Kako sol volnushki pravilno toplo in hladno

Volkovi všeč mlečne gobe so bele, lahko najdete v mešanem gozdu. Te gobe najpogosteje naletijo na hribovit teren. Volke je zelo težko zbrati, saj se pogosto skrivajo v travi ali se prepletajo med padle liste. Te gobe rastejo s celimi družinami. Za porabo, tisti, ki niso več kot pet kopeckov v velikosti, z rožnato resnico, zavito pod klobuk. Seveda iskanje čistega vala ni enostavno. Konec koncev so te gobe začele okusiti črve. Če pa najdete užitni proizvod, ga morate pravilno kuhati. Obstaja več načinov. V tem članku bomo pogledali, kako pravilno sušiti mline na veter.

Užitna ali strupena?

Veliko gobarjev zanima, ali jih je vredno pobrati in jih soliti. Po mnenju tujih znanstvenikov, da jedo take izdelke ni vredno. Na primer, Gerard Oudou v svoji knjigi piše, da je Volzhanka ali drugače rožnati val strupena. Uživanje te glive povzroča vse vrste bolezni. prebavni sistem. Kar zadeva naše znanstvenike, trdijo nasprotno. Zato je v mnogih delih naše države slano volnushki štejejo za popolnoma užitne.

Surove gobe imajo grenak okus. To je zato, ker vsebujejo mlečni sok. Zaradi tega je treba izdelek pred kuhanjem predobdelati, saj ni smiselno stiskati zamaškov takoj po zbiranju. Še vedno ohranijo grenkobo.

Priprava

Kot smo že omenili, jih moramo pred soljenjem vetrnic obdelati. Ta proces traja veliko časa, vendar je rezultat vreden. Celoten postopek je naslednji:

1. Najprej ločite bele valove od rožnatih. Pripraviti jih je treba posebej. Pred kuhanjem je treba gobe temeljito očistiti od sledi kvarjenja in tal. V tem primeru odstranite 2/3 nog. Če vam nož ne omogoči čiščenja celotne krpice, lahko uporabite majhno mehko ščetino.
2. Ker je nemogoče soliti navitja takoj po čiščenju, jih je treba namočiti. To naredite tako, da gobe postavite v globoko posodo in pokrijte s hladno vodo. Pustite nekaj dni. Seveda je treba vodo redno menjati, po možnosti vsakih pet ur. Ne bo pustil, da gobe kislo in izvlečejo vso grenkobo.
3. Po dveh dneh lahko gobe posejamo v cedilo, očistimo in ponovno splaknemo. Pred kuhanjem pustite, da voda popolnoma izteka.

Način soljenja v hladnem valovanju: priprava

Razmislite o tem, kako posoliti hladno divjino. V tem primeru jih namočite malo drugače. Očiščene vagone postavite v cev z dvojnim dnom in posebno odprtino, skozi katero se odvaja voda. Vnaprej pripravite lesen krog in čisto platno. Gobe ​​napolnimo s hladno vodo in jih pokrijemo s pripravljenimi predmeti. To ne bo dopustilo, da valovi plavajo. Kot tovor lahko uporabljate čiste oprane kamne. Cev z gobami je treba namestiti na hladnem. Priporočljivo je, da se tekočina menja do trikrat na dan. Ker je vetrne kamne malo težje solati hladno, bomo temu vprašanju namenili posebno pozornost. Namočite gobe naj bodo od 3 do 5 dni. Postopek zaključite v času, ko se pokrovček upogne, vendar ne zlomite. To je prvi znak, da so vetrni stolpi pripravljeni na dekapiranje.

Postopek kuhanja. Recept številka 1

Pripravljene gobe je treba položiti v posodo s pokrovčki navzdol. Debelina plasti mora biti približno šest centimetrov. Vsak sloj je treba posuti s soljo in vsemi začimbami, ki so navedene v izbranem receptu. Ne smemo pozabiti, da bi moralo biti dno soda in najvišja vrsta gob dobro nasoljene. Ko je rezervoar napolnjen, ga je treba zapreti z lesenim krogom in pritisniti navzgor. Po nekaj dneh se v cev vstavi še ena serija gob, nato pa se vse ponovno vlije s soljo. Postopek se ponavlja, dokler se cev ne napolni. Po tem, morate pripraviti 6% raztopino soli in jih napolniti z volnushki. Po tem se zabojnik zamaši.

Način soljenja v hladnem valu: Recept # 2

V tem primeru se lahko vaflji namakajo pet ur, gobe pa je treba čistiti. Iz jedi, ki so potrebne za pripravo vsebnika iz stekla ali emajlirane posode. Gobe ​​so položene v posodo s pokrovčkom, na dno katere naj se vnaprej vlije sol in da se dajo začimbe: koprski peclji, hrenovi listi, ribez in češnje. Vsak sloj valov je treba posuti z lovorovim listom, česnom in poprom. Ne pozabite na sol.

Na koncu soljenja na vrhu gob je treba položiti stebla kopra, listi ribeza in češnje, čisto perilo, leseni krog in kamenje kot zatiranje. Približno kilogram volvushke zahteva 40 do 50 gramov soli. Po nekaj dneh naj gobe dajejo sok. Če ni dovolj, je vredno povečati resnost jarma. Če se pojavijo znaki plesni, je bolje zamenjati krpo in sprati krog in tovor. Volkovi bodo pripravljeni v 40 dneh, zato jih je treba shraniti na hladnem. Zdaj veste, kako posoliti gobe hladnega.

Pikiranje s predhodnim beljenjem

Ker je v vročem vremenu težje splakniti volnushke, je priporočljivo, da uporabite metodo s predhodnim blanširanjem. Ne prepusti se namakanju pri namakanju. Gobe ​​postavimo v cedilo in nato 5 minut potopimo v vrelo vodo. Po želji lahko večkrat zavrejo. Vendar pa ne pozabite, da je treba po vreli vodi izdelek takoj namestiti v hladno vodo. Potem se gobe solijo, kot je navedeno v prejšnji metodi. Volkovi bodo pripravljeni jesti za 10 dni. To je najhitrejši način za škripcih.

Malo o vroči poti

Ker sol pozimi znojno znojno potolči dovolj časa, veliko ljudi izbere vročo metodo. Najpogosteje se zateka k temu, da gob ni mogoče namakati, na primer, če je vreme preveč vroče ali pa je treba pospešiti proces njihove priprave. Volki samo kuhajo pred soljenjem. Načeloma je mogoče vse gobe obdelati. Toda tisti, ki so pogojno užitni, postanejo precej okusnejši, ker ko so kuhani, se vsa grenkoba potegne ven in kapice pridobijo elastičnost. Spodaj si oglejte, kako se znoj potopi v vroči način.

Recept za soljenje

Torej, kako se vroče dehidrirajo bonboni? Za začetek je treba olupljene gobe kuhati v rahlo slani vodi. Če je veliko volumnov, potem ne segrevajte celotne mase naenkrat. Bolje je deliti. Prav tako ne kuhajte vseh gob v isti vodi: okus bodo grenke in temnejše.

Kuhajte pulover mora biti približno 30 minut, potem pa jih je treba oprati v hladni vodi, jih vrgel v cedilo. Nato gobe postavimo v posodo, nasolimo in začinimo z različnimi začimbami, na primer z listi hrena, ribezom, pehtranom ali koprom. Zgoraj nujno naložite obremenitev. Kar se tiče razmerij, potem en kilogram gob predstavlja približno 50 gramov soli. Posodo postavite z navitji v hladnem prostoru. Lahko poskusiš v enem tednu. Zdaj veste, kako znoj potočiti na vroči način.

Za zaključek

Pred soljenjem gob je treba pripraviti. Njihove okusne lastnosti so odvisne od postopka namakanja. Poleg tega je ta vrsta gobe pogojno užitna. Torej morajo biti pripravljeni v skladu z vsemi pravili. V nasprotnem primeru bo predjed od vetra imel neprijeten okus.