Kako oblikovati belyashi: kuharske funkcije, recepti in pregledi

V starih časih so najboljši kuharji pripravljali predstavnike kraljevskih družin. Kuhinja je veljala za skrito bivališče, kjer se je kuhanje obravnavalo kot sveti obred. Toda v času kraljev, ruski kuharji niso vedeli, kako kuhati ocvrte jedi, njihova spretnost se je zmanjšala na kuhanje ali peko. V ta namen in povabljeni strokovnjaki iz drugih narodnosti.

Malo zgodovine

Kako oblikovati belyashi in jih prepražiti, le Tatari so vedeli, zato so bili povabljeni, da pripravijo jedi iz njihove nacionalne kuhinje. Navsezadnje je belyash izvirni tatarski izum, to so bili ljudje, ki so ruske roke učili krožiti po mesnatih piteh. Prednik belyash je bil običajna pita, ki se je imenovala pemyach.

V nacionalni tatarski kuhinji je bila jed "belish", tako imenovana okrogla velika nekvasna pita. V njenem polnilu je bilo veliko sestavin, med katerimi je bilo tudi meso. Čas je minil in postopoma majhen meso nekje izgubil svoje ime in postal znan kot "belish". Do danes, v tatarski kuhinji, obstajata dve vrsti - majhna belish torta in velika mesna pita - "zur balish".

Zdaj so belci narejeni ne le iz kvasnega testa, temveč tudi iz svežega, nadeva je lahko tudi zelo raznolika - krompir, krompir in meso, z zelenjavo in celo jagodami.

Vrste belcev

Kako narediti belyashi ve, verjetno, vsaka gospodinja. Ampak ne vsi vedo, kako raznoliki so recepti za to jed:

1. Belyashi z mesom - tradicionalna jed, nadev je sestavljen iz mletega mesa in čebule.
2. Krompirjev bleščanje v pečici - odlična alternativa za vegetarijance, poleg tega je bolj uporabna možnost.
3. Lazy belyashi - kako oblikovati belyashi z mesom, ko ni absolutno nobenega prostega časa, bo spodbudil ta čudovit recept.
4. Belyashi z zeljem - zelje, korenje, čebula in zelenice so vključene v polnjenje.
5. Piščančje meso - piščančji file je ta jed lažji in bolj dietetičen.
6. Belyashi z govedino in jagnjetjo je kazahstanska različica jedi, a ker je jagnjetina specifičnega okusa in vonja, je primerna za ljubitelje te vrste mesa.
7. Round robin je velika okrogla odprta kaša z mesom ali drugim polnilom, pečena v rastlinskem olju ali pečena v pečici.
8. Belyash z nadevom za klobase je hitra možnost kuhanja za to jed.
9. Ribja torta - vse morske ribe so lahko del nadeva, je zelo okusna in enostavna izbira.
10. Belyash z jajcem in čebulo - narejen iz kuhanih jajc in zelene čebule.
11. Korenček s korenjem je tudi originalni tatarski recept, poleg mesa pa so bolgarski poper in naribano korenje.
12. Belyash z govedino in rdečo hrano je precej nenavadna, a zelo okusna jed.

To ni vse sorte čudovito pito, vendar je večina raje tradicionalno različico, zato razmislite o vseh podrobnostih njene priprave.

Kako postaviti testo na belyashi

Od tega, kaj je testo in kako oblikovati belyashi je stvar okusa vsake gospodinje. Lahko jih slep od kupljenega testa in lahko uporabite svoj dom, kar je seveda veliko boljši. V ta namen se običajno uporablja kvasno testo, ki ga ni težko pripraviti sami. Za to boste potrebovali:

• Moka - 1 kg.
• Mleko - 0,5 litra.
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Suhi kvas - 1 vrečka.
• Topla voda - 50 ml.
• Sol, sladkor po okusu.

Kislo vlijemo v toplo vodo, dobro premešamo, dodamo sladkor in pustimo nekaj minut. Moko prelijte v veliko posodo, zlomite jajce in vlijte toplo mleko. Dodamo kvasno mešanico, sol in maso temeljito zmešamo. Testo naj se malo drži za roke, če je preveč strmo, belyashis bo težko. Testo pokrijemo in ga v 1 uri položimo na toplo mesto. Ko se podvoji, si umijte roke z rastlinskim oljem, malo pritiskajte in pustite nekaj časa. Ko se dvakrat dvigne, lahko začnete kuhati.

Kako kuhati nadev

Da bi dosegli odličen rezultat, morate vedeti, kako oblikovati belyashi z mesnimi nadevi, med katerimi je najbolj priljubljena mešanica svinjine in govejega mesa. Če želite sesekljati sočno in okusno, morate dodati veliko čebule. Izkušeni kuharji pravijo, da za 1 kg mesa potrebujete od 300 gr. do 1 kg čebule. Mnogi dodajo mletega česna in zelišča v mleto meso. To daje proizvodu prijeten vonj in okus. Prav tako lahko dajo različne začimbe, te preference so povsem individualne.

Ena od skrivnosti uspeha je ledena voda. To se vlije v nadev za večjo sočnost in okus. To mu daje večjo viskoznost in elastičnost, tako da bo belyash postal bolj razpisan. Ne priporočamo dodajanje surovega jajčnega beljaka v nadev, bo posušilo, bolje je omejiti en rumenjak.

Torej, testo in nadev so pripravljeni, lahko začnete kuhanje belyashey.

Kuhanje zaprtih belcev

Obstaja preprost način, da se zaprto meso oblikuje z mesom, ki ne traja veliko časa. Testo položimo na pomokano mizo, malo ga zmešamo in narežemo na majhne kroglice. Vsako kroglo zavrtite v kolač z debelino, manjšo od 7 mm, nanesite nadev na sredino, robove montirajte na vrh in dobro stisnite.

Oblikujte obliko krogle, poskrbite, da na površini testa ni razpok, sicer bo sok pri izpiranju iztekal. Pustite, da se predmeti rahlo dvignejo, rahlo se izravnajo in prepražijo v olju, dokler niso pripravljeni.

Kuhanje Open Belies

Mnogi raje odprte izdelke, vendar ne vsakdo ve, kako oblikovati odprte belyash in jih prepražimo, tako da ostanejo sočno in ne izgubijo soka v procesu cvrtja. Pravzaprav je vse preprosto. Tortice testa razvaljamo, v sredino postavimo žlico polnjenja. Povežite nasproti robove skupaj, prav tako z dvema drugim robovoma. Nemogoče jih je zapreti, treba je zaviti vogale, tako da središče ostane odprto, nato pa z roko rahlo poravnajte belyash.

Ko se olje v posodi dobro segreje, položite belyash odprto stran navzdol in prepražite na srednjem ognju, dokler ne kuhate. Zaradi vročega olja bo meso skorje in preprečilo iztekanje soka. Z leseno ali plastično lopatico previdno obrnite belyash na drugo stran in jo pripravite.

Priprava trikotne belyashey

Kako oblikovati okrogle belyashi, vsi vedo. Vendar pa lahko izdelku daste drugačno obliko, na primer trikotno. Obstaja zelo preprost način oblikovanja trikotnikov. Kot v vseh primerih je treba testo razvaljati v torto, v središču katere je polnilo.

Nato je treba dva nasprotna robova zapreti sredino in zlepliti testo s prsti od sredine do roba, tako da se oblikuje kot. Povežite tretjo stran belyash v sredini z drugimi dvema in oblikujete vogale trikotnika. V sredini izdelka lahko pustite majhno luknjo.

Lepa metoda modeliranja

Kako oblikovati belyashi, tako da niso le okusne, ampak tudi lepe? Mnoge gospodinje ne posvečajo pozornosti videzu izdelka, saj menijo, da je dober okus dovolj. Pravzaprav bi morale biti tudi jedi estetske narave. Obstaja veliko načinov za krasenje belyashi lepo, menijo, eden od njih.

Testo razvaljamo na debelino, ki ni večja od 5 mm, sredina ploščice pa naj bo nekoliko tanjša od robov. Na sredino položite kašo, položite kazalec v sredino polnila in začnite izdelovati tukle okoli njega. Med zbiranjem testa je treba belyash ves čas obrniti, da je gladko in lepo. Potem nežno odstranite prst in izdelek rahlo poravnajte.

Nasveti in triki

Obstaja več priporočil o tem, kako oblikovati belyashi in jih pripraviti tako, da so okusnejše in sočnejše:

• za praženje belyashey najboljše primerne jedi z debelo in široko dno, na primer, utyatnitsa;
• tako da proizvodi niso preveč maščobni, jih je treba po praženju razporediti na prtičke ali papirnate brisače, nato pa se odvečna maščoba absorbira;
• za hitrejšo pripravo polnila morate v luknjo belyasha v vroče olje v majhnih koščkih vlijevati, poleg tega bo proizvodu dodan sočnost;
• Če je nekdo kontraindiciran ocvrte jedi, lahko uporabite pečico ali kruh za kavo.

Dišeči mesni izdelki so narejeni zelo hitro, tako da lahko svoje najbližje razvajate ne samo ob vikendih, ampak tudi med tednom.

Gostiške gospodinje

Belyashi je že zdavnaj postal priljubljena in priljubljena jed v mnogih družinah. Izumili so številne recepte in raznovrstne priprave, ki jih delijo izkušene gospodinje. Do danes ni posebne metodologije in posebnih pravil za modeliranje belcev. Obstaja veliko načinov za to, zato je izbira hostes zelo velika. Vsak od njih pa poskuša v kuhanje prineseti nekaj drugačnega in individualnega. Nekatere ženske, na primer, dodajo ne le svežo čebulo, ampak tudi ocvrto čebulo, saj bo polnilo bolj sočno in mehko. Drugi, za isti namen, uporabljajo nariban krompir, zelenjavo ali sir kot sestavni del polnila.

Kljub temu, da tradicionalne belyashi iz kvasa testo, veliko gospodinje uporabljajo poenostavljeno različico - test za kefir. Trdijo, da okus izdelkov iz tega ne trpi. Obstaja celo več načinov, da se pohitite - ponavadi jih preplavljajo ženske, ki imajo zelo malo prostega časa. Takšni izdelki so bolj kot palačinke z mesnim polnilom. Lahko pražite belyashi v veliko količino olja v ponvi, globoko ocvrte ali v pečici, skratka, vsi načini so dobri - izberite okus in odlično.