Gedza - cmoki, ki so pripravljeni v najboljši tradiciji japonske kuhinje. Od nekega trenutka so nekateri predstavniki ruskega prebivalstva izvedeli za njihov obstoj. Kot priznava veliko tistih, ki so prvič poskusili takšno jed, se odlikuje po edinstvenosti in izjemnosti. Gedzovi cmoki so značilni za prvotni okus, ki osvaja že od prvega preskušanja.
Takšni cmoki se lahko zlahka pripravijo doma. Da bi bili čim bolj okusni, je dovolj, da sledite tehnologiji kuhanja, ki je opisana v receptu. Na izhodu iz bolj ali manj izkušene gospodinje naj bi dobili zelo okusno in zadovoljivo jed, ki lahko preseneti ne le gospodinjstvo, ampak tudi vse povabljene goste.
Japonski cmoki izgledajo kot veliki cmoki, ki so tradicionalni za rusko in ukrajinsko kuhinjo. Vendar pa se v procesu kuhanja teh jedi pojavljajo pomembne razlike. Glavna posebnost v tehnologiji priprave gedza je, da je treba to jed prepražiti v sezamovem olju - to počnejo kuharji v tradicionalnih japonskih restavracijah. Zaradi te faze so cmoki na izstopu neverjetno občutljivi in okusni.
Za pripravo tradicionalnih japonskih cmokov je priporočljivo uporabiti sestavine, ki so značilne za kuhanje, razvite v deželi vzhajajočega sonca. Med njimi so sake in ostriga. Poleg tega, če želite pripraviti gedza, ki bo po okusu čim bližje japonskim, morate uporabiti naribanega korenine ingverja in poganjkov česna. Fry polizdelki, kot je navedeno zgoraj, morajo biti izključno na sezamovem olju.
Seveda se lahko katera koli od teh sestavin nadomesti s podobnimi. Na primer sezamovo olje na zelenjavi in sake - na vodki. Vendar pa v tem primeru okus končne jedi ne bo tradicionalen. Zato mnogi japonski kuharji priporočajo vsakomur, da z receptom japonske kuhinje pripravi gedzo, da bi poiskali tradicionalne izdelke, ki se prodajajo na policah azijskih trgovin. S tem ne bo nobenih težav v Moskvi in drugih večjih mestih Ruske federacije.
Za začetek je treba iz pripravljenega testa razvaljati majhno klobaso debeline približno 2 cm, nato pa jo narezati na majhne blazinice, tako da se vsak spremeni v krog premera 8 cm. Vsako blazinico je treba obrniti do kroga optimalne debeline in nanje pripraviti pripravljeno meso. Pri oblikovanju gedza se proizvaja na enak način kot pri tradicionalnih cmokih ali cmokih. Seveda, bolj prefinjene gospodinje lahko spremenijo videz izdelka - to bo naredilo lepšo in izvirno.
Pravilno kuhano testo za gedz je ključ do uspešnega okusa jedi. Po klasičnem receptu gedz se lahko pripravi iz 180 g pšenične moke, ki jo je treba pred uporabo večkrat presejati. Po tem je treba dodati 50 ml vroče vode, ki jih je treba vnesti v tanek tok, kot tudi sol. Ko so sestavine kombinirane, morate testo zamesiti. Na koncu mora biti zelo gladka na otip.
Ko je testo pripravljeno, ga zavijemo v folijo in pustimo 30 minut pri sobni temperaturi.
Daleč od vseh receptov gedže kažejo, s katero omako jih lahko pojedo. Japonski kuharji pogosto priporočajo kombinacijo take jedi z izvirno, vendar zelo preprosto omako, ki je narejena na osnovi sezamovega olja.
Za njegovo pripravo je treba zmešati v eni skledi nekaj žlic sojine omake, žličko jabolčnega kisa, 0,5 žličke. olja, kot tudi 1 žlička. sladkorja. Vse navedene sestavine je treba temeljito premešati in poskusiti. Če je okus zmesi malce močan, ga je treba razredčiti z majhno količino vode. Po želji lahko to sestavo spreminjamo z majhno količino začimb, npr. Čilija, curryja ali mletega črnega popra.
Njihov končni okus je odvisen tudi od te faze pri pripravi gedza. Da bi štruklji bili čim bolj podobni izvirniku, jih morate, da jih popražite, vzeti le sezamovo olje, ki ga najdete na policah velikih supermarketov. Kot posodo za cvrtje je vredno vzeti globoko ponev. V njem morate segrevati maslo in položiti na dno oblikovanih štrukljev s konico navzgor. Pri močni vročini je treba izdelek ocvrti, dokler ni prekrita s čudovito skorjo, po kateri morate pokriti posodo in zmanjšati toploto, kuhati še 15 minut.
V nekaterih japonskih receptih se priporočajo drugi načini za izdelavo gedže. Različica takšnega lahko predstavlja njihovo polno vrenje, pa tudi izpostavljenost paru ali na odprtem ognju.
Zelo okusni so svinjski gedzas. Za njihovo pripravo morate vzeti 400 g pripravljenega svinjskega kaša. Drobno sesekljano pekinško zelje (300 g), sesekljano svežo zeleno čebulo, 5 g naribanega korenine ingverja in 3 stroke česna, ki ste jih prešli skozi drobljenje, je treba dati v ločeno posodo. Ta komplet sestavin je treba kombinirati z mleto svinjino, napolnjeno s sokom, iztisnjenim iz ene limone, in majhno količino sojine omake. Vse vsebine je treba dobro premešati in pustiti nekaj časa, da se ohladi na hladnem. Po želji lahko sojino omako zamenjamo s tradicionalnim sakejem.
Po pripravi mesa za gedzino posodo jih lahko napolnimo s tehnologijo, pripravljeno po zgoraj opisani tehnologiji, in jo prepražimo, dokler ni pripravljena v globoki ponvi.
Odlična nadev za to vrsto ravioli je lahko morska hrana. Kot opcijo lahko kuhate gedza s kozicami - to polnilo je zelo dobro kombinirano s klasičnim testom, namenjenim za tradicionalne japonske moke.
Da bi naredili pravo polnjenje, morate vzeti kuhane olupljene kozice v količini okoli 500 g. Nato jih zmešajte z mešalnikom ali ostrim nožem, nato pa jih zmešajte s 50 g sesekljane čebule, parčkov česna in 120 g sesekljanega kitajskega zelja. Ko se sestavine združijo, jim dodajte žličko sladkorja in 1 žličko. l sake. Da bi okus končnih izdelkov postal bolj pikanten, morate poslati pol čajne žličke sezamovega olja, enako količino omake ostrig in 0,5 žličke. nariban koren ingverja. V taki kompoziciji je treba sestavine zelo dobro premešati in pustiti 30 minut na hladnem, tako da so marinirane - za to se ne priporočajo vsi recepti za gedzo, vendar je upoštevanje te faze ključ do sočnega nadeva.
Medtem ko bo mleto mlinček, lahko pripravite testo, koraki kuhanja so opisani zgoraj.
Ta različica polnila ni tradicionalna japonščina, ampak po okusu predstavnikov ruskega prebivalstva. Da bi ga čim bolje združili s klasičnim gedžinim testom, vzemite 150 g šampinjonov, očistite jih, temeljito jih operemo in jih narežemo. Nato jim dodajte polovico zelja zelja, ki ga morate narezati tudi na majhne in tanke slamice. Za te sestavine je treba poslati na kocke narezane čebule, korenje, naribano slamo, pa tudi nekaj centimetrov korenine ingverja, ki jih je treba predhodno zdrobiti na grobo Rende. Da se polnilo ne razpade, ampak za predstavitev celotne mase, morate dodati čajno žličko škroba, enako količino sojine omake in polovico sezamovega olja. Da bi tako polnilo imelo svetel okus, ga lahko začinimo z belim poprom, ki bo na pozitivni strani razkril lastnosti gob.
Zelenjavo in sadje lahko uporabite kot polnilo za gazelske cmoke. V tem primeru morate skrbno umeriti število dodatnih sestavin. Če je taka jed pripravljena z zelenjavo, je treba posebno pozornost nameniti začimbam, ki se jim lahko dodajo, in če so plodovi izbrani kot polnilo, je treba poudariti sladila v obliki, ki jo lahko da sladkor v prahu ali sladkor v prahu.
Veliko gurmanov raje drugo različico polnila, ki jo priporoča, da jo popestrijo s karameliziranimi sadeži, ki jih je treba pripraviti vnaprej. Ni potrebno, da jih zmeljemo v kašasto stanje - sadje lahko preprosto sesekljamo z nožem. Poleg tega nekateri kuharji predlagajo uporabo skute, ki se bo odlično kombinirala z okusom kuhanega testa in sočnimi sadeži. Sadje japonski cmoki lahko pečemo v globokih maščobah - tako da bodo imeli svetlejši okus in sočno polnilo. V tej obliki so lahko čudovita sladica, če jo postrežemo s posodo sladoleda.