlačen za tiste, ki niso preveč dobrodošli v jedi s kisom. Poleg tega se takšne kisle paprike pripravijo brez sterilizacije. Krmilci se dobro umijejo in posušijo, vendar niso pripravljeni na noben drug način: niti luknjanja, niti sušenje ali odrezavanje "rit". Peppers so tesno dani na bregovih (seveda, sterilizirano in suho), peppered s ploščami česna in začinjene suhe zelišča po presoji kuhar. Oljčno olje se segreje do vrenja in se hladno stisne. Ekonomisti lahko tako drag izdelek zamenjajo s sončnicami, vendar niso rafinirani in ne dezodorirani. Topla olja plovila se vlije na sam vrh, tako da med pokrovom in skoraj ni praznin. Zamašite in položite na temno mesto. In pozimi, olje, ki je bilo vlije grenko čilije poper vložene, bo velik solatni preliv.
Medena marinada
Uporaba predlaganega polnila omogoča odsotnost nepredušnega zaprtja: zimska zaloga je odlično shranjena tudi pod tesnimi plastičnimi pokrovi ali na stari način z vozlenimi vrvmi. Res je, v tem primeru bo moral ostati v hladnem. Ampak to postane okusno in nenavadno kislega grenak poper. Recept odstrani naslednje razmerje za marinado: za kozarec 9% kisa za dve žlici medu. Lahko vzamete celo sugared, samo da se bo raztopilo dlje. Količina medu se lahko prilagodi glede na želeno stopnjo sladkosti. Večbarvni stroki vrhunske sorte se sperejo in popolnoma, neposredno s repi, tesno zapakirajo v steklenice. In banke, in poper ne sme biti samo čista, ampak tudi posušena - ne kapljico vode. Po popolnem raztapljanju medu nalijte marinado.
Bitter poper prigrizek
Doslej smo razmišljali o receptih iz čiste in samotne zelenjave, tako rekoč, v celoti. Vendar pa je lahko poper grenak pire v zimskem času pripravljen tudi v obliki namazane paste, ki bo postala le čudovit prigrizek, ki bo položen na skorjo kruha. Polovico funtov izvzamemo iz repov, vendar jih ne očistimo in jih držimo skozi mlinček za meso skupaj s štirimi velikimi mesnatimi paradižniki in glavo olupljenega česna. V globoki ponvi ali kotlu polnimo pol kozarca sončničnega olja in pripravimo mešanico zelenjave. Vžge se in duši približno pol ure, dokler se tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi in predjed ne dobi gosto konsistenco. Maso razgradijo banke. Če se pričakuje dolgo shranjevanje, se sterilizirajo 10-15 minut. V nasprotnem primeru lahko plovilo preprosto zapre navojni ali plastični pokrov in se namesti na dno hladilnika.