Khachapuri s sirom. Recept iz Adjare

Khachapuri je odprta torta tradicionalne gruzijske kuhinje, ki vsebuje veliko različnih receptov in oblik. Od antičnih časov se ta jed pripravlja v vseh predelih Sakartveloja, kot to imenujejo državljani Gruzije.

Tako raznolika oblika in vsebina ...

Torej, tu so Imereti, Megrelian, Racha, Ajarian khachapuri. V Imeretiji, Megreliji in Racheu pečejo okrogle pogače, v drugem primeru pa dodajo sir, v tretjem pa fižol, ki ga skuhamo s slanino. V Adzharii so te torte izdelane v obliki čolna in se polijejo z jajcem na vrh. Poleg khachapuri s sirom so tu še tortilje s svežo ribo ali mesom. Testo pa je lahko tudi brez kosmičev, kvasovk ali luskavin - resnično bo vsakdo našel možnost po lastnem okusu! Poskusimo se potopiti v običaje gruzijske kuhinje in pripraviti eno od variant te pite.

Khachapuri s sirom. Recept iz sončne Ajare

Izdelava testa za torte

• 600 gramov pšenične moke;
• 1 piščančje jajce;
• 400 gramov mleka;
• 1 pakiranje kvasa (suho);
• 1 čaj žlica sladkorja;
• 1 ½ čajne žličke. žlice soli;
• 1 tabela. žlička rastlinskega olja.

Zamesimo testo

Suhi kvas zmešamo s toplim mlekom in pustimo 10-15 minut. Po tem času moko prelijemo v isto posodo, dodamo sladkor, sol, prelijemo z rastlinskim oljem, zamesimo mehko testo. Pokrijte skledo z opijem z brisačo in segrejte: v pečici pri 30 stopinjah ali samo na bateriji. Po 1,5 urah se testo dvigne približno dvakrat, nato ga je treba gnetiti, prekriti in hkrati ponovno namestiti v toploto. Ko se opara ponovno dvigne, jo je treba znova pregnetiti. Iz določenega števila sestavin na izhodu 1 kg končnega testa. Mora biti precej mehka, elastična in lahko zaostaja za rokami in delovno površino.

Sestavine za polnjenje za eno khachapuri s sirom (recept v adžarju) t

• 150 gramov suluguna;
• 3 kokošja jajca;
• 15 gramov masla.

Kuhanje khachapurija s sirom (recept v adžarju)

Prej kuhano testo, razdeljeno na pet enakih delov, od katerih se vsak rolo v tanko plast. Dve nasprotni robovi nastalega bruha zavrtijo cev, malo preden dosežejo sredino. Konec njihove povezave, ki tvorijo čoln. Stresite eno jajce in testo zložite z rookom. Premešamo drugo jajce z naribanim na grobo Rende Suluguni in premešamo. Nanesite nadev v čoln in postavite khachapuri s sirom v ogrevano pečico. Recept prepoveduje peko na 200 stopinj za 10 minut. Ko je testo prekrito s čudovitim rdečilom, vzemite posodo s torto iz pečice. V središču polnjenja sira naredite majhno depresijo in v njem nežno prelomite preostalo jajce, tako da se rumenjak ne zmeša z beljakovino. In spet pečemo khachapuri s sirom v pečici 5 minut. Zato je treba beljakovino ocvrti in rumenjak ostane v poltekočem stanju.

Dobrodošli na mizo!

Dokončani khachapuri postrežejo na mizi vroče, vrgel kocko masla, jedel z rokami, odrezal tortiljo z roba in jo potopil v vodno maslo-jajčni sir.