Mesna in kostna moka. Proizvodnja mesne in kostne moke

Mesna in kostna moka je biološko aktiven proizvod, ki se uporablja za krmljenje živali in rastlin. Njegovo vrednost določajo naravni izvor, številne lastnosti in enostavnost uporabe.

Opredelitev in lastnosti

Mesna in kostna moka je naravni dodatek za živali, ptice in rastline. Narejen je iz kosti živali, predelanih v živalskih klavnicah, odpadkov iz obratov za predelavo mesa ter iz trupov morskih živali in rib.

Moka ima siv videz, značilen vonj, nastaja v obliki majhnih zrnc. V kakovostni izdelek ni dovoljeno prisotnost grudic. Ima visoko hranilno vrednost v obliki dodatka k glavni krmi domačih živali in perutnine ter se uporablja tudi kot sestavni del pri proizvodnji krmnih mešanic.

Glavne lastnosti:

• Aditiv pomaga uravnotežiti količino esencialnih aminokislin v rastlinskem materialu.
• Je vir številnih vitaminov skupine B (riboflavin, kobalamin, holin itd.).
• V živali prinaša ekstrakcijske faktorje (rast, Ackermann itd.).
• Regulira presnovo.
• Vsebuje vrsto hranil (glutaminska kislina, glutamin, kreatin, karnitin, serotonin, tiroksin, glukokortikoidni hormoni itd.).

Viri surovin

Viri surovin, iz katerih se izdeluje mesna in kostna moka, so: t

• Neustrezno za živilske odpadke obratov za predelavo mesa, zasebnih kmetij.
• Trupi mrtvih živali brez znakov bolezni.
• Veterinarsko zaplenjeno.

Vsem surovinam, namenjenim za nadaljnjo predelavo, je treba opraviti veterinarski pregled in preveriti prisotnost / odsotnost patogenov. Med obdelavo patogene bakterije, virusi ne izgubijo svoje dejavnosti in živali, ki so prejele okuženo vabo, lahko postanejo žrtev slabe vere proizvajalca in lahko se začne tudi smrtnost goveda.

Tehnologija

Proizvodnja mesne in kostne moke je razdeljena na glavne faze: t

• Preverite kakovost surovin.
• Brušenje v aparatu za drobljenje kosti.
• Premikanje drobljenih surovin v sušilni enoti za nadaljnjo toplotno obdelavo (kuhanje).
• Na naslednji stopnji se varjena podlaga prenese na nadaljnjo obdelavo na vijačni transporter, kjer se mletje izvaja do stanja mletega mesa.
• Zdrobljena surovina je delno dehidrirana in razmaščena z uporabo centrifuge.
• Viskozni montažni brani v bunkerju. Maščoba, pridobljena med centrifugiranjem, je pakirana, voda se pošilja, da se zagotovi tehnološki proces prvih faz.
• Po usedanju se masa pošlje v sušilno napravo za končno dehidracijo.
• Maso posušimo in pošljemo v fazo drobljenja, kjer jo istočasno steriliziramo.
• Prejeta mesna in kostna moka je pakirana za skladiščenje, prevoz.

Proizvodni proces lahko poteka neprekinjeno. Toplotna obdelava poteka pri rahlih temperaturah, kar vam omogoča, da shranite največjo količino hranilnih snovi in ​​shranite polno vrednost krmnega dodatka. Rok trajanja moke ni več kot šest mesecev, povečanje časa shranjevanja je možno le zaradi protibakterijskih dodatkov.

Organizacija procesa

Obrat za proizvodnjo mesne in kostne moke se začne z zakonsko registracijo dejavnosti Na tej stopnji je treba pridobiti vse dokumente finančnega in proizvodnega podjetja (oblika dejavnosti, bančni račun, obračun v nadzornih organih itd.). Poleg vseh dokumentov, ki so skupni vsem družbam, je družba dolžna pri veterinarskem nadzoru zaprositi za dovoljenja in certifikate proizvodov.

Izbira prostorov za delavnice poteka ob upoštevanju posebnosti proizvodnje, glavni problem pa je močan vonj. Podobne rastline vseh velikosti se nahajajo izven stanovanjskih območij. Območje prostorov mora vključevati dimenzionalno opremo, pripravljalne delavnice za surovine in končne izdelke, skladiščni prostor ne zavzema veliko prostora, saj blago ni predmet dolgoročnega skladiščenja (ne več kot 6 mesecev).

Najmanjše število zaposlenih:

• Trije delavci vodijo proizvodnjo.
• Računovodja.
• Sanitarni delavec z veterinarskim izobraževanjem.

Oprema

Mesna in kostna moka se proizvaja po tehnološki shemi, ki ima vsako stopnjo svojo mehansko podporo. Povezovanje naprav v eno samo verigo vam omogoča, da zmanjšate izgube in izdelate izdelek s postanki samo za sanitarno obdelavo opreme.

Oprema za proizvodnjo mesne in kostne moke minimalne konfiguracije: t

• Surovine za drobljenje.
• Zmogljivost za izhlapevanje zdrobljenih surovin.
• Centrifuga za začetno fazo razmaščevanja in dehidracije.
• Sump
• Črpalka za odvajanje in ločevanje nastale maščobe in vode.
• Molotov drobilnik.
• Vijačna naprava s transporterjem.
• Naprava s posodo za sušenje in sterilizacijo.
• Rezervoar za skladiščenje končnega izdelka z napravo za dozirano pakiranje v škatlah in vrečah.

Dejavniki tveganja

Mesna in kostna moka je izdelana iz surovin živalskega izvora, ki v proizvodni fazi za predelavo ni bila več sveža, zato je tveganje:

• Bakterijski patogeni (razpad, patogene bakterije itd.).
• Oksidacija (žarko) surovin in končnih izdelkov.

Najboljšo moko z največjo paleto uporabnih lastnosti dobimo iz svežih surovin. V takšno proizvodnjo spada predvsem odpadki iz mesno-predelovalnih kompleksov in klavnic, kjer je količina razgradnih produktov že velika. V toplih prostorih se njihovo število bistveno poveča. Surovine, predelane v moko, se sterilizirajo, vendar ostanejo eksotoksini, manjše so, boljša je moka. Širjenje toksinov in bakterij, ki gnitijo z živci, je preprečeno z redno sanitacijo vse opreme. Izkušeni proizvajalci mesne in kostne moke svetujejo, naj sanitarni pogoji celotnega objekta ne gredo sami in porabijo denar za pogosto čiščenje.

Strokovnjaki priporočajo uporabo otrobov z antibakterijskimi dodatki, da se ohrani čistoča, zlasti v »slepih conah«, kjer je kopičenje bakterij neizogibno. Rastlinska moka in kostna moka ne more biti vzorec sterilnosti, vendar je treba ohraniti raven čistosti. Ob koncu vsake izmene je treba obremeniti sistem z antibakterijskimi sredstvi, zmešanimi z otrobi, in opraviti en celoten proizvodni cikel za preprečevanje in razkuževanje vseh delov aparata. Enkrat na teden se izvaja mehansko čiščenje vseh delov stroja.

Neupoštevanje sanitarnih norm škoduje zdravju ljudi, vključno s smrtjo, pojavom epidemij in okužbami celotnega proizvodnega območja in sosednjih območij.

Aplikacije za kostne moke

Mesna in kostna moka ima široko paleto uporab v živinoreji, perutninarstvu in pridelavi:

• Kmetije in velike živinorejske kmetije uporabljajo kostno moko kot dodatek k glavni naravni ali kombinirani krmi. Uporaba ima prednosti - povečanje mase, normalizacija presnove pri živalih, krepitev mišično-skeletnega sistema pri odraslih in starejših živalih itd.
• Hranjenje ptic poveča proizvodnjo jajc, težo, rast, uravnava prehrano in pomaga preprečiti številne bolezni (zaviranje rasti, rahitis itd.).
• Za mačke in pse krmi dodajajo kostno moko, ki hišne živali ohranja zdravo že vrsto let, izboljša se plašč, normalizira prebava, okrepi imunost in tako naprej.
• Mesna in kostna moka je idealno gnojilo za rastline in sadno drevje. Uporablja se lahko v kateri koli fazi zorenja sadja, kar ni priporočljivo pri nobeni drugi vrsti gnojila. Uporaba pomaga povečati številčnost pridelka, odpornost na bakterije in škodljivce itd.

Pri pripravi mesno-kostne moke za živali je treba upoštevati odmerek, saj prekomerna nasičenost vodi do negativnih stranskih učinkov. Z presežkom zdravila v prehrani lahko živali razvijejo protin, amiloidozo in druge bolezni. Ljudje kontraindicirana uporabo mesa in kostne moke.