Torta iz kvašenega testa - kuharske lastnosti, recepti in pregledi

Brusnica je zelo okusna gozdna jagoda z bogato vitaminsko in mineralno sestavo. Iz nje nastanejo jam, kompoti, marmelade, omake in domače sladice. V današnjem članku boste našli zanimivo izbiro receptov za piščance iz kvasovk.

Osnovna načela

Za pripravo takšnega pečenja je zaželeno, da se uporabljajo samo sveži in visokokakovostni izdelki, saj je od njih odvisen okus končnega izdelka. Testo lahko ne samo zgnetemo svoje roke, ampak tudi kupimo v trgovini. V slednjem primeru boste prihranili dovolj časa in truda.

Če vam je ljubše domače testo, je priporočljivo, da ga zmešate na vodi, mleku ali kefirju. Kar se tiče kvasa, so lahko suhi in stisnjeni. Da bi bilo pecivo mehko in zračno, je na koncu gnetenja zaželeno, da se doda zmehčano, vendar ne stopljeno maslo.

Za pripravo polnila priporočamo uporabo svežih brusnic. Če pa take priložnosti nimate, lahko namesto tega uporabite zamrznjene jagode ali marmelado. Poleg tega, v polnjenje tort sladkor iz brusnice iz kvasnega testa. Za peko ni zmočil, jagode rahlo posuto s škrobom ali moko. Pogosto se polnilu dodajo sladka jabolka, vanilija, cimet in celo sir.

Tradicionalna možnost

Peka, narejena po naslednjem receptu, se izkaže, da je zelo dišeča in dolgo ostane sveža. Pripraviti okusno odprto pita iz brusnice iz kvasnega testa boste potrebovali:

• 100 gramov sladkorja.
• 200 mililitrov vode.
• 30 gramov kvasa.
• Kilo pekajoče moke.
• 20 gramov soli.
• 500 mililitrov pasteriziranega kravjega mleka.
• ¾ pakiranja masla.
• 3 velika jajca.
• 50 mililitrov rastlinskega olja.

Vse to je potrebno za mešanje testa. Za izdelavo dišečega polnila boste morali dodati zgoraj navedeni seznam:

• 100 gramov sladkorja.
• Kilo lončnice.
• 20 gramov sladkorja v prahu.
• 50 gramov belih krušnih drobtin.

Postopek začnite z ustvarjanjem testa. Da bi to naredili, se kvas raztopi v topli vodi, nato pa z majhno količino granuliranega sladkorja in moke. Približanemu pivu dodamo predgreto mleko, jajca in sol. Vse to se zmeša z moko, sladkorjem in mehkim maslom. Testo pokrijemo z brisačo in pustimo v toplem kotu. Ker raste v velikosti, je razdeljen na dva neenaka dela. Večji kos je lepo porazdeljen po dnu rahlo naoljene oblike, iz manjšega pa naredijo nekakšen kljukico in jo položijo okrog stranic.

Top testo poškropimo s krušnimi drobtinami in brusnicami, pomešanimi s sladkorjem. Vse to je prepuščeno dokazu. Po pol ure, se robovi izdelka premešajo s predhodno pretečenim jajcem in pošljejo na toplotno obdelavo. Pripravite brusno torto iz kvasnega testa pri 200 stopinjah. Nato ga poškropimo s sladkorjem v prahu, ohladimo in postrežemo s čajem.

Možnost cimeta in klinčkov

To pikantno pecivo bo zagotovo uživalo tako velike kot majhne sladke zobe. Izkazalo se je, da je zelo mehko in zelo dišeče. Da bi naredili pito iz borovnice, narejeno iz kvasnega testa, boste potrebovali:

• 50 gramov sladkorja.
• Funt krušne moke.
• 50 gramov dobre margarine.
• Veliko jajce.
• 130 ml vode.
• 10 gramov kvasa.
• Ščepec soli.

Za pikantno polnjenje potrebujete:

• Funt lončnic.
• 200 gramov sladkorja.
• Cimet
• 2 nageljni.

Kvasovo testo za pitno brusnico (korak za korakom): t

1. Kvas se raztopi v ogreti vodi.
2. Nastala tekočina se vbrizga s sladkorjem, jajcem, margarino in soljo.
3. Postopoma dodajte moko v običajno posodo, zamesite testo in ga pustite na toplem štiri ure, ne pozabite občasno gnetiti.
4. Naraščajoča masa je razdeljena na dva neenaka kosa. Večina namaza na dnu rahlo naoljene oblike in prekrita s plastjo pire v obliki polnila iz brusnic, predkuhanega s sladkorjem, cimetom in klinčki. Porazdelimo preostali kos testa, razvaljamo v tanko plast in nežno stisnemo robove.
5. Izdelek se pošlje na preverjanje in nato peče pri 220 stopinjah, dokler test ni pripravljen.

Možnost s kislo smetano

Ta dišeča torta z brusnicami iz piščančjega peciva bo zagotovo privlačna mnogim gospodinjam. Pripravljena je zelo hitro in preprosto. In glavna prednost je uporaba nakupne osnove. Za ustvarjanje takšnega pečenja boste potrebovali:

• 500 gramov brusnic.
• 220 mililitrov kisle smetane.
• 390 gramov gotovega lisičjega testa.
• 125 g sladkorja.
• 80 gramov brusničnega marmelade.

Odtajano testo je enakomerno porazdeljeno po dnu naoljene oblike, ne da bi bilo preveč leno, da bi naredilo čiste strani. Od zgoraj je namazan z marmelado brusnice in posuje z brusnicami. Vse to prelijemo s kislo smetano, stepamo s sladkorjem in damo v pečico. Lončkasto torto pečemo iz testa za kvas pri 200 stopinjah približno štirideset minut.

Možnost z jabolki

Slastno domačo pecivo je odličen primer uspešne kombinacije mehkega peciva s sočno sladko kislo nadevom. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 45 gramov visokokakovostnega masla.
• 50 mililitrov vode.
• Veliko jajce.
• 110 mililitrov nemastnega pasteriziranega mleka.
• 300 gramov kruhove moke.
• Par čajnih žličk suhega kvasa.
• 75 gramov sladkorja.
• 3 sladka jabolka.
• Velika žlička škroba.
• 100 gramov brusnic.
• 3 velike žlice sladkorja v prahu.

Kvas se raztopi v 50 ml ogrevane vode. Dodajte tudi žlico sladkorja in pustite, da se približate. Po nekaj minutah se fermentirani kvas zlije v skledo, na dnu katere je že toplo mleko, granulirani sladkor in stopljeno maslo. Nastala tekočina se zmeša z moko in očisti v samotnem kotu. Približno eno uro kasneje se večina vzhajanega testa porazdeli po dnu naoljene oblike, ne da bi pozabili narediti čiste strani. Od zgoraj raztezajo nadev, sestavljen iz narezanih jabolk, lingonberries, sladkorja in škroba. Prihodnja torta je okrašena s trakovi, ki so iztisnjeni iz ostankov testa in postavljeni v pečico. Izdelek pečemo pri temperaturi 180 stopinj do popolnega testa.

Možnost rdečega vina

To jabolčno in brusno pito s kvasnim testom je bolj znano kot "Stolle". Pripravljena je s sorazmerno preprosto tehnologijo. Za predvajanje potrebujete:

• 800 gramov kruhove moke.
• 500 ml mleka.
• 11 gramov hitrega suhega kvasa.
• Par jajc.
• 180 gramov visokokakovostnega masla.
• Čajna žlička fine soli.
• 100 gramov sladkorja.
• Par velikih žlic rastlinskega olja.
• Kozarec rdečega vina.
• Par velikih sladkih jabolk.
• 2 skodelici brusnic.

Kvas, sladkor, moko, jajca, sol in maslo se raztopijo v segretem mleku. Vse je dobro premešano in očiščeno v toplem kotu. Medtem ko bo testo primerno, lahko polnite. Za njeno pripravo izperemo in olupimo jabolka, ki jih narežemo na majhne koščke, jih razmažemo v globoki ponvi, vlijemo z vinom in kuhamo petnajst minut. Nato dodajte mehke sadike in sladkor v mehke sadje in še naprej kuhajte na majhnem ognju.

Naraščajoče testo se zmeša z rastlinskim oljem in razdeli na dva neenaka dela. Večji kos je porazdeljen po dnu kalupa in prekrit s plastjo ohlajenega polnila. Zgoraj je torta okrašena s kostmi iz preostalega testa. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj 45 minut.

Možnost kremastega sloja

Ta zanimiva torta se peče na osnovi mehkega testa. Za to potrebujete:

• Pol paketa masla.
• 125 ml mleka.
• 21 gramov svežega kvasa.
• Par vanilijastih vrečk.
• 250 gramov krušne moke.
• 5 plošč želatine.
• 125 gramov sladkorja.
• 200 mililitrov 21% kisle smetane.
• 50 gramov cvetnih listov mandljev.
• 200 mililitrov 33% kreme.
• 200 gramov lončnic z sladkorjem.
• Ščepec soli.

Opis procesa

Kvas se raztopi v predgretem mleku in zmeša s 40 g stopljenega masla. Dodamo tudi vrečko vanilije, moke, soli in 50 gramov sladkorja. Nastalo testo se očisti v toplem kotu, nato pa se razširi na dno obrazca in se poglobi. Preostanek olja, narezan na tanke kosmiče, položimo in v votline potresemo 50 g sladkorja. Vrhunski listi mandljev so enakomerno porazdeljeni in vse jih pošljejo v vročo pečico.

Osnovno pogačo pečemo na 200 stopinj približno 25 minut. Nato ga odstranimo iz pečice, ohladimo in narežemo na dva dela. Spodnja polovica je namazana s kremo, pripravljeno iz raztopljene želatine, kisle smetane, sladkorja, stepene smetane in brusnic. Na vrh razporedite drugo torto in v hladilnik položite sladico.

Ocene

Brusnični recepti iz kvašenega testa zelo preprosta. Vse to vključuje uporabo lahko dostopnih in poceni sestavin. In to je še posebej pomembno za večino domačih hostes. Po besedah ​​kuharjev je to pecivo izjemno okusno in zelo dišeče.