Kako sol kaviar rib doma: recepti in kuhanje triki

Okusen prigrizek

Soljena ribja ikra, razporejena s tankim slojem na maslo sendvič, je zelo zdrav in okus odličen. Kaviar sendviči lahko varno služil na počitniški mizi - večina gostov bodo cenili to jed. Stroški ready-made kaviar v trgovini je precej visoka, tudi če ne gre za drage sorte, ampak o kaviarju najpogostejših rib: sled, kapelan, iverka. Toda kaviar ni treba kupiti! To lahko storite samostojno.

Vrste nasoljenega kaviarja

Ribji surovi kaviar je lahko več vrst: stisnjen, yastikny in zrnat. Najpogostejši granulirani kaviar, ta tip vključuje najdražje vrste kaviarja: rdeče in črne. Cela jajca so ločena drug od drugega, granulirani kaviar se zlahka nanese na podlago. Kavijar na preklop je gost, jajca so v filmu (yastek). Najpogosteje tako nasoljene nezrele ribe kaviar. Recept za soljenje stisnjen kaviar precej star. Ohranjena je od časa, ko metode shranjevanja niso bile tako raznolike kot danes. Zaradi varnosti so bila jajca potopljena v močno slanico, stisnjena večkrat, stisnjena.

Kako kumarica za sendviče

Plasti kaviarja so skrbno odstranjene iz trebušne votline rib, oprane in ločene od filmov pred soljenjem. Kaviar, če je potrebno, lahko skozi veliko sito, poskušajo ne poškoduje jajca. Da bi uničili vonj po blatu, ki je značilen za številne vrste rib, se kaviarju dodata sladkor in kis. Doda se sol v višini 1 žličke na sto gramov kaviarja. Čas slanosti traja od 12 do 24 ur. To je običajen recept, ki je primeren za večino vrst kaviarja.

Odstranitev yastyka pred soljenjem kaviarja

Lahko si osvobodite jajca iz filmov z običajno vilico, vendar ta metoda zahteva določeno spretnost in je lahko za začetnike velika. Najlažji način za pripravo vročo vodo in ji prelijemo yastyki. Pod vplivom temperature se filmi zlahka ločijo od jajc.

Kako umiti kaviar in ga pripraviti za dekapiranje

Pred soljenjem je treba drstenje dobro oprati. Zdi se, da je to preprosto nemogoče! V resnici pa to sploh ni težko narediti, čeprav je velikost jajc zelo majhna. Če želite to narediti, je na dnu posode prekrita dve plasti gaze. Kaviar je položen na gazo, tkanina je skrbno vezana v vrečki. Posoda je napolnjena z vodo, tako da lahko vrečko s kaviarjem sperete. Po pranju damo dodatno vodo za odtekanje. Za to je treba na sito položiti kaviar z gazo. Končano!

Kako kuhati kaviar

Soljenje ščuke kaviarja zahteva vrelo vodo in sol. Voda naj bi bila 1,5-krat večja od rib in približno 1 del žličke (čaja) na 100 gramov kaviarja je treba nasoliti. Yastki je treba pazljivo raztrgati in sprostiti jajca iz filmov, premešati s slanico in pustiti, da se pusti 24 ur. Po enem dnevu lahko presežek tekočine izsušimo skozi gazo.

Kako soliti postrv kaviar

Ikro postrvi, ki se sprošča iz klopke, je treba temeljito oprati in potopiti v vročo kislino. Za slanico potrebujete le sladkor in sol. Količina slanice je seveda odvisna od količine kaviarja, vendar so splošna razmerja: za 500 g vode - 30 g soli in 10 g sladkorja. Dovolj je, da se kaviar potopi v slanico za 1 uro, nato ga zložite v cedilo, prekrito z gazo, in pustite, da tekočina odteče. Za shranjevanje takih jajc potrebujete v stekleni posodi v hladilniku.