Kako soliti grenko doma

V mesecu septembru je najbogatejši. V tem času gobarji gredo v gozd »na lov« in z veseljem požanjejo gobe za zimo. Veliko ljudi zbira bele gobe, divje gobe, lisičke in druge, nekatere pa imajo raje tudi bitterkushke (gorchak-grub). Čeprav imajo oster okus. . Le malo jih ve, da je užitno, zato ne vedo, kako bi se pregreli grenki . Soljenje je eden najboljših načinov za ohranjanje hrane. Je zelo učinkovita in varna, če se upoštevajo vsa pravila in priporočila. Danes bomo obravnavali to vprašanje.

Stopnje in nianse soljenja

Celoten proces soljenja gob lahko razdelimo v več faz:

1. Priprava proizvodov. Na tej stopnji so gobe razvrščene.
2. Čiščenje Za to stopnjo je značilna odstranitev umazanije iz gob s hladno vodo. Nato se namakajo tri dni in občasno spremenijo vodo. V tem primeru je treba posode položiti na hladno mesto. Če so gobe zelo umazane, dodajte vodo v vodo.
3. Rezanje. Tukaj so namočene gobe oprane in narezane, odstranile so noge. Velike plodove narežemo na več kosov.
4. Soljenje vključuje uporabo ene od metod: hladno ali vroče.

Soljenje razlik

, необходимо взять на каждый их килограмм сорок граммов соли. Pred soljenjem bitterbudov doma morate vzeti 40 gramov soli za vsak kilogram. Na hladen način so gobe predblanšane, za to pa se potopijo v vrelo vodo za pet minut, nato sperejo z vodo, ohladijo in nato solijo. Z vročo metodo se gobe predhodno kuhajo z več spremembami vode. Steklenina ali emajlirano steklo se uporablja za soljenje, lahko vzamete lesene sode ali kadi. Slane izdelke shranjujte pri temperaturi od nič do štiri stopinje Celzija. Pred uporabo ga je treba oprati in namočiti.

Vroče dekapiranje

, необходимо грибы вымочить, чтобы ушла вся горечь. Pred soljenjem bitterbush na vroči način , je treba namakati gobe, tako da vse grenkobe izgine. Kako to storiti, je navedeno zgoraj. Namočijo se šest dni in vodo dvakrat na dan zamenjajo, da odstranijo mlečni sok. Sčasoma, grenko pranje, cut noge. Če pustimo le dva centimetra od pokrovčka, kuhamo pol ure v slani vodi in občasno premešamo. Ta juha se ohladi, gobe se položijo v cedilo, da se voda pretaka, nato se prenesejo v posodo in posolijo. Dodate lahko česen, poper, klinčke in druge začimbe. Listi hrena in ribeza so prav tako nameščeni v posodo, prekrito z gazo ali prtičkom, nameščena pa je tudi teža, pod katero je nameščena plošča ali lesena plošča. этим способом, необходимо только хранить грибы в помещении с температурой не выше семи градусов по Цельсию, иначе они закиснут. Zdaj vemo, kako na ta način solimo grenko , le da gobe shranimo v prostoru s temperaturo, ki ni višja od sedmih stopinj Celzija, sicer pa bo kisla. Če kislica ne pokrije v celoti gob, jim dodamo kuhano slano vodo. Nastalo plesen se odstrani, da bi to naredili, krpo je navlaženo z vodko in gobe obrišemo, zatiranje in plošča se sperejo. Lahko se nalije na vrh gorčični prah ali prelijemo z rastlinskim oljem.

Vroča metoda številka 2

Predpripravljene gobe postavimo v posodo s hladno vodo, dodamo sol in citronsko kislino ter pustimo dva dni, vodo pa menjamo dvakrat na dan. Sčasoma grenko v posodo v slojih, posipanje vsak z vsako začimbo, se prepričajte, da je česen. Zeleni so postavljeni na zadnje mesto, nato pa jih pod pritiskom in shranjene za shranjevanje v hladnem prostoru za osem dni.

Hladilno dekapiranje

, их замачивают на шесть дней, меняя воду каждые пять часов. Pred hladnim soljenjem grenčice se namakajo šest dni in vodo zamenjajo vsakih pet ur. Oprane gobe postavimo v posodo s kapicami v slojih debeline pet centimetrov, posipamo s soljo in sesekljenim česnom. Na vrh vseh pokrivnih listov ribeza, koper, dodamo lovorjev list hren, poper in tako naprej. Nato postavijo leseno desko in tovor ter se pojavi slanica. Tara odstranimo v hladnem prostoru petdeset dni.

Preprost recept za soljenje gob

Sestavine : pet kilogramov grenčice, dvesto gramov soli, dva stroka česna, tristo gramov kopra, tristo gramov ribeza, devet gramov korena hrena.

Kuhanje

Pred soljenjem grenčic (recept je zelo preprost) se gobe poberejo in očistijo, dobro sperejo (še posebej kapice), nato se namočijo na način, ki je predlagan zgoraj. Namočite jih dva dni, včasih pa morate zamenjati vodo. Sprane grenke klobuke položimo v posodo, potresemo s soljo in dodamo vse druge sestavine, listi pa naj bodo na vrhu. Postavili so čisto brisačo in jo dali pod tisk. Če je slanica nizka, dodajte gobam 4% raztopino soli. Mnogi ljudje vedo, kako jih prekuhati z grenkimi gobami. Končni izdelek shranite na hladnem pri temperaturi od dveh do sedem stopinj nad ničlo. Gobe ​​lahko poskusite v mesecu in pol po soljenju.

Metoda hladnega soljenja št

, нужно вымачивать грибы намного дольше, чем в первом случае. Preden posolite grenko , morate gobe namakati veliko dlje kot v prvem primeru. Vse komponente ostanejo nespremenjene, to velja tudi za razmerja. Treba je namakati tri dni, zamenjati vodo trikrat na dan, dodati eno tretjino žlice čaja citronske kisline in eno žlico kuhinjske soli. Ko se voda v zadnjem času spremeni, ji nič ne dodamo. Sčasoma so gobe dobro oprane in položene v posodi v plasteh, vsaka vlije začimbe in zelišča. Zmogljivost pod pritiskom in čistimo štirideset dni na hladnem.

Kislji vložki

, ножки у грибов удаляют. Pred soljenjem gobic se odstranijo noge gob.

Sestavine : en kilogram gob. Marinada: dve čebuli, dve žlici kuhinjske soli, deset graha popra, dve žlici granuliranega sladkorja, tri lovorjev list, pet nageljnov, ena korenček, šestdeset gramov kisa.

Kuhanje

Vse sestavine za pripravo marinade dajemo v posodo, dodamo pol litra vode in zavremo približno šest minut. Naribajte korenje, drobno narežite čebulo. Gobe ​​speremo in kuhamo v drugi posodi približno pol ure. Voda se nato odvaja in kumarice se polijejo z marinado, dodajo čebulo in korenje. Gobe ​​morajo stati en teden. Končni izdelek postrežejo z jedmi iz mesa, krompirja, ki se pogosto uporablja kot sestavina za pripravo solate. Takšne gobe se pogosto uporabljajo kot alternativa za kisle kumare.

Nasveti

Ker so grenčice zagovorniki grenkobe, se namakajo pet do deset dni pred soljenjem, stalno menjajo vodo, da grenkoba izgine. Po tem se priporoča tudi vrenje. Potem ne bodo z grenko grenkobo, ampak z začinjeno grenkobo. Mnogi poskušajo zbrati le velike gobe, toda samo majhne gobe, približno tri centimetre v premeru kapice, ohranijo elastičnost v marinadi. Zato je priporočljivo, da se zbirajo le najmlajše grenčice. Če pa so bile gobe velike, jih narežemo na kose, tako da bo grenkoba hitro odšla. Če se uporabi vroče soljenje, se namakajo največ dva dni. Zanimivo dejstvo je, da se je v zadnjem času grenčice začelo sušiti in umivati ​​v prah, ki se uporablja kot začimba za številne jedi.

Tako so gobe najljubši izdelek mnogih ljudi, so del različnih jedi, uporabljajo se tudi kot samostojna poslastica. Gobe ​​niso samo sušene za zimo, ampak tudi soljene. To naredite na več načinov z dodajanjem različnih sestavin, začimb in začimb. Takšni izdelki se shranjujejo samo na hladnem. Upoštevanje vseh razlik in priporočil za pripravo grenčic vam bo omogočilo, da dobite varen izdelek, katerega uporaba ne vpliva na zdravje ljudi.