Madžarski klasični Dobosh torta: sestavine, recept

Konec devetnajstega stoletja je slavni slaščičar Dobos na razstavi na Madžarskem predstavil novo sladico. Ta čudovita poslastica je slavila svojega proizvajalca. Madžarska torta "Dobosh" je postala priljubljena sladica kraljice Elizabete.

Zgodovina

S svojo edinstvenostjo je sladica osvojila veliko več sladkih zob. Med nastankom te pogače so bile običajno pripravljene jedi s kremo ali s stepeno smetano. Klasična čokoladna krema in karamelna sladoled “Dobosh”. To polnilo je dalo nov prostor za domišljijo kulinarike.

Doboshova torta ima eno zanimivo lastnost. Svoj okus lahko ohrani vsaj deset dni.

Takrat je bila ta sladica, ki je bila izdelana po tajnem receptu, dostavljena v evropska mesta v lesenih škatlah. Z zaupanjem lahko rečemo, da je slaščičar Doboš dolgo časa monopolist. Do konca svojega življenja pa je še vedno delil recept s proizvajalci in mojstri iz Budimpešte. Toda določil je tudi en pogoj. Slaščičar je dejal, da je treba recept uporabljati prosto. Želel je, da se vsi naučijo, kako narediti slastno Doboshovo torto pravilno. Recept za to sladico v našem času je na voljo vsem.

Posebne lastnosti

V moderni Madžarski je sladica pripravljena točno tako, kot je dejal slaščičar Doboš. Kolač je sestavljen iz šestih piškotov, ki so na vrhu prekriti s sladko karamelo.

V drugih državah slaščičarji pogosto eksperimentirajo. V nekaterih državah izdelujejo torto s sedmimi ali štirinajstimi tortami (njihova oblika je lahko katera koli).

Na vrhu sladice je bila okrašena, na primer, z zvezdami karamele, jagode, rozete smetane. Na straneh je običajno prekrit z orehi.

V elitnih obratih pa služijo klasično torto. Ponujamo vam tudi tradicionalni recept za sladice. Samo v našem primeru bo torta okrašena nekoliko drugače. Šesta torta bo karamelizirana. Nato se razreže na osem kosov, ki bodo služili kot okraski.

Kaj potrebujete za torto?

Za pripravo testa boste potrebovali:

• 250 gramov masla in sladkorja;
• devet jajc;
• 260 gramov moke;
• na konici noža vanilin;
• skorja ene limone;
• sol (dovolj pol čajne žličke).

Za kremo bo potrebno:

• dva rumenjaka;
• pet kapljic ekstrakta ruma;
• Čl. žlica koruznega škroba;
• 250 gramov masla;
• 10 gramov vanilijevega sladkorja;
• 160 gramov čokolade 70%;
• 140 gramov sladkorja;
• 2.5 Čl. kakavove žlice;
• 450 ml smetane (10%)

Za izdelavo sirupa za impregnacijo boste potrebovali:

• Čl. žlička za kavo;
• 70 ml vode;
• tri kapljice ekstrakta ruma;
• 45 gramov sladkorja.

Za karamel bo potrebno:

• čajna žlička limoninega soka;
• 70 ml vode;
• dvesto gramov sladkorja.

Za dekoracijo boste potrebovali več orehov. Lahko vzamete orehe in mandlje.

Pomembne točke

Maslo je treba dodati testu. Zaradi tega je okus kolača veliko bogatejši. Kljub dejstvu, da krema vsebuje tudi maslo, se zdi, da je sladica bogata in izjemno okusna.

Če otroci jedo torto, potem namesto ruma vzemite navaden liker (dve žlici).

Kako pripraviti kremo?

Najprej dajte kremo na ogenj. Zavremo.

Združite rumenjake s sladkorjem. Dodajte enak ekstrakt škroba in ruma. Mešajte.

Nato v zmes vlijte nekaj kreme. Mešajte dokler ni gladka.

Nato vse nalijte v posodo s smetano. Postavite prihodnjo kremo na počasen ogenj. Kuhajte, dokler se ne zmeša.

Po odstranitvi kreme iz toplote. Pokrijte ga s filmom.

Ko se krema ohladi, opravite test.

Kako narediti testo?

Pripravite jajca in maslo vnaprej, tako da jih odstranite iz hladilnika. Te komponente morajo biti pri sobni temperaturi.

Potem ločite beljake od rumenjakov. Rešite limonino lupino.

Razmaščite maslo s polovico sladkorja do belilne mase. Nato dodajte en rumenjak. Po vsakem premešajte mešanico z mešalnikom. Nato dodamo sol in polet.

Ločeno mešamo do mehkih vrhov. Vlijte v drugo polovico sladkorja. Beat dokler ni trdno.

V mešanici olj dodajte dele beljakovin. Ne pozabite mešati.

Po tem dodamo presejano moko. Mešamo maso. To je to, testo je pripravljeno.

Naslednji korak pri izdelavi torte

Pokrijte dno obrazca z pergamentom. Namažite olje.

Testo razdelimo na šest kosov. Eden od njih je v obrazcu. Gladka. Pecite v pečici, dokler ne pride do rahlega rumenila.

Ta postopek traja približno osem minut.

Ko pečemo prvo torto, naredimo enako s preostalim testom.

Nato stopite čokolado, ohladite. Dodajte mu kremo. Mešajte.

Nato zamašite maslo do puhasto. Nato ga dodamo k čokoladni kremi v delih. Po vsakem obroku se prepričajte, da ste premagali maso z mešalnikom. Po mešanju odstranite kremo dvajset minut v hladilniku.

Impregnacijski kolači, sirup in smetana

V tem času namočite v sladkorni sirup. Če želite to narediti, združite vodo in sladkor. Toplo do vrenja. Ko se sladkor raztopi, ga ohladite. Dodamo kavo in ekstrakt ruma.

Nastali sirup namakamo. Po dostavi smetane. Alternativno položite na jed torte, pokrijte s smetano. Zadnji ste dovolj za šest plasti (vsak po 100 gramov).

Ko zbirate torto, jo pošljite v hladilnik. Na voljo je tudi preostala krema.

Kuhamo karamelo

V tem času kuhajte karamelo. Na ogenj postavite lonec z debelim dnom. Vstavite sladkor, dodajte vodo. Zavremo. Po kuhanju po približno dveh minutah dodamo limonin sok. Nato zmešajte. Nadaljujte s kuhanjem, dokler karamela ne postane svetlo jantarne barve.

Zadnja faza

Vklop pecivo hitro izlijte karamelo. Z nožem poravnajte površino. Nato razrežemo torto s toplim ali vročim nožem v osem kosov.

Polovico pridobljenih trikotnikov potresemo z maticami.

Nato izvlecite torto Dobosh iz hladilnika. Na straneh ga potresemo z maticami. Nato preostalo kremo položimo na vrh.

Nato nanesite trikotnike s karamelo. Vsa sladica je pripravljena.

Zaključek

Zdaj veste, kako je narejena torta Doboš. Ocene žensk, ki so poskusile to sladico, so samo pozitivne. Pravijo, da je taka torta zelo okusna. Otrokom všeč ta torta. Zato poskrbite za sladico za svoje ljubljene. Cenili bodo vaša prizadevanja.