Kumquat - kaj je in kako se uživa?

Kumquats so skupina majhnih sadnih dreves. Užitni plodovi so po videzu podobni oranžni, vendar so veliko manjši in bolj ovalni. Zato pri odgovoru na vprašanje: "Kumquat - kaj je to?" - mnogi trdijo, da gre za oranžni citrus velikosti oljke. Ta rastlina prihaja iz južne Azije in azijsko-pacifiške regije. Najstarejše omembe v zgodovini o tem sadju se pojavljajo v kitajski literaturi v 12. stoletju. Kumquat se že dolgo goji na Japonskem, Tajvanu, Filipinih in v jugovzhodni Aziji. Sadje je bilo uvoženo v Evropo leta 1846 in kmalu zatem izvoženo v Severno Ameriko.

Okrogel pogled

Ko poskušate dobiti odgovor na vprašanje: »Kumquat - kaj je to?«, Se morate zavedati, da se ta kultura nahaja v več oblikah. Okrogli kumquat se imenuje tudi Marumi ali Morgi in je zimzeleno drevo, ki proizvaja užitne zlato rumene plodove. Plodovi so majhni, navadno okrogli, vendar so lahko ovalni. Skorja ima sladek okus, vendar je meso drugačno kislo sredino. Sadje se lahko zaužije, vendar se uporabljajo predvsem za izdelavo marmelade in želeja. To drevo raste kot okrasne rastline in se uporablja za izdelavo bonsajev.

Ovalni pogled

Ovalni kumquat se imenuje tudi naga. To je užitna sorta, sadje se uživa celoto - z lupino in semeni. Njihovo meso ima precej kislo okus, vendar ima skorja sladek okus in aromo in, kadar se uporablja skupaj, ustvarja nenavaden osvežilni okus. Plodovi zorijo od sredine do pozne zime.

Jiangsu

Kumquat Jiangsu daje tudi užitne plodove, ki se lahko zaužijejo surovo. Pogosto se uporabljajo za proizvodnjo želeja in marmelade. Plodovi so lahko okrogle ali zvonaste oblike svetlo oranžne barve ko je popolnoma zrel. Prideluje ga za pridelavo užitnega sadja in okrasne rastline, vendar ne vzdrži nizkih temperatur.

Kako se uporabljajo?

Tako lahko odgovorimo na vprašanje: »Kumquat - kaj je to?« - lahko sklepamo, da so to agrumi, ki se jedo surovo. Druge kulinarične uporabe tega sadja vključujejo kuhanje kompota, marmelade, želeja in marmelade. Posušeno ali svežo kumquat lahko tudi narežemo in dodamo solati. V zadnjih letih je to sadje pridobilo popularnost kot dodatek koktajskim pijačam, vključno s martini (nadomeščanje bolj običajnih oljk). Tekočina se proizvaja tudi iz kumquata, pomešanega z drugim sadjem.

Kumquat - kaj je to z vidika starodavne kuhinje?

Včasih so bili ti plodovi raje konzervirani v soli ali sladkorju. V stekleni kozarec smo vlijevali kumquat s suho soljo, sčasoma pa smo vso sol absorbirali v sol. Plodovi v kozarcu so se zmanjšali in postali zmečkani, spremenili so barvo v temno rjavo in jih vsebovali v slanici. V skladu s kitajskimi ljudskimi recepti je nekaj žlic te tekočine, pomešane z vročo vodo, dobro zdravilo za vneto grlo. Na Filipinih in Tajvanu je kumquat (fotografija narezanega sadja vidna v tem članku) priljubljen dodatek zeleni in črni čaj