Nardek - lubenica med. Kako narediti lubenico medu: recept s fotografijami

Sezona lubenic je odlična priložnost, da uživate v okusu tega jagodičja in dosežete maksimalne koristi za zdravje. Nekatere gospodinje pripravljajo zimo: kuhajo sirupe, marmelade, kompote. Posebej okusna je medena lubenica. Toda kaj je ta neznana poslastica, s čim se jede in kako se kuha?

Kaj to pomeni?

Kaj je lubenica iz medu, kako se imenuje ta delikatesa? Pridobiva se iz kaše tega jagodičja, iz katerega se stisne sok, nato pa se v več stopnjah na štedilniku kuha v debelem stanju. Presenetljivo je, da pripravek ne potrebuje sladkorja in nobenih drugih dodatkov.

Kot lahko vidimo, čebele tukaj ne igrajo nikakršne vloge, zato je »lubenov med« ime, načeloma napačno. Ker pa so se ljudje ukoreninili, jo ljudje še vedno imenujejo ta poslastica. Verjetno je bil ta izdelek po teksturi nekoliko podoben običajnemu medu, ki ga proizvajajo čebele.

Lubeniški med ima še eno »ime« - nardek. To ime se lahko šteje za bolj uradno. Ob omembi medu lubenice se včasih najdejo pojmi "bekmez" in "bekmes". Oba določata isto stvar - to je sok jagod ali sadja, ki se proizvaja v želatinastem stanju.

Med iz lubenic se običajno kuha v sezoni - jeseni, ko postanejo poceni, ker za izdelavo majhnega kozarca takšnega medu potrebujete veliko prvotnega izdelka.

Malo zgodovine

Osrednja Azija velja za rojstni kraj lubeničnega medu, nato so Don Cossacks sprejeli izkušnje, ki so jo naredili s svojimi prebivalci. Sčasoma je bil recept razdeljen in vsi pridelovalci melon so ga začeli pripravljati. Očiščenih jagod ni bilo mogoče prodati za sezono, niso imeli časa, da bi jedli ostalo, in bilo je škoda, da bi jih vrgli ven. V težkih časih je bilo treba nekaj pojesti, zato so pridelovalci melon takih priprav.

Danes nardek (lubenov med) kuhamo skoraj povsod. Na nekaterih področjih - po starem tradicionalnem receptu, v drugih - se malo spremenijo in dodajo nekaj svojega okusa, vendar načelo priprave ostaja nespremenjeno.

Kozaki so naredili lubenico med lubenico pozno jeseni, ko je bila večina izdelka že prodana. Ponavadi ostanejo majhne, ​​vendar potresene jagode, iz njih in pripravijo to poslastico. Lubenice so bile narezane na dva dela, s pomočjo žlic, pulpa je bila izbrana in prešla skozi sito iz konjska dlaka, da dobim sok. Izlili so jo v veliko lito železo, ki je bila nameščena na odprtem ognju.

Kozji koščki lubenični sok so kuhali, dokler se ni spremenil v zgostjen rjavi sirup z značilnim vonjem. Posledično bi moral narde po svoji doslednosti spominjati na mladi med. Na tej podlagi in določena pripravljenost za poslastico. Dokončan med je bil shranjen na dva načina: vlil je v glinene posode in odnesel v hladno klet ali pa kot steklene kozarce, kot to počnemo zdaj.

Ljudje Adygejci radi uživajo v nardah, ga jedo s čajem, kot so marmelada, polijejo palačinke, krofi, namesto sirupa in preprosto širijo rezino kruha.

Koristi

Lubeniški med ni le okusen izdelek, ampak je tudi zelo uporaben. Najprej nardek ohrani vse prednosti tega svežega jagodičja. Lubenica je vsaj 90% sestavljena iz vode, in ona je, kot veste, pravi vir vitalnosti. Torej, kakšne so lastnosti nardeka?

• Izboljša apetit.
• Krepi imunski sistem in s tem povečuje odpornost telesa na različne bolezni.
• Koristen učinek na delovanje notranjih organov: ledvice, jetra, črevesje, prebavni in kardiovaskularni sistem.
• Pomaga pri obvladovanju bolezni, kot so prehlad, bronhitis, laringitis, tuberkuloza.
• Poveča raven hemoglobina.
• Je sestavni del prehrane pri preprečevanju ateroskleroze in zdravljenju onkologije.

Uporaba medu iz lubenice

• Med dieto lahko dodate eno čajno žličko na katerokoli pijačo kot sladilo. Lubenica med je sladka, vendar ne visoko kalorična, tako da na sliko ne bo vplivala, razen če je seveda v kilogramih.
• Ugasite žejo bo pomagalo nekaj žlic nardyok, raztopimo v kozarcu vode.
• V primeru prehlada pripravimo naslednjo mešanico: medu iz lubenice, jabolčnega kisa in sesekljane čebule vzamemo v enakih delih, vse je mešano. Žlico mešanice priporočamo počasi raztopimo v ustih.
• Za izboljšanje delovanja želodca namesto sladkorja lahko uporabite nardek.
• Pri poslabšanju jetrnih bolezni decoction oves z dodatkom žlice medu lubenice.
• Za dvig ravni hemoglobina in odpravo srčne bolečine pomaga čaj iz bokov, sladkan z nardek.

Nad tem je bilo, kako uporabiti lubenico med. Ampak, kot je že bilo omenjeno, lahko narde jedo samo za zabavo. Nekatere gospodinje jo služijo kot sladico za čaj, dodajo jih kot nadev v piškote, pite, sira ali druge pecivo, prav tako pa naredijo tudi lubenice iz kandiranega sadja.

Hranilna vrednost

Nardek - nizkokaloričnih izdelkov. 100 gramov vsebuje le 110 kilokalorij, čeprav je sladkor v medu lubenice približno 60%. Zato lahko tudi ljudje s sladkorno boleznijo jedo nardek. Medena lubenica vsebuje tudi okoli 9% maščobe in približno 1% beljakovin.

Delež

Boste prebrali recepti lubenice in videli, da je vse v gramih. Toda kako razumeti, koliko uporabljati izdelke, kadar ni kuhinjskih tehtnic? Spodaj so razmerja.

• 1 čajna žlička je 7 g nardika.
• 1 žlica - 20 g izdelka.
• 1 skodelica (za 200 mililitrov) - 320 g nardeka.

Nardek recept: pripravljalna faza

Zdaj razmislite, kako kuhati medu lubenice. Recept je podan na 1 kilogram nardka. Za njegovo pripravo bo potrebno približno 15 kilogramov svežih lubenic.

Jagode je treba temeljito oprati s hladno vodo, še posebej, če imajo prah in umazanijo. Nato se lubenice razrežejo na polovico ali v več kosov, za katere je primerna. Nato je treba z žlico ali nožem kašo ločiti od lupine in jo položiti v nekaj jedi, po možnosti z debelimi stenami.

Stisnite sok

Za pripravo medu potrebujete samo kašo, treba jo zaviti v več plasti gaze. To naredimo, da ločimo kosti od soka. Nato začnite stiskati meso z rokami ali stiskanjem. To je mogoče storiti s pomočjo sokovnika, potem pa morate bodisi pazljivo izbrati semena iz koščkov lubenice ali pa bodo zdrobljene kosti padle v prihodnji nardek. Medeni recept bo imel rahlo grenak okus, ki mu ne bo všeč.

Takoj, ko se sok iztisne, ga je treba prenesti skozi gazo ali fino sito, da odstranimo vse nepotrebne - naključno sončnična semena in kašo.

Faza kuhanja

Po vseh manipulacijah z ekstrakcijo začnejo kuhati med iz lubenovega soka. To je treba storiti na srednji toploti, stalno mešanje in odstranjevanje pene.

Po nekaj urah je treba sok podvojiti. Ko se to zgodi, je treba ogenj ugasniti, maso pa bolje nalijemo v drugo posodo, da nič ne gori. Nardek pustimo v temnem prostoru 12 ur.

Nato sok preide skozi sito in trikrat ponovite postopek kuhanja. Vsakič se bo sirup zgostil in skrčil. Po zadnjem kuhanju medu lubenice ni treba pustiti 12 ur, takoj preveriti njegovo pripravljenost.

Če se nardek začne kuhati zgodaj zjutraj, lahko traja približno dva dni, čeprav se mora ponoči tudi znojiti. No, če na vsaki stopnji kuhanja traja en dan, potem se lahko soočite v treh dneh.

Bolje je, da preživite svoj dragoceni čas in ne bodite leni. Ne priporočamo, da nardek kuhamo naenkrat, sicer bo preveč temno in bo rahlo opeklo na ponvi.

Zaključna faza

Kako preveriti pripravljenost lubenice medu? Prvič, tak izdelek je podoben navadnemu medu - je pregleden in hlapen. Drugič, kapljica nardeke se ne sme razširiti na krožniku. Ta tehnika se uporablja pri določanju pripravljenosti vsakega marmelade.

Pripravljen lubenica med odstranimo iz peči in pustimo, da se ohladi. V tem času lahko pripravite banke: operite, sterilizirajte in obrišite na suho. Ko se nardec ohladi na približno 40 stopinj, ga najprej filtriramo skozi sito ali gazo in ga nato položimo v pločevinke in zapremo s pokrovi.

Sedaj je treba medu lubenice pustiti, da se ohladi do konca, potem pa ga lahko shranimo za shranjevanje v hladilniku, kleti, kleti ali garaži - kjer je hladno.

Lubeniški med: Adyghe recept

Ta možnost je nekoliko drugačna od prejšnje, saj ne uporablja le lubenice, temveč tudi kašo in smetano ali kislo smetano. Rezultat je dišeča in okusna sladica, ki jo lahko postrežemo za čaj ali uporabimo kot polnilo za peko.

Ta recept je za približno 20 obrokov. Adygei med potrebuje štiri ure, da pripravi lubenov med, od katerih bo eden porabljen za pripravo hrane, preostali čas pa se bo med sam kuhal.

Torej, koliko izdelkov bo potrebno za 20 obrokov:

• Zrele lubenice, srednje velikosti - dva ali tri kose.
• Sveža smetana (ali kisla smetana) - 100 mililitrov. Na 100 gramov medu dovolj dve žlici.

Prva stvar je pripraviti lubenice: operemo jih pod mrzlo vodo, posušimo jih z brisačo, jih narežemo na koščke in kašo odstranimo z žlico ali nožem. Priporočljivo je, da ga zložite v globoko posodo, saj lahko škropljenje leti med gnetenjem.

Potem koščki lubenice morali zmleti v homogeno maso z žlico ali tolkushkoy, preskočite skozi gazo, sito ali cedilo, ki bo ločila semena od soka.

Nastala zmes se postavi na srednjo toploto, zavre, ogenj se zniža na minimum in med se kuha, dokler ni kuhan. Morala bi biti rjava, mehka masa, ki se ne bi razširila po krožniku.

Ko je med pripravljen, ga odstranimo s plošče in pustimo, da se ohladi, nato dodamo smetano ali kislo smetano in dobro premešamo. Nato lahko izdelek položite na sterilne suhe pločevinke in shranite na hladnem.

Poskusite pripraviti nardek in jih prosim s svojimi sorodniki in prijatelji. To niso ravno pojedli! Vendar ne pozabite, da samo dobri lubenice proizvajajo okusen med.