Okroshka: sestava. Kako kuhati okroshka: recepti, fotografija

Od vseh poletnih juh je okroshka najbolj iskana in ljubljena - njena sestava na eni strani dobro neguje, na drugi strani pa ne naredi želodca, ki deluje precej leno v vročini. Zelenjava v tej juhi aktivno neguje telo, pozimi oslabljeno, z vitamini; osnova (karkoli se odločite) jo ohladi, mesna komponenta pa krepi živahno življenje. Dobra in enostavna izvedba, saj kuhanje okroshke pomeni preprosto rezanje vseh sestavin. Oseba se lahko s tem spopade, celo zelo daleč od kuhanja.

Potrebne sestavine

Kakršna koli tekočina, za katero je okroska pripravljena, ostaja sestava njenega rezanja približno enaka. Ta juha bo zagotovo vključevala krompir, kumare in jajca. Meso mora biti kot mesna sestavina tradicionalno. Najpogosteje je piščanec vzet - ni masten, zato tudi za poletna juha se odlično prilega. Vendar pa se recept za okroshko s klobaso pogosto uporablja - še bolj je priljubljen, ker ta sestavina ne zahteva predobdelave. Če postavimo redkev v posodo ali ne, se vsak odloči zase. Mnogi ljudje ne marajo okus te zelenjave, in nekateri verjamejo, da je redkev je položen v okroshka samo za zmanjšanje stroškov juhe, saj je spomladi ta zelenjava je veliko cenejši kot kumare. Obvezno v okroshka zelenice - vsaj koper z peteršiljem, ampak tudi zaželeno perje čebule. Razmerje med vsemi sestavinami se vzame "na oči", ker imajo ljudje različne okuse: nekdo raje več zelenjave, nekdo pa raje več mesa. Vendar pa je približno možno izračunati količino hrane iz takih premislekov: eno kumare, jajce in krompir in 150 gramov klobasičnega mesa na osebo. Upoštevamo tudi, da je skoraj vse okroshka na kislo smetano, kot pri vsaki osnovi (razen, morda, kvas) je priporočljivo, da dal žlico kisle smetane na ploščo. Nekateri pa jo nadomestijo z majonezo, vendar je to stvar okusa.

Postopek

Torej, kaj naj naredim, da naredim najbolj okusno okroško? Sestava izdelkov ki jih vsebuje, smo opisali. Nato nadaljujte tako: kuhani krompir in jajca. Večina kuharjev raje kuhajo krompir, neolupljen, »v uniformah«, vendar obstajajo tisti, ki menijo, da se zadnja jed skrči na ta način - okus kože ostane. Torej, če se z njimi strinjate - lupite krompir pred kuhanjem. Nato se ona in jajca narežeta na približno iste kocke. Kumare (in redkev, če kuhate okroshka z njim) so sesekljane v kratko slamo. Če je meso vključeno v vašo okroshko, jo morate najprej zavreti. Če je vaš recept okroshka s klobaso ali šunko - samo ga razrežite v iste kocke. Zelenice se sperejo in fino narežemo. Nekateri radi takoj dodajo juho, nekateri raje služijo v ločeni plošči. Preostalo je, da izpolnite prejeto “solato” z izbrano obleko - in lahko pokličete vse na mizo.

Klasični recept

Seveda je bila ta jed sprva pripravljena izključno na kvasu. Glavne komponente so enake. So cut, mešane, vlije z izvirno rusko pijačo - in se izkaže veliko okroshka. Recept za kvas pa prav tako predlaga dodajanje določene količine vode. Glasnost se giblje od 1: 4 do 1: 1. To je odvisno od nasičenosti kvasa. Mogoče ga sploh ne razredčimo z vodo, potem pa bo oster vonj pijače zamašil vonje zelenja in zelenjave.

Opažamo določene nianse. Prvič, kupili kvas ni zelo primerna za kuhanje okroshka - je ponavadi sladkane, tako da bo okus juhe razvajen. Bolje je, brez dvoma, da ga naredite sami, brez sladkorja. Vendar, če ne želite čakati, dokler "dozori", pojdite na trg in poiščite babico z okvashechnym kvas.

Drugi. Pour kvas, okroshka shranjeni zelo dolgo. Že naslednji dan so trdne sestavine nasičene z bazo in izgubijo okus. Torej, če ste nastrozhali vedro hašiš - ga hranite v ponvi, in pour kvas že na mizi.

Različice klasike

Če želite popolnoma nehranilno jed (ali ste postili), bi bila naslednja okroška idealna izbira. Recept za kvas, klasičen, vendar brez dodatkov mesa, vendar z nekaterimi novimi sestavinami - s hrenom in gorčico. Da bi bilo še posebej okusno, ne bodite leni, da bi vaš kvass: suhi črni kruh v pečici (dobro posuši, praktično prepražimo), nalijemo v vrelo vodo, seva štiri ure kasneje in dodamo sladkor in kvas. Če želite, da kvas dišeče in začinjene, da ingver, rozine in kumina v njej. Po dveh dneh boste morali filtrirati - in narediti lahko okroshko. Za ta recept je potrebna tudi redkev. Ko je vse rezano in prekrito s kvasom, se hren s gorčico zmelje do homogenosti in vnese v juho. Zelo okusna, zelo kalorična in zelo osvežujoča.

Mlečne baze

Tisti, ki raje vidijo kvas v krogu, in ne na krožniku, lahko všeč okroshka na kislo smetano, sirotko ali kefir. Seveda, če tisti, ki jo uživajo, nimajo nič proti fermentiranim mlečnim izdelkom. V vseh primerih se izkaže zelo okusna okroska. Sestava izdelkov ostaja enaka: krompir, kumare, jajca, zelenice, morda - redkev. Tudi vse tradicionalno raztrgamo. Toda napolnite gorivo na različne načine. Če ste se ustavili na serumu - to samo vlije kuhano solato. Če ste bolj privlači kefir - poskusite kupiti ne preveč maščobe. 1% bo prav. Debelejši izdelek je treba razredčiti z vodo. Ampak, če vam je všeč kislo smetano, potem pred oblačenjem okroshka bo treba razredčiti z vodo in temeljito mešati do homogene.

Ločena pripomba

Uporaba mlečne baze pogosto daje hašišu sladkast okus. Da bi bila juha bolj nevtralna, jo v njem stisne limona, malo po malo in nenehno degustira, da ne bi peroksidirala. Če niste preveč naklonjeni neizraženemu okusu sirotke (kefir) ali pa vam je všeč začinjena hrana, lahko dokončani okroški dodate gorčico. Tudi tukaj je pomembno vedeti, kakšen je ukrep, sicer lahko dobite takšno grenkobo, da boste morali ponovno dodati tekočino.

Rdeča okroška

V zadnjem času je hostesa dobila veliko bencinskih servisov za vašo najljubšo jed. Vključno z zelo dieto. Na primer, rdeča okroshka se zdi zelo radovedna - njena sestava je dopolnjena s kuhano pesa in je napolnjena z navadno vodo. Začetne faze so navadne - kuhane, rezane, soljene, mešane. Potem pa se začne zanimivo: znana »solata« se polije s hladno vodo in začinjena z majonezo. Ločeno kuhamo in drgnemo na grobo naribano ohlajeno. Pri serviranju se na vsako ploščo namesti žlica dveh zrnih zrn, okroshka se vlije in zmeša. Izkazalo se je, da je zelo lepa, izredno uporabna in precej dietna, še posebej, če je mesna komponenta kuhana piščančja prsa, in majoneza, ki je vitka, lahka.

Za tiste, ki ne marajo tradicionalnih prelivov.

Vsakdo ne želi kvasa v okroški. Podobno nekateri ljudje ne sprejemajo sirotke ali kefirja kot osnovo te juhe. Možno je, da bodo uživali v okroški v majonezi. Začetek postopka je standarden. Vendar, ko pride čas, da solato razredčimo v tekoče stanje, moramo ukrepati tudi drugi. Mešano narezano zalivanje z majonezo (po možnosti ne preveč maščobno) in ponovno dobro zamesimo. Ko bo majoneza enakomerno prekrila vse kose, bo voda nastala masa. Potrebno je nenehno mešati, tako da je majoneza dobesedno raztopljena v vodi. Koliko dodati - določite sami: gostota hash je stvar osebnega okusa vsakega. In na koncu, kot v primeru, ko je okroshka pripravljena na kislo smetano, morate v njej stisniti malo limone. Menijo, da ima majoneza poseben okus in rahlo kislost. Torej glavna stvar - ne pretiravajte s citrusi.

Mali triki

Tako, da boste zagotovo dobili okusno okroško, uporabite nekaj nasvetov.

• Prvič, če v svojo sestavo vnesete redkev, morate pred polaganjem posoliti zelenjavo in jo nekaj minut pustiti v ločeni posodi. Pred dodajanjem drugih sestavin je potrebno iz te posode izprazniti odcejeno tekočino. Torej redkev bo izgubil odvečno grenkobo.
• Drugič, zelenice, ki gredo na okroshko, ne smejo biti samo sesekljane. Treba je soliti in malo strop. Koper, peteršilj in zelena čebula bodo zagnali sok, juha pa bo bolj nasičena in dišeča. Nekateri kuharji svetujejo uporabo kumaric v tem procesu, vendar po našem mnenju jed izgubi pravičen delež vizualne privlačnosti in še vedno obstaja prijetnejša hrana.
• Tretjič, če je vaša okroshka na kisli smetani ali majonezi, ji boste zagotovo dodali vodo. Poskusite namesto običajnega, kuhanega ali filtriranega, vzemite mineralno (samo ne alkalno in ne medicinsko, ampak jedilno). In v nobenem primeru ne povežite "solate" z vodo vnaprej! To je treba storiti ob predložitvi.